Taizemes vistas salāti ar mazuļu ingveru (Gai Yam King om)

• Maijs 21, 2024

1 vesela vistas gaļa, sagriezta lielos gabaliņos vai 2-3 Kornvolas spēles vistiņas
1/2 angļu vai japāņu gurķu
3 - 5 sarkani Taizemes pūķa čili, iesēti, sagriezti plānās šķēlītēs
1 liela šalotes, plāni sagriezta
1 1/2 ēdamkarotes smalkās sērkociņu mazuļa ingvera šķēles *
3 ķiploku daiviņas, maltas
1/4 tase svaigas laima sulas
3 ēdamkarotes Taizemes zivju mērces (Nam Pla) Golden Boy ir labs zīmols
1 1/2 ēdamkarotes datuma palmu cukura
1 1/2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
1 tējkarote grauzdētas sezama sēklu eļļas
1/2 tējkarotes vai vairāk Sa-te eļļas vai Čīles eļļas līdz vajadzīgajam karstumam
2/3 tasi svaigu cilantro lapu
2 ēdamkarotes sausu grauzdētu, nesālītu zemesriekstu piedevām
Pēc izvēles - Bībeles vai Bostonas salātu lapas, lai pasniegtu vistas salātus ēšanai ārpus rokām, īpaši jaukas salātu krūzītes ar ēstgribu
Ievietojiet vistu lielā katlā ar pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un no virsmas noņem putas. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet 5-10 minūtes. Izslēdziet siltuma vāku, ļaujiet visai 30 minūtes sēdēt karstā ūdenī. Izņemiet vistu no katla un ļaujiet atdzist. Jūs varat ievietot vistu vai medījumu vistu ledusskapī, līdz tā ir gatava lietošanai.
Kad vista ir atdzisusi, noņem ādu. Ar savām rokām gaļu savāciet gabalos, kas ir apmēram 1/4 collas plati un 1 1/2 collas gari; ielieciet tos bļodā.

Gurķi nomizo un sagriež sērkociņu šķēlēs. Liek bļodā ar čili, šaloti, ingveru un ķiploku. Pārlejiet ar laima sulu, zivju mērci, cukuru, sāli un eļļām un ļaujiet sēdēt 20-30 minūtes. Pievienojiet šo mērci vistas gaļai un kārtīgi samaisiet. Samaisiet cilantro lapas, dekorējiet ar zemesriekstiem un pasniedziet.

Kalpo 6 vai 18 kā uzkoda

Porcijā: 220 kalorijas, 30 g olbaltumvielu, 8 g ogļhidrātu, 6 g tauku (2 g piesātināta), 86 mg holesterīna, 951 mg nātrija, 1 g šķiedrvielu.

Marijas-Annes piezīmes: Lai no vistas buljona pagatavotu bagātīgu buljonu
Jūs varat ievietot ādu un kaulus atpakaļ vistas buljonā, lai turpinātu vārīties, lai veidotos krājumi. Pievienojiet sīpolu, seleriju, nelietotus koriandra kātiņus, 2 daiviņas sasmalcinātu ķiploku un vēlamās garšvielas, lai iegūtu bagātīgu krājumu vēlākai lietošanai. Tas padara lielisku krājumu zupām. Eļļu izdalīšanai es parasti pievienoju divus citronzāles kātiņus, kas sagriezti uz pusēm, kā arī sagriezti lejā ar āboliņa aizmuguri. pāris svaigas Kaffir Laima lapas arī pieliek patīkamu aromātu. Šis buljons ir labs uzvarētajām tonnām.

* Ja lietojat svaigu ingveru, nomizojiet, nokasot karoti bļodu virs pīlinga. Es bieži izmantoju marinētu mazuļu ingveru (Gung Mieng Caravelle Brand) no Taizemes. Āzijas tirgos tas ir atrodams 16 unci stikla burkā. Ļoti ērti ir pievienot arī maisajiem kartupeļiem.