Fattoush salātu recepte

• Aprīlis 29, 2024

Vispirms šos dažādos un gardos salātus nogaršoju restorānā netālu no Detroitas lidostas (Romulus, Mičiganā) ar nosaukumu Beirūta. Kopš tā laika esmu pasūtījis Fattoush vairākos citos restorānos, bet nekad neesmu atradis tādu, kura fattoush būtu tikpat laba kā Beirūtas versija.

Fattoush, kas ir Libānas maizes salāti, izmanto Vidusjūras sezonas dārzeņus, piemēram, tomātus un gurķus, kā arī svaigus garšaugus - pētersīļus un piparmētru. Es uzskatu, ka salāti sākotnēji tika izstrādāti kā veids, kā izmantot novecojušo pitas maizi, kas vienmēr šķita pieejama Libānas mājās. Lielākajā daļā Fattoush versiju tiek izmantots citrona sulas, olīveļļas un etiķkoka pārsējs, ko varat izmantot uz šiem salātiem; tomēr es dodu priekšroku Libānas salātu mērcei zemāk sniegtajā receptē, jo tā nav tik skāba.

Ja jūs nevēlaties cept savu novecojušo pitas maizi, varat to grauzt uz cepešpannas 350 ° krāsnī 10-15 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Šī metode samazina salātu kaloriju daudzumu, taču, protams, tie negaršos tik labi kā cepti.

Man patīk pasniegt šos salātus vai nu ar vistas Shawarma, vai ar Vidusjūras cūkgaļas fileju kopā ar Tuvo Austrumu rīsu pilafu (recepšu saites šī raksta apakšā). Šos salātus var pasniegt kā galveno ēdienu, pievienojot grilētu vistu, garneles vai liellopa gaļu.

Fattoush

Libānas maizes salāti
6-8 porcijas
 
2 lielas pita maizes (sastāvējies ir labi)
3 ēdamkarotes augu eļļas

2 galvas romāņu salāti
1-2 tases sasmalcinātu sarkano kāpostu
1/2 tase svaigu pētersīļu, malta
1/2 tase svaigas piparmētru, rupji sasmalcinātas
2 vidēji tomāti, sasmalcināti
2 vidēji gurķi, mizoti un sagriezti četrās daļās (vai, ja tie ir mini gurķi, izmantojiet četrus vai piecus un sagrieziet tos šķēlēs)
2 zaļos sīpolus, ieskaitot galotnes, sasmalcina
 
Sagrieziet pitas klaipus 1 ”kvadrātā. Sildiet augu eļļu lielā katliņā; pievienojiet pitas maizes gabaliņus un samaisiet eļļā līdz kraukšķīgai. Noņemiet no pannas un noteciniet uz papīra dvieļiem. To var izdarīt vairākas dienas uz priekšu. Pitas gabaliņus ilgāk var turēt hermētiskā traukā.
 
Sajauc visas salātu sastāvdaļas; pievienojiet maizes gabaliņus un mētājiet ar mērci. Pasniedziet nekavējoties.

Libānas salātu mērce

1/4 tase citrona sulas
1/3 tase olīveļļas
1 ēdamkarote baltā vīna etiķa
1 ēdamkarote cukura
1/2 tējkarotes etiķkoka pulvera (nopērkams tiešsaistē vai Tuvo Austrumu pārtikas preču veikalos - atstājiet to ārpus mājas, ja nevarat to atrast)
2 ēdamkarotes svaigas piparmētru, smalki sagrieztas vai 2 tējkarotes žāvētas
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes svaigi maltu piparu

Labi samaisiet visas sastāvdaļas. Ļaujiet kādu laiku sēdēt, lai sajauktu garšas.
 
Tuvo Austrumu rīsu pilafs

Vistas Šavarma

Vidusjūras cūkgaļas fileja

Video Instrukcijas: Tabbouleh Recipe (Salad) (Aprīlis 2024).