Sviesta, plēkšņu pīrāga garozas recepte

• Maijs 21, 2024

Kad dzirdu vārdu Pīrāgs tik prātā nāk daudzas lieliski garšīgas receptes! Pīrāgi var būt saldi vai pikanti, un sezonā ir kaut kas, kas piepilda pīrāgu praktiski katru gadu dienā. Man patīk gatavot pīrāgus no nulles. Gatavie pīrāga garozas šķipsniņi šķitīs šķipsniņā, bet es daudz dodu priekšroku jaukai, sviestainai, pārslveida garozai, ko neesmu atradis no veikalā nopirktas garozas.

Kad es augu, mums nebija daudz mājās gatavotu pīrāgu. Bijām 6 no mums, un mana mamma strādāja pilnu slodzi. Laiks un pūles pīrāga pagatavošanai no nulles bija nedaudz, ņemot vērā, ka tas būs pazudis vienā porcijā. Tomēr nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotu, un garoza ir visa pīrāga atslēga. Pārāk sausa, tā sagrūst un sabrūk; pārāk mitrs, un jūs varat likvidēt ar mitru putru.

Es necepu pīrāgu tik bieži, bet brīvdienās, vasarā un rudenī, kad ir pieejami svaigi augļi, es vēlētos izmantot šo vienkāršo, sviestaino, pārsloto pīrāga garoza recepte.

Izgatavo divus 9 collu pīrāga gabaliņus.

Sastāvs:
2 1/2 tases nebalinātu universālu miltu, kā arī papildus velmēšanai
1 tējk sāls
1 ēdamk granulēts cukurs
1 glāze auksta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3 līdz 6 ēdamkarotes ledus ūdens

Norādījumi:
Vidēja lieluma traukā sajauciet miltus, sāli un cukuru. Ar mīklas maisītāju sagrieziet sviestu miltu maisījumā, pagatavojiet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus.

Pievienojiet 3 ēdamkarotes ledus auksta ūdens un mīklu apstrādājiet ar rokām, līdz tā sanāk. Ja mīkla joprojām ir drupināta, pievienojiet vairāk ledus ūdens, vienu ēdamkaroti vienlaikus. Nepārsedziet mīklu, jo tā būs cieta un nav pārslveida.

Sadaliet mīklu uz pusēm un saplaciniet ar roku. Mīklu atsevišķi iesaiņo plastmasas iesaiņojumā un vismaz stundu atdzesē.

No mīklas noņemiet plastmasas iesaiņojumu. Uz miltu virsmas velmējiet mīklu vajadzīgajā biezumā, apmēram 12 collas apkārt, lai tā būtu piemērota 9 collu pīrāga plāksnei. Lai pārsūtītu uz pīrāga plāksni, nomizo garozas vienu pusi un izrullē uz ritentiņu, tad uzmanīgi atritini uz pīrāga plāksnes.

Pārliecinieties, ka garoza atrodas plakana pīrāga plāksnes apakšā un izmantojiet plaukstas malu, lai garoza varētu atrasties pret pannas sāniem un malā.

Tagad šeit ir tas, kur lietas mainās atkarībā no tā, kādu pīrāgu jūs cepat.

Viengarozas pīrāgs
Izmantojiet virtuves šķēres vai nazi, lai sagrieztu lieko garozu un ar pirkstiem saspiestu garozas malu. Atkarībā no jūsu pīrāga receptes, pirms pievienojat pildījumu, jums, iespējams, vajadzēs cept garozu.

Ja jums nav pīrāgu svara (mazi lodīšu svari, kas ievietoti pīrāgu traukā, lai garoza nesaplēstu, kamēr tā cep), vislabāk pirms cepšanas ir izmantot dakšiņu un iebāzt garozas dibenu un malas.

Ja jums vispirms nav jācep garoza vai ja jūsu pīrāgs ir ļoti šķidrs, pirms cepšanas nav nepieciešams iebāzt garozā caurumus. Izpildiet savas receptes norādījumus par cepšanu.

Divkārša garoza pīrāgs
Ja veidojat divkāršu garozu vai režģveida pīrāgu, pēc ievietošanas pīrāga traukā nesagrieziet visu lieko garozu. Jums būs nepieciešama kāda apakšējā garoza, lai to aizzīmogotu ar režģa darbu vai pīrāga augšējo garoza.

Cepiet pīrāgu atbilstoši jūsu receptes norādījumiem.

Ieteikumi, padomi un triki:
Plēkšņainas pīrāga garozas noslēpumi ir Auksts sviests un ūdens, un mīkla nav jāpārliek pārmērīgi. Jūs vēlaties, lai, ievietojot krāsnī, jūsu garoza būtu auksta. Ja mīklu pārspīlējat, sviests izkausē un iegūst vēl lielisku garšu, bet ne pārslveida garoza. Daži cilvēki izmanto rokas, lai sviestu iespiestu mīklā, bet tas sviestu var mīkstināt vai izkausēt. Ļoti iesaku sviesta sagriešanai miltos izmantot konditorejas mikseri. Tas ļauj iegūt kukurūzas miltu tekstūru, nemīkstinot sviestu. Tad, kad jums būs jāapstrādā mīkla un jāpievieno auksts ūdens, mīkla, visticamāk, paliks vēsāka. Ja jūsu mīkla nav atdzisusi pēc tam, kad esat to paveikusi, ieliekiet to pīrāga plāksnē, apmēram 30 minūtes ievietojiet to ledusskapī.

Es zinu, ka daudzi cilvēki pīrāgu garozā izmanto speķi vai Crisco dārzeņu saīsinājumu. Es domāju, ka tā ir priekšroka. Es mīlu sviesta garšu, un man vienmēr ir sviests uz rokas. Ja gatavoju pikantu pīrāgu, piemēram, picu, es, iespējams, nedaudz (varbūt 2–4 ēd.k.) sviesta izslēdzu aukstu speķa smērvielu. Tas piešķir lielisku garšu, vienlaikus saglabājot pārslveida garoza. Es visu runāju par pārslveida garoza!

Iepriekš minētā recepte veido divus 9 collu pīrāga garoziņus. Man ir tendence lielākoties gatavot pīrāgus pīrāgus, tāpēc otru saplacināto mīklu iesaiņoju papildu plastmasas iesaiņojuma slānī un ievietoju saldētavas maisiņā un sasaldēju līdz man tas ir vajadzīgs. Viņi saldētavā ilgst pāris mēnešus. Jūs to varat atstāt ledusskapī apmēram nedēļu.

Kad brīvdienas ir tuvu, man patīk pāris nedēļas iepriekš, kad man ir vairāk laika, pīrāgu sagriezt un sasaldēt. Izņemu tos no saldētavas un ievietoju ledusskapī dienu pirms plānot pīrāgu cepšanu.

Pērciet konditorejas maisītāju no Chef’s Catalog

Pērciet keramikas pīrāgu svarus no šefpavāra kataloga

Video Instrukcijas: Siera zupa iekš ķirbja (Maijs 2024).