Taizemes laša kūkas

• Aprīlis 29, 2024

Laša kūkas:
8 unces kūpināta laša gaļas, bez ādas
2 ēd.k. svaigi maurloki, sasmalcināti
1/4 tase sarkanā paprikas, malta
1 ēd.k. laima sula, svaigi spiesta
1 tējk. Togaraši
1 Magroot (Kaffir Lime) lapa, svaiga, sagriezta, ar noņemtu centrālo kātu
2-4 ēdamkarotes kokosriekstu piena, lai mērcētu maizi
2 vidēja lieluma šķēles franču maizes, kas iemērc kokosriekstu pienā, biezeni ar dakšiņu
1/2 tējk zivju mērces
1 tējk. Ķiploku-ingvera pasta
1 tējk Taizemes sarkanās karija pastas
1 ola, saputota

2 ēd.k. dzidrināts sviests (vai Ghee)
Panko maizes drupatas

Mērce:
Karija Hollandaise mērce
1 glāze Hollandaise mērces (fasēta vai pēc tradicionālās receptes)
1 tējk Taizemes karija pulvera (vairāk vai mazāk, pēc garšas)
1 mazs tomāts, sagriezts kubiņos

Pēc izvēles - 1 saišķis nelielas nūdeles, vārītas un nosusinātas

Dekorē:
Svaigi maurloki, veseli

Lai pagatavotu lasis kūkas:
Nereaģējošā maisīšanas traukā ievietojiet sagrieztu laša gaļu, sasmalcinātus maurlokus, malto papriku, laima sulu, Togarashi, Magroot lapu, karija pastu un ar kokosriekstu pienu samērcētu maizi. Mīciet kopā un sezonu pēc garšas ar sāli un pipariem.

Piepildiet 4 - 2 3/4 "bez pamatnes gredzenu veidnes ar laša maisījumu un cieši iesaiņojiet. Veidņu augšdaļu un apakšu notīriet ar Panko maizes drupatas. Laša kūkas var turēt ledusskapī līdz gatavībai sautēt un pasniegt.

Tieši pirms pasniegšanas sautējiet laša kūkas veidnēs ļoti karstā pannā ar dzidrinātu sviestu (Ghee) 1-2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Noslaukiet uz papīra dvieļa (vai noteciniet uz pergamenta papīra) un uzmanīgi noņemiet veidnes.

Kalpot:
Katrā šķīvī ielieciet bagātīgu Karija Hollandaise virpuļot un virsū uzlieciet Laša kūku. Ievietojiet 2 veselus maurlokus “X” virs laša kūku kā rotājumu.

Pēc izvēles: nomizojiet nūdeles atlikušajā karija Hollandaise mērcē, pasniedziet uz šķīvja ar laša kūkām, kas novietotas uz augšas.

Sastāvdaļu piezīmes:
Šajā receptē var izmantot svaigi kūpinātu lasi vai konservētu.

Togarashi ir japāņu garšviela, kas ir pieejama mazos kratītāju flakonos lielākajā daļā Japānas vai Āzijas speciālo veikalu. Tas ir čili piparu, melnā un baltā sezama sēklu, apelsīna mizas, ingvera un jūraszāļu apvienojums, kas Laša Kūkām piešķir ļoti īpašu un unikālu garšu.

Ghee ir dzidrināts sviests, ko var atrast lielākajā daļā Indijas speciālo preču tirgu. Mēs dodam priekšroku tam, jo ​​tam ir daudz augstāks uzliesmošanas temperatūra nekā parastajam sviestam, tas nesmēķē un nedeg tikpat viegli, vienlaikus pievienojot autentisku sviesta aromātu.

Magroot (Kaffir Lime) ir Taizemē izplatīta liepu šķirne. Lapām ir ļoti unikāla citrusaugļu garša, un tās bieži izmanto Taizemes kulinārijā. Daudzos Āzijas valstu tirgos tos var atrast svaigus vai saldētus.

Ķiploku-ingvera pasta ir ingvera un ķiploku maisījums, kas pieejams stikla burkā Āzijas veikalos. Es izmantoju Laxmi Brand, ko pērku vietējā Indijas tirgū. Es bieži izmantoju šo sastāvdaļu kā ātru un ērtu veidu, kā ēdienos iegūt svaigu ingvera un ķiploku garšu. Ir pieejamas dažāda lieluma burkas no 4 unces līdz 26,5 unces. Pēc burka atvēršanas glabā ledusskapī.

Video Instrukcijas: pirmo reizi ēdam cempedak augli | fruit test | Taizeme (Aprīlis 2024).