Burkānu fritieru recepte

• Maijs 11, 2024

Indijas pakoras ir garšīgi ceptas fritītes, kuras bieži tiek pasniegtas kā uzkodas kopā ar tēju. Parasti tos ražo, izmantojot dažādus dārzeņus, bet tos var arī pagatavot, izmantojot paneri (Indijas sieru) vai pat vistu. Pakoras tiek baudītas visā Indijā un pat ir kļuvušas populāras visā pasaulē.

Šī recepte pievieno interesantu vērienu tradicionālajām pakoras, kuras daudzi no jums var būt pazīstami. Sasmalcinātu burkānu izmantošana šīm jautrajām un garšīgajām paporām piešķir unikālu tekstūru un kraukšķīgumu!


KORTA PAKORAS

Sastāvs:

½ mārciņu burkānu, mizoti un sasmalcināti (virtuves kombains to padara vieglu)
1 glāze besan (gramu miltu vai aunazirņu miltu) pēc vajadzības
2 ēdamk rīsu miltu
sāls un pipari, pēc garšas
¼ tējk kurkuma
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1-2 mazi, zaļi taizemiešu čili, smalki sagriezti (pēc garšas)
daudz smalki sagrieztu cilantro lapu
eļļa cepšanai, dārzeņi vai rapši

METODE:

Lielā dziļā kastrolī uz vidēja augsta pievienojiet pietiekami daudz eļļas, lai sekli apceptu pakoras.

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet sasmalcinātos burkānus un cilantro. Pievienojiet sāli, piparus, maltas ķimenes, sarkanā čili pulveri, kurkumu un zaļo čili. Tālāk pievienojiet rīsu miltus un apmēram pusi no besan. Labi samaisiet un lēnām pievienojiet pietiekami daudz ūdens, līdz maisījums sakrīt un notur. Nepievienojiet pārāk daudz ūdens, bet tieši tik daudz, lai jūs varētu pilināt karotes karstā eļļā. Tagad mīklai pievienojiet apmēram ēdamk karstu eļļu un labi samaisiet.

Eļļai jābūt gatavai, uzmanīgi karstā eļļā pievienojiet karotes burkānu maisījuma. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un apcepiet pakoras no abām pusēm līdz zeltainam. Labi izlejiet to uz absorbējoša papīra dvieļa un karstu pasniedziet ar iecienītākajām mērcēm un čatneņiem.


VARIĀCIJAS:

Jūs varat izmēģināt šo recepti, izmantojot cukini; vienkārši sagrieziet cukini plānās julienne strēmelītēs (mandolīna lieliski darbojas), vai arī jūs varētu izmantot šo recepti ar kartupeļiem. Vienkārši nomizojiet un sarīvējiet kartupeļus plānās sloksnēs (jūs varētu arī ietaupīt laiku, pērkot lietošanai gatavus sasmalcinātus nevārītus hash brūnus kartupeļus!). Jūtieties brīvi pievienot svaigi sasmalcinātus spinātus vai svaigas grieķu lapas.

************************************************************************************************

CILANTRO ČUTNEJS

Raža ir 1 glāze

Sastāvs:

2 tases svaigi iesaiņotas cilantro lapas
2-3 mazi Taizemes zaļie čili, rupji sasmalcināti
2 lielas ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas
1 collas ingvera gabals, mizoti un rupji sasmalcināti
sulas ½ laima
ūdens (ja nepieciešams)
sāls pēc garšas

METODE:

Blenderī sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Jums, iespējams, būs jāpievieno nedaudz ūdens, lai palīdzētu sajaukšanas procesā. Ledusskapī un nekavējoties lietojiet. Čatnijs ledusskapī ilgs 3-4 dienas.


VARIĀCIJAS:

Cilantro lapas var aizstāt ar piparmētru lapām vai izmantot gan piparmētru, gan cilantro kombināciju. Lai iegūtu nedaudz pīrāgu garšu, pievienojiet dažus zaļā ābolu gabaliņus, lai atsvaidzinātu vērpjot.

Video Instrukcijas: Korejas burkānu salāti. Video recepte. 69. sērija (Maijs 2024).