Liellopa zaļā karija ar nūdelēm

• Maijs 1, 2024

Liellopa zaļā karija ar taju nūdelēm (Kaeng Kiao Wan Nuea)

SASTĀVDAĻAS:
1 15 unces bundža vai svaigs kokosriekstu piens
4 ēd.k. Zaļā karija pasta
1 1/2 mārciņas Liellopa gaļas apaļa acs, plāni sagriezta
2-3 ēd.k. Zivju mērce (izmantojiet labu zīmolu, piemēram, Golden Boy)
1 ēd.k. datuma palmu cukurs
Sauja Taizemes bazilika lapu (bai horapha)

rīsu vermecilli (khanom chin **), kas iemērc karstā ūdenī 20 minūtes

Dekorē:
Sarkanie Taizemes pūķa čīles ziedi *

Ievietojiet kokosriekstu piena sacietējušo daļu (smago krējumu) pannā uz vidējas augstas uguns, pievienojiet karija pastu, maisot apcepiet, līdz smaržīgs, un tas sāk atdalīties.

Karija pastā pievienojiet plānāku kokosriekstu piena daļu un samaisiet. Turpiniet gatavot un maisot, līdz ir sasniegta maiga vārīšanās temperatūra. Nedaudz pazeminiet siltumu un pievienojiet plāni sagrieztu liellopa gaļu. Pēc karija un liellopa gaļas atgriešanās lēnām vāriet, līdz liellopu gaļa tikko ir pabeigta. Nepārcepiet!

Tieši pirms pasniegšanas pēc garšas pievienojiet dateļu palmu cukuru un zivju mērci. Pievienojiet arī Taizemes bazilika lapas.

Dekorē ar čīles ziediem un pāris bazilika lapām, vēlams ar ziediem.

Pasniedziet ar tvaicētiem jasmīna rīsiem vai ar rīsu vermeciliem (khanom zods **)

Piezīmes:

Zaļo kariju bieži uzskata par karstāko no Taizemes karijiem. Sāļumu un karstumu var pielāgot pēc tā, cik daudz karija pastas pievienojat, ja izmantojat sagatavotas pastas, piemēram, Mae Ploy un Mae Sri zīmolus. Vislabākais zaļais karijs ir tas, kuru pagatavojat pats mājās. Jūs varat arī pielāgot siltumu un sāļumu savai gaumei.

Tāpat kā tad, kad jebkurš karijs tiek pielāgots jūsu gaumes līdzsvaram karsts, salds, sāļš-skābs.

* Čīles puķes turējošā čīle pie kāta uzmanīgi sagriezta no apakšas līdz stublājam, sagriežot ceturtdaļās, bet NEIZgrieziet caur kātu. Uzmanīgi noņemiet sēklas no čiliem. Ievietojiet sagrieztus chiļus ledus ūdenī ar ledu uz 20-30 minūtēm. Vērojiet viņus maģiski saritināties un kļūt par “čīles ziediem”.

** Khanom Chin ir taizemiešu rīsu nūdeles, ko bieži ēd kopā ar Namiju (karija zupa, kas pagatavota no maltām zivīm vai garnelēm). Namya ir Taizemē ļoti populārs lēts pusdienu ēdiens. Khanonas zodu brokastīs ēd arī ar liellopa kariju vai vistas kariju.

Video Instrukcijas: Vista kokosriekstu karija mērcē (Maijs 2024).