Kokosriekstu karsta recepte

• Maijs 14, 2024

Kokosriekstu biezputra ir sulīgs un debesu Goan deserts, kas datēts ar dienām, kad Goa bija Portugāles kolonija. Atšķirībā no daudziem tradicionālajiem Indijas desertiem, tas ir vairāk Eiropas stila olu krēms, kas satur olas. Mēs, indiāņi, esam pievienojuši savam ēdienam šo ēdienu, pievienojot saldas aromātiskas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, kardamonu un safrānu. Šis garšīgais krēms pārstāv izcilākos gan Indijas, gan Eiropas desertus.


KOKONA KUSTĪBA

Sastāvs:

3 olas, viegli saputo
2 olu dzeltenumi, viegli saputo
1 kārba kokosriekstu piena (10 oz, jūs varat izmantot vieglo kokosriekstu pienu)
½ glāzes granulēta cukura pēc garšas
1 glāze piena (varat izmantot 2%, ja vēlaties)
1 glāze putukrējuma
3-4 krustnagliņas
1 kanēļa standziņa (aptuveni 1,5 ”garumā)
4-5 kardamona pākstis, sasmalcinātas
svaigi rīvēts muskatrieksts
šķipsniņa safrāna šķipsnu
grauzdētas kokosriekstu pārslas dekorēšanai
piparmētru lapas dekorēšanai

8 keramikas vai krāsnī droši ramekīni (olu krēmi)
liela dziļa cepešpanna ar augstām pusēm

METODE:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Jums arī vajadzēs vārīt pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu cepešpannu.

Vidējā mērces pannā uz lēnas uguns pievieno gan pienu, gan putojošo krējumu. Tad pievienojiet kanēļa standziņu, krustnagliņas un kardamona pākstis. Ļaujiet garšvielām stāvēt pienā / krējumā un ļaujiet maisījumam uz lēnas uguns vārīties (apmēram 5-6 minūtes). Tālāk pievienojiet cukuru un kokosriekstu pienu. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu visu cukuru, un pēc apmēram minūtes izslēdziet siltumu.

Tikmēr sajauc sakultas olas un saputotos olu dzeltenumus kopā maisīšanas traukā. Lēnām olām pievienojiet nelielu piena / krējuma / garšvielu maisījuma kausiņu un saputojiet, lai apvienotos. Šis paņēmiens ir pazīstams kā “rūdīšana”. Šis process nodrošina, ka gan olām, gan piena maisījumam ir aptuveni vienāda temperatūra, tāpēc olas “nevārīsies” ar piena karstumu.

Tagad sakultām olām pievienojiet atlikušo piena / krējuma / garšvielu maisījumu un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet svaigi rīvētu muskatriekstu un safrāna šķipsnas. Visu maisījumu samaisiet un ielejiet caur sietu (vai smalku caurduri) lielā liešanas mērglāzē vai ūdens krūzē. Tas nav īsti svarīgi; tas tikai atvieglo vēlāk ielej atsevišķos ramekiņos.

Ievietojiet atsevišķos ramekīnus lielajā cepešpannā. Tagad uzmanīgi ielejiet olu krējuma maisījumu ramekīnos, lai tie būtu piepildīti apmēram divas trešdaļas no augšas. Jūsu ramekin izmērs var atšķirties, tāpēc sākotnēji nedaudz ielejiet katrā ramekin un pēc tam tos visus papildiniet ar jebkuru papildu šķidrumu.

Tagad uzmanīgi cepešpannā ielej pietiekami daudz verdoša ūdens, lai tas nāktu apmēram pusceļā ap ramekiņiem. To sauc par ūdens vannu un tā vienmērīgi pagatavos jūsu olu krējumu. Cep vismaz 30-35 minūtes vai līdz brīdim, kad biezpiena centrā ievietots nazis iznāk tīrs. Maisījumam vajadzētu būt nedaudz ļodzīgam centrā, bet diezgan stingri ap malām. Uzmanīgi noņemiet ramekīnus no cepešpannas un ļaujiet atdzist. Šo olu krējumu var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu. Ja vēlaties, lai olu krēms tiek pasniegts atdzesēts, ļaujiet olu krēmam pilnībā atdzist un pēc tam vismaz 3-4 stundas lieciet ledusskapī. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar grauzdētām kokosriekstu pārslām un svaigu piparmētru.


VARIĀCIJAS:

Lai iegūtu drosmīgāku garšu, mēģiniet vienkāršā cukura vietā izmantot brūno cukuru, vaniļas aromatizētu cukuru vai jaggery (palmu cukuru).

Es mīlu pasniegt šo desertu ar dažām svaigām avenēm gan krāsas, gan struktūras ziņā. Jūtieties brīvi pasniegt šo desertu ar jebkurām svaigām ogām, mango, papaijas, granātābolu sēklām, pasifloru augļiem… vai ar jebkuru citu augli pēc jūsu izvēles.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Slāņos sasaldēti sulas gabaliņi ar kokosriekstu pienu (Maijs 2024).