Brauna basmati & lēcu Pulao recepte

• Maijs 22, 2024

Rīsi ar lēcām lieliski der debesīs. Tas ir garšīgs un aromātisks jauko garšu un faktūru apvienojums vienā yummy kodumā. Lielākajai daļai indiešu rīsi un dal ir ne tikai ikdienas skavas, bet arī komforta ēdieni.

Mani nesen iepazīstināja ar brūnajiem basmati rīsiem - nevajag to klauvēt, šis sīkums ir garšīgs! Tas ir arī ļoti veselīgs un barojošs - apvienojiet to ar lēcām, un jums ir viena veselīga maltīte. Brūns basmati ir bagāts šķiedrvielu, dzelzs un olbaltumvielu avots, jo klijas un dīgļi joprojām ir neskarti. Vairumā rīsu ēdienu jūs varat viegli aizstāt brūno basmati ar parasto basmati. Brūnie basmati rīsi tagad ir plaši pieejami lielākajos lielveikalos un Indijas pārtikas veikalos. Brūno rīsu gatavošana parasti prasa nedaudz vairāk laika, tāpēc attiecīgi plānojiet.

My Brown Basmati & Lentil Pulao ir iepakots ar olbaltumvielām. Es to bieži pasniedzu ar nelielu mājās gatavotu jogurtu un dažiem kraukšķīgiem papadiem (Indijas lēcu krekeriem).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Sastāvs:

1 glāze brūno basmati rīsu, labi izskaloti (apmēram 3-4 reizes vai līdz ūdens ir dzidrs)
½ glāzes masoor dal (veselas brūnas lēcas)
1 vidējs sīpols, plāni sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki sarīvēts
1 tējk ķimenes sēklas
1 lauru lapa
1 tējk pulao masala (vai arī varat izmantot kala masala vai garam masala)
šķipsniņa malta kanēļa
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
¼ glāzes viegli grauzdētu priežu riekstu (vai arī varat izmantot grauzdētus nesālītus indijas gabaliņus)
1 tējk svaigas kaļķu mizas
sulas ½ laima
2 ēd.k. ghee (dzidrināts sviests), sviests vai eļļa (dārzeņu vai rapšu)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Mērcējiet brūnos basmati rīsus pietiekamā daudzumā ūdens, lai pārklātu 1 stundu, tas palīdzēs paātrināt gatavošanas procesu. Labi noteciniet un nolieciet malā, līdz nepieciešams.

Kamēr rīsi mērcējas, jūs varat pagatavot masoor dal. Ja jūs izmantojat sausas lēcas, tās ļoti viegli pagatavojat uz plīts virsmas. Nelielā mērces pannā uz lielas uguns pievienojiet 2 tases ūdens kopā ar masoor dal. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu līdz lēnai vārīšanai un ļauj gatavot, līdz dal ir maiga, bet nav mīksta (apmēram 20-30 minūtes). Nepārcepiet dal. Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot vārīšanas katlā. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Dziļā katliņā vai pannā uz vidēji lielas uguns pievieno ghee. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas un ļaujiet tām pūst. Pēc apmēram 30 sekundēm pievienojiet lauru lapu kopā ar sīpoliem. Maisiet un sautējiet sīpolus, līdz tie ir viegli brūni. Pēc tam pievienojiet ingveru un garšvielas (pulao masala, malts kanēlis, muskatrieksts, sāls un pipari). Pirms rīsu pievienošanas labi samaisiet un ļaujiet garšvielām pagatavot dažas minūtes. Labi samaisiet, lai apvienotu, pārliecinoties, vai visi rīsu graudi ir labi pārklāti ar garšvielām. Ļaujiet rīsiem "grauzdiņiem" līdz smaržīgiem un aromātiskiem, pēc tam pievienojiet 2 tases ūdens. Samaisiet un uzkarsējiet līdz maigai vārīšanās temperatūrai. Tagad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet vārīties apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam izslēdziet siltumu, noņemiet pannu no plīts augšdaļas un ļaujiet sēdēt pārklāts vēl 10-15 minūtes. Maiga pūka ar dakšiņu katru reizi iegūs perfektus brūnus basmati rīsus.

Visbeidzot pievienojiet vārītas lēcas kopā ar priežu riekstiem, laima mizu un laima sulu. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un ļaujiet gatavot 4-5 minūtes, lai visas garšas varētu kārtīgi samaisīties. Pārlejiet uz apkalpojošo bļodu, dekorējiet ar cilantro lapām un kalpojiet kā jebkura indiešu ēdiena sastāvdaļu. Man patīk pirms ēšanas pievienot tikai nedaudz ghee :-)


VARIĀCIJAS:

Kā sadīgt pupiņas, lēcas un dalas:

Diedzēt var tikai veselas lēcas, pupiņas un dals. Rūpīgi izskalojiet dal zem vēsa tekoša ūdens. Lielā bļodā mērcēt dal nakti pietiekamā daudzumā ūdens, lai tas pilnībā pārklātu. Nosusiniet, labi noskalojiet un pārnesiet dal atpakaļ bļodā un pārklājiet ar viegli mitru sieru (vai trauku dvieli). Uzglabāt tumšā, siltā vietā. Periodiski pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz mitruma, bet jauki asni būtu jāredz 24 stundu laikā.

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Brown Rice (Maijs 2024).