Ievads ēdiena gatavošanā ar garšaugiem un garšvielām

• Maijs 3, 2024

Kopējā prakse, bet nav noteikti noteikumi

Jūs atradīsit dažas kopīgas vadlīnijas, kas jāievēro, gatavojot ēdienu ar garšaugiem un garšvielām, bet noteiktajiem noteikumiem nav vietas kaut ko tik personisku kā garša. Ja esat nepazīstams vai nelietojat garšaugus vai garšvielas, to ir viegli novērst, un zināšanu uzlabošanas process bieži var būt ārkārtīgi patīkama pieredze.

Sāciet savā vietējā lielveikalā

Ceļojums uz vietējo pārtikas veikalu vai zemnieku tirdziņu ir lieliska vieta, kur sākt savu kulinārijas ceļojumu. Lielākajai daļai lielveikalu jūsu apsvērumiem ir plašs svaigu garšaugu un garšvielu klāsts. Ja augi nav noslēgti plastmasas traukos, paņemiet ķekarus un ieelpojiet katra auga unikālo aromātu. Intensīvākai pieredzei pāris zilumu pāris lapas atstāj, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas. Labākais veids, kā iemācīties, ir ienirt un vienkārši sākt, tāpēc savāciet garšaugus un garšvielas, kas jums garšīgi smaržo, un ņemiet tos mājās.

Paaugstiniet savu ēdienu

Lielākajā daļā recepšu parasti tiek pieprasīti daži garšaugi vai garšvielas, un tie, kas nenorāda garšvielas, noteikti var gūt labumu no pievienošanas. Ikviens profesionāls šefpavārs zina, ka garšaugi un garšvielas paceļ labu ēdienu ar kaut ko unikālu un izcilu. Tāpēc ievērojiet šīs dažas vadlīnijas un padariet neaizmirstamas savas ēdienreizes.

• Garšaugiem un garšvielām vienmēr vajadzētu uzlabot gatavotās sastāvdaļas, nevis pārspīlēt. Tāpēc pievienojiet tos taupīgi; jūs vienmēr varat pievienot vairāk, bet jūs nevarat noņemt.
  
• Svaigi garšaugi ir labāki nekā žāvēti, jo žāvēšanas laikā ēteriskās eļļas iztvaiko, krāsas izbalina un augu daudzums samazinās. Turklāt nav nekas tik iedvesmojošs kā svaigu garšaugu šņaukšana no ērtā trauka ārpus jūsu virtuves durvīm.
  
• Sāciet ar pazīstamām receptēm un vienkārši pievienojiet garšaugus un garšvielas, kas jums patīk. Jūs jau zināt, kā ēdiens izrādās, un jums būs lieliska iespēja spriest, vai uzlabosies aromāts.
  
• Aukstajiem ēdieniem ir vajadzīga smagāka garša nekā siltiem ēdieniem.
  
• Pirms dominējošajiem vajadzētu pasniegt smalkākus aromatizētus ēdienus, pretējā gadījumā garša tiks zaudēta.
  
• Pagatavojiet vienkāršus vai samērā mīkstus ēdienus, piemēram, olas vai sviestmaizes, un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, lai iegūtu jaunu garšu; katru reizi izmēģiniet citu garšaugu, līdz atrodat favorītus.
  
• Gatavošanas beigās pievienojiet svaigus garšaugus, jo garšaugi ātri zaudē garšu, ja tos karsē ilgāk par apmēram pusstundu. Lauru lapas ir gandrīz vienīgais garšaugs, kas var izturēt ilgu gatavošanas laiku.
  
• Etiķis un citronu sula var paātrināt garšas veidošanos garšaugos, kad tos pievieno skābo krējumu vai aukstu pārtiku.
  
• Lielākā daļa garšaugu sasniedz pilnīgu aromātu, pirms tie zied, tāpēc, lai iegūtu optimālu kvalitāti, mēģiniet tos izmantot pirms šī brīža.
  
• Garšaugi un garšvielas nesatur taukus un kalorijas, tāpēc tie ir lieliski piemēroti cilvēkiem ar diētu, kas apzinās veselību.
  
• Garšaugu sasaldēšana veselu vai pastas veidā parasti ir labākais veids, kā tos uzglabāt. Šī metode saglabā ēteriskās eļļas, krāsu, uzturvērtību un aromātu.
  
• Dažu garšvielu aromātu var pastiprināt, tos apcepot. Koriandrs ir viena no populārākajām garšvielām, kas gūst labumu no šī procesa.

Video Instrukcijas: Kartupeļu daiviņas ar zaļumiem un sieru [Receptes Ļoti Garšīgi] (Maijs 2024).