Dahi Bhath recepte

• Maijs 3, 2024

Jogurta rīsi (Indijā pazīstami arī kā biezpiena rīsi) ir viegls un atsvaidzinošs palikušo rīsu lietošanas veids. Šo garšīgo ēdienu gandrīz katru dienu ēd Indijas dienvidu štatos Karnatakā, Andhra Pradešā, Kerala un Tamil Nadu. Bet kā maharaštrietis es arī uzaugu, ēdot šo vienkāršo un garšīgo rīsu ēdienu, ko mēs tikko saucām par “Dahi Bhath”, kas tiešā tulkojumā nozīmē “Jogurta rīsi”. Mēs parasti ēdam šo ēdienu ar nelielu Indijas sālījumu un papadēm (kraukšķīgām lēcu vafelēm), tas bija lieliski piemērots pusdienām vai pat kā viegla maltīte.


DAHI BHATH (krēmveida jogurta rīsi)

Sastāvs:

2 tases vārītu rīsu (istabas temperatūrā vai nedaudz uzsildītu), viegli samaisi
1½ tases jogurta (vai vairāk, ja nepieciešams)
½ tase piena
½ ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 žāvēti sarkanie čili VAI mazie zaļie Taizemes čili (sadalīti uz pusēm gareniski)
½ tējk. Melno sinepju sēklu
1 tējk. Urad dal (nodīrāts un sadalīts)
1 ēd.k. chana dal (sadalīts)
šķipsniņš asafetida (hing)
4-5 svaigas karija lapas
sāls pēc garšas
1 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Nelielā bļodiņā vismaz 15-20 minūtes iemērciet chana dal nedaudz siltā ūdenī. Labi iztukšojiet, labi izžāvējiet un atlieciet līdz vajadzībai.

Lielā maisīšanas traukā pievienojiet jogurtu un saputojiet līdz gludai un krēmīgai. Tālāk pievienojiet vārītus rīsus un nedaudz sāls. Labi samaisiet, lai apvienotu, pievienojot pienu, turpinot maisīt. Ja vēlaties krēmīgākus jogurta rīsus, nekautrējieties pievienot nedaudz papildu jogurta. Turiet malā, līdz tas ir nepieciešams.

TEMPERINGAM:

Nelielā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet melno sinepju sēklas. Kad sinepju sēklas pārstāj izšļakstīties, pievienojiet gan urad dal, gan chana dal. Kad urad dal sāk viegli brūnēt, ātri pievienojiet asafetida, karija lapas, malto ingveru un vai nu žāvētus sarkanos čili, vai svaigi zaļos čili. Maisiet, lai visas sastāvdaļas apvienotu ar eļļu, un tad visu karsto eļļu un garšvielu maisījumu ielej pār atdzesētajiem jogurta rīsiem. Labi samaisiet, lai apvienotu visas garšas, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un nekavējoties pasniedziet ar dažādiem Indijas sālījumiem un papadēm.


VARIĀCIJAS:

Jūtīgajiem rīsiem pievienojiet svaigus dārzeņus, piemēram, sagrieztu gurķi, sarīvētus burkānus, zaļos zirnīšus vai dažus kubiņos sagrieztus sarkanos sīpolus. Jūs varētu pievienot arī dažus grauzdētus indijas gabalus kraukšķēšanai.

Lai iegūtu jauki spilgti rozā krāsu, pievienojiet dažas tvaicētas bietes ar kauliņiem :-)



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Curd Rice Recipe - How To Make Curd Rice (Maijs 2024).