Vācu kartupeļu pankūkas, Rosti / Reibekuchen recepte

• Aprīlis 29, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen vai Reiberdatschi, Rösti ir iecienītas visā Vācijā. Kartupeļu fritieri, recepte visur ir vienāda, lai gan to nosaukumi ir atšķirīgi atkarībā no reģiona, Reiberkuchen ir vairāk dzirdēts Reinzemē, bet Bavārijā - Reiberdatschi.

Īpaši ziemas un aukstā laika mēnešos daži festivāli, atvērtie tirgi vai pat lielas dzelzceļa stacijas neizraisa to apetītisko aromātu gaisā, no stendiem, kas piedāvā garšīgus Reibekuchen; burtiski "rīvētas kūkas".

Pasniegti uz papīra plāksnes kopā ar plastmasas dakšiņu un ābolu mērces, kanēļa cukura vai sāls virskārtām, tie sasilda apstrādājiet, kā arī tradicionālos ziemas ēdienus.

Kamēr "Mini-Reibekuchen", mazie kartupeļu fritieri, arī veido pamatni "atvērtajām sviestmaizēm"; varbūt kārta ar aukstajiem gabaliņiem, sālījumiem un dažiem dārza salātiem. Vai vienkārši cepta ola.

Restorāni Vācijā visu gadu pasniedz Reibekuchen, piemēram, “kūpinātu lasi un skābo krējumu”, vai garnīru jebko, sākot no “Steak Tartar” un “Schnitzel” līdz “Mushroom Ragout”.

Kurbis Kartoffelpuffer, Pumpkin Potato Fritters, ir ideāls veids, kā izlietot visu palikušo ķirbi, kā arī vienkārša, garšīga alternatīva recepte tiem mēnešiem, kad dārzeņu skaitītāji ir piepildīti ar visu formu un izmēru ķirbi. Arī cukini darbojas.

Parastajam "kartupelim" Reiberdatschi vienkārši divkāršojiet kartupeļu daudzumu un atstājiet ķirbi, bet citādi ievērojiet recepti.


Kurbis Kartoffelpuffer - Ķirbju kartupeļu fritera recepte (kalpo 4)

Sastāvs:

1 lb sagatavots ķirbis
1 lb milti kartupeļi, mizoti
(vai 2 mārciņas mizotu miltu kartupeļu un bez ķirbja)
1 baltais sīpols
Sakātas 3 olas
1 oz miltu
1 tējk. sāls
1 tējk timiāna
Svaigi malti melnie pipari
3 ēdamk smalki sagrieztu pētersīļu
Augu vai saulespuķu eļļa

Sarīvē ķirbi un kartupeļus rupji ar sieru vai dārzeņu rīve, ielieciet audumā un izspiediet lieko mitrumu.

Smalki sagrieziet sīpolu.

Pievienojiet ķirbju / kartupeļu maisījumam kopā ar pārējām sastāvdaļām un apvienojiet.

Uzkarsē eļļu pannā un pannā un vai nu karotēs ar karoti maisījuma iemet pannā, vai arī piepilda, lai veidotos viena liela pankūka, viegli saplacinātu un vienreiz apgrieztu. Gatavojam līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.

Notecina uz papīra dvieļa un nekavējoties pasniedz.



Kurbis Kartoffelpuffer bieži pasniedz kopā ar ķiploku (Knoblauch) mērci, un šī ir pamata un populāra recepte.

Ķiploku mērce

Sastāvs:

2 vai 3 (vai pēc garšas) svaigu ķiploku daiviņas, maltas vai presētas
8 oz vienkāršā jogurta
8 oz krējuma siera
1 tējk citrona sulas
1 tējk saulespuķu vai augu eļļas
2 ēdamk smalki sagrieztu pētersīļu
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas

Sajauc jogurtu un krējuma sieru, līdz tas ir labi sajaukts
Pievienojiet ķiplokus un pētersīļus, maisot, līdz tas ir labi sadalījies
Pievienojiet pietiekami daudz citrona sulas un eļļas, lai iegūtu vienmērīgu krēmīgu tekstūru
Sezona pēc garšas

Vai ar Zāļu mērce. Izgatavots pēc vienas un tās pašas receptes, izņemot ķiplokus un pēc garšas pievienojot smalki sagrieztus jauktos zaļos zaļumus, piemēram, maurlokus, kopā ar maltu muskatriekstu


Ja jūs vienkārši vēlaties atšķirīgu "kartupeļu" recepti, tad kā būtu ar Apple kartupeļu pankūkām.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Ābolu kartupeļu pankūkas / Fritters (Servē 4)

Sastāvs:

1 lb kartupeļi
4 oz mīksts ābols

Ābolus sagrieziet plānās šķēlēs.
Kartupeļus nomizo, sarīvē un sajauc ar āboliem.
Sildiet nedaudz saulespuķu vai augu eļļas divās pannās.
Kartupeļu maisījumu uz pusi samaziniet un katrā pannā pievienojiet vienu porciju.
Izklājiet noapaļotā formā un viegli nospiediet uz leju.
Palieliniet siltumu un vāriet 3 līdz 4 minūtes līdz kraukšķīgai.
Apgrieziet un pagatavojiet vēl 3 līdz 4 minūtes.
Nosusiniet uz virtuves papīra, sezonu ar sāli un pipariem un pasniedziet ar jebko, sākot no zivīm, īpaši ar kūpinātu lasi vai foreli, līdz visai un cūkgaļai.

Guten Appetit!

Un neatkarīgi no receptes, kuru izvēlaties, baudiet savu "Reibekuchen". Viņiem garšo tikpat labi, kā izskatās.



Foto kredīti: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Video Instrukcijas: POTATO PANCAKES (Aprīlis 2024).