Papildiniet savus Tuvo Austrumu ēdienus ar divām tradicionālām mērcēm

• Maijs 17, 2024

Tuvo Austrumu ēdiens ir veselīgs, ar zemu tauku saturu un pasakains. Šīs divas mērces bieži izmanto kopā ar Tuvo Austrumu kabobiem, gaļu un vistas ēdieniem, kā arī uz sviestmaizēm. Abas mērces var pagatavot uz priekšu, taču tās ir gan ātras, gan ērtas, tāpēc, ja jūs nolemjat pasniegt Tuvo Austrumu ēdienu pēdējā brīdī, tās var salikt, kamēr jūsu galvenais ēdiens gatavo.
 

Gurķu jogurta mērce

Šī mērce ir ļoti līdzīga grieķu Tzatziki, kuru bieži pasniedz uz Gyro sviestmaizēm un grieķu souvlaki šķīvjiem. To var izmantot aizvietojami ar receptēm, kurās to prasa.

1 vidējs gurķis
2 tases vienkāršā jogurta
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 1/2 ēdamkarotes citrona sulas
1/2 tējkarotes žāvētu diļļu nezāļu (ja izmanto zivīm) (pēc izvēles)
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes balto piparu
1 šķipsniņa kajēnas
1 ēdamkarote žāvētu pētersīļu
1 smalki sagriezts zaļais sīpols (pēc izvēles)
      
Nomizojiet gurķi, pēc tam sarīvējiet to uz rokas rīves vai arī ietaupiet laiku, izmantojot virtuves kombainu. Ielieciet sarīvēto gurķi stieples sietiņā un ar karotes aizmuguri izspiediet no gurķa tik daudz šķidruma, cik varat. Samaisīto gurķi sajauc ar jogurtu, ķiploku, citrona sulu, dillēm, sāli, pipariem, kajennu un zaļo sīpolu. Pārnes maisījumu servēšanas traukā, pārklāj un ledusskapī vismaz 30 minūtes, bet ne ilgāk kā divas dienas.
 
Pasniedziet gurķu jogurta mērci ar falafelu, žiroskopu, grilētām vai dzertām zivīm, shawarma vai kā uzklājumu uz grieķu vai Tuvo Austrumu sviestmaizēm.
 

Tuvo Austrumu ķiploki un Tahini mērce

 
3/4 tase tahini
1/2 tējkarotes sāls
1-3 ķiploka daiviņas, maltas (es dodu priekšroku mazāk, jo pārāk daudz var kļūt rūgta, bet Tuvo Austrumu restorānos tās izmanto vairāk)
1/4 -1/2 tase citrona sulas, (pēc garšas)
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
Apmēram 1/2 tase ūdens
 
Nelielā bļodiņā saputojiet tahini, sāli, ķiplokus un 1/4 tase citrona sulas līdz gludai. Pēc garšas pievienojiet pētersīļus un vairāk citrona sulas. Saputojiet ūdenī, pievienojot tik daudz, lai mērce būtu krēmīga tekstūra. Pārlejiet mērci servēšanas traukā, pārklājiet un ledusskapī vismaz 30 minūtes, bet ne ilgāk kā nedēļu.
 
Pasniedziet Tuvo Austrumu ķiploku un Tahini mērci ar Tuvo Austrumu kabobiem, Gyro, Souvlaki, Shawarma, vai arī kā sviestmaižu pastas.