Derbija dienas piparmētru Julepa kūka

• Maijs 6, 2024

Derbija diena vienmēr tiek rīkota maija pirmajā sestdienā Čērčils Downsā Luisvilā, Kentuki štatā. Papildus zirgu skriešanās sacīkstēm Luisvillas iedzīvotāji rīko bagātīgas ballītes un pasniedz tradicionālos Kentuki ēdienus, piemēram, Hot Brown vai Kentucky Burgoo. Oficiālais derbija pīrāgs^®bieži ir viens no izvēlētiem desertiem, kaut arī veikalos nopērkamais pīrāgs, kas atrodams vairumā Kentuki pārtikas preču veikalu saldētavu sadaļā, gadu gaitā ir mainījies un vairs nesatur augstas kvalitātes sastāvdaļas, kas sākotnēji pīrāgu padarīja slavenu. Jūs varat izvēlēties pasniegt dekadentu oficiālā pīrāga versiju, labāku par oriģinālo derbija pīrāgu, vai, tā kā Kentuki derbija oficiālais dzēriens ir Mint Julep, kas pagatavots ar svaigām piparmētrām un Kentuki viskiju, varat izvēlēties pasniegt sekojošs Mint Julep kūka, kas garšīgā kūkā apvieno tās pašas garšas kā oficiālais dzēriens. Protams, ja Derbi dienas ballītē izklaidējat lielāku grupu, iespējams, vēlēsities pasniegt vairākus desertus, ieskaitot gan pīrāgu, gan šo garšīgo kūku. Atcerieties, ka nav tādas lietas kā pārāk daudz desertu!



Ērtības labad Mint Julep kūku var pagatavot dienu vai divas uz priekšu un uzglabāt ledusskapī. Ja jūs steidzaties, ir arī pareizi pagatavot baltu kūku no maisījuma; ar sīrupu un citiem papildinājumiem kūka joprojām būs dekadenta un neviens nebūs gudrāks. Ņemot priekšā šo pasakaino kūku, nav īsti svarīgi, kurš zirgs uzvar sacīkstēs; tu būsi uzvarētājs neatkarīgi no tā.


20 porcijas


Kūka:
1 glāze sviesta
2 tases cukura, sadalītas
3 1/2 tases izsijāti kūka miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze piena
2 tējkarotes vaniļas
7 olu baltumus, istabas temperatūrā

Sīrups:
1 glāze cukura
1/3 tase ūdens
1/3 tase Kentuki Burbonu

Matējums:
1/3 tase ūdens
2/3 tase cukura

4 olu dzeltenumi
1 glāze sviesta, mīkstināta

2 ēdamkarotes Kentuki burbonu

1/2 tase piparmētru želejas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °.
2. Izsmidziniet 3 9 "kūku pannas ar Baker's Joy vai ar nelipīgu smidzinātāju; katrā pannā ievietojiet pergamenta gabalu, pēc tam atkal izsmidziniet; nolieciet malā.
3. Kūka: Krējumu sviestu pakāpeniski sajauc ar 1 3/4 glāzes cukura, līdz tas ir viegls un pūkains.
4. Apvienojiet miltu cepamo pulveri un sāli; Pievienojiet krējumam maisījumu pārmaiņus ar pienu - sākot un beidzot ar miltu maisījumu - labi samaisot pēc katras pievienošanas; pievieno vaniļu.
5. Atsevišķā ļoti tīrā (pilnīgi bez taukiem) bļodā lielā ātrumā pārsitiet olu baltumus, līdz veidojas mīksti pīķi; pakāpeniski pievienojiet atlikušo cukuru, saputojot, līdz veidojas stīvas virsotnes.
6. Salociet kūku mīklā un ielejiet sagatavotajās pannās
7. Cepiet 350 ° leņķī 20-25 minūtes vai līdz kūka atdalās no sāniem un centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs.
8. Atdzesē pannās 10 minūtes; izņem līdz plauktiem, lai pilnībā atdzistu. Šai kūkai jums būs nepieciešami divi slāņi; izmantojiet atlikušo kārtu citai receptei.
9. Ar dakšiņu iedobiet caurumus virs katras no abām kārtām.
10. Sīrups: Mazā katliņā apvienojiet cukuru un 1/3 tase ūdens.
11. Pārklājiet, pagrieziet uz vidējas uguns un ļaujiet vārīties; noņemiet vāku un samaisiet, vienu reizi noslaukot malas ar konditorejas suku un ūdeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums sāk nedaudz sabiezēt, apmēram 3 minūtes.
12. Noņem no uguns un iemaisa viskiju.
13. Matējums: Ievietojiet cukuru un ūdeni katliņā; pārklāj un uzvāra.
14. Vāra, laiku pa laikam mazgājot sānus, līdz maisījums sāk sabiezēt.
15. Tikmēr, kamēr sīrups vārās, ievietojiet olu dzeltenumus lielā maisīšanas traukā un sakuliet līdz biezai un citrona krāsai.
16. Ar augstu maisītāju lēnām ielejiet sīrupu olu dzeltenumos.
17. Turpiniet plakt ar lielu ātrumu, līdz maisījums ir atdzisis, laiku pa laikam nokasot malas.
18. Beat sviestā, pa vienam gabaliņam, līdz maisījums ir biezs un gluds; iemaisa 2 ēdamkarotes burbonu.
19. Montāža: Uz servējošās šķīvja novieto kūkas kārtu; lēnām pārlejiet pusi no sīrupa, dodot laiku to absorbēt, nevis lieciet pa visu šķīvi.
20. Izklājiet ar piparmētru ķīseli un pārklājiet ar plānu sviesta krējuma kārtu.
21. Augšā ar otro kūkas kārtu un pārlej atlikušo sīrupu.
22. Sals ar atlikušo sviesta krēmu.
23. Dekorē ar piparmētru lapām, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un vairākas stundas ledusskapī ļauj maisījumiem saplūst.

Porcijas lielums
Kalorijas 441 Kalorijas no 180 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 41% Olbaltumvielas 4% Ogļhidrāti. 53%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 20 g
Piesātinātie tauki 12 g
Holesterīns 92 mg
Nātrijs 327 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 58 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 37 g
Olbaltumvielas 4 g

A vitamīns 15% C vitamīns 0% kalcijs 0% dzelzs 9%