Amerikāņu itāļu burgeru recepte

• Maijs 10, 2024

Kad ziema iestājas un sāk parādīties pavasaris, ir pienācis laiks atdzīvināt lietas ārā. Mana itāļu amerikāņu burgera recepte ir iedvesmojusies no manas ģimenes, kuras izcelsme ir tāda pati, apvienojot itāļu garšas uz amerikāņu grila.

Šis burgers ir pildīts ar garšu, faktūru, un tajā apvienots gaļas bumbiņas pīrāgs, kas pagatavots ar saldajiem karamelizētajiem balzamiko sīpoliem, grilētiem grauzdētiem sarkanajiem pipariem un tangy zilo sieru uz grauzdētas bulciņas. Es gatavoju šo burgeru tiešsaistes ēdienu gatavošanas konkursam un ieguvu pirmo vietu 2012. gada 4. jūlijā. Tas viss bija saistīts ar sarkano, balto un zilo - itāļu stilā!

Burgers, kas paredzēts dzirdināšanai, piemērots jebkuram ēdiena gatavošanai. Izbaudi!

Lūdzu, izlasiet manas šefpavāra piezīmes un padomus šīs receptes beigās, lai iegūtu citu informāciju.


Sastāvdaļas

2 lieli sarkanie paprikas
3 ēd.k. olīveļļa, sadalīta
3 vidēji sarkani sīpoli, pārgriezti uz pusēm un plāni sagriezti
1 tējk. košera sāls un malti melnie pipari
3 ēdamkarotes balzametiķa
1 tējk. smalkais cukurs
24 oz. zemes patrona
2 tases Parmigiano Reggiano vai Pecorino Romano siera
2 ēd.k. kaltētas itāļu garšvielas
1 ēd.k. žāvēts baziliks
2 lielas olas, saputo
3 daiviņas sagrieztu ķiploku
1/2 tase kubiņos sagrieztu dzelteno sīpolu
2 tējk. košera sāls
1 tējk. svaigi malti melnie pipari
4 zilā siera šķēles (Roquefort vai Gorgonzola drupatas)
4 balti ruļļi (franču, Ciabatta, portugāļu valodā)
Topi: - salāti, tomāti, marinēti gurķi, sinepes, majora, kečups - burgera veidošanai.

Metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc F (ja izmanto cepeškrāsns metodi)

1. Pagatavojiet papriku: - Nedaudz eļļojiet virs paprikas un uzlieciet uz grila vārīšanas, līdz tas ir kārtīgi saplaisājis un sadedzis no visām pusēm. Alternatīvi apcepiet papriku uz sīkdatnes lapas vai sekla pannas cepeškrāsnī, līdz tā ir izveidojusies pūslīša un atkaulota, apmēram 30–40 minūtes.

2. Izņemiet no cepeškrāsns un 10 minūtes ievietojiet papriku vai nu dubultā brūnā papīra maisiņā, vai traukā ar vāku. Nomizojiet vai berzējiet papriku un noņemiet sēklu pāksti. Neskalojiet. Papriku sagrieziet garās sloksnēs un nolieciet malā.

3. Pagatavojiet sīpolus: - Karsē nedaudz olīveļļas katliņā uz vidējas uguns, līdz tā mirdz, tad pievieno sīpolus. Pavārs 2 minūtes un pievieno košera sāli un piparus. Gatavojiet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, un pievienojiet balzamiko etiķi un cukuru. Gatavojiet, bieži maisot vēl apmēram 5 minūtes, līdz tā ir labi karamelizēta un mīksta. Atlikt malā.


4. Burgers pīrādziņi Āra grila metode: - sildiet grilu uz vidēji augsta iestatījuma, ja izmantojat gāzi, vai arī iegūstiet šos kokogļu ķieģeļus jaukus un balti karstos! Labi apvienojiet visas pīrāga sastāvdaļas - patronas gaļu, parmezānu vai Romano sieru, itāļu garšvielas, ķiplokus, sīpolus sāli un piparus. Sagrieziet maisījumu 4 sešās unces kotletes. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

5. Kotletes sablenderē pīrādziņos, es izmantoju apakštase vai nelielu šķīvi un no abām pusēm sliecu ar olīveļļu. Grilējiet 4–5 minūtes no katras puses vidējam burgeram, atceroties tikai vienu reizi uzsist, nevajag kārdinājumu burgerus saplacināt ar lāpstiņu, jūs izspiedīsit tikai sulas un jūsu burgers būs grūts. Neuztraucieties ar to pārāk daudz.

Vienu minūti pirms burgeru gatavošanas pievienojiet sarkanos papriku un zilo sieru un aizveriet vāku uz grila, lai siers izkustu - 1 minūte. Varat arī noņemt pīrādziņus no grila un pēc tam pievienot papriku un sieru un pārklāt ar foliju, lai izkausētu.

Veidojiet savu burgeru

Apgrauzdētas bulciņas apakšā ar visiem garšvielām, ko jūs vēlētos - majonēzi, sinepes utt., Pēc tam virsū uzlieciet salātus, sīpolus un burgeru pīrādziņu.

Pasniedziet ar jauktiem mazuļu zaļumiem un grilētu kukurūzu uz vālītes, kas ierīvēta ar olīveļļu, sāli un pipariem.

Pavāra piezīmes un padomi

Sarkano papriku un sīpolus var pagatavot dienu uz priekšu, lai ietaupītu laiku.

Kad rodas izdevība, pagatavojiet papildus grauzdētus papriku. Tos lieliski uzglabā stikla burkā ar sagrieztām neapstrādātām ķiploku daiviņām un pārklāj ar olīveļļu. Tie būs lieliski atdzesēti 2-3 nedēļas un visi būs gatavi jūsu burgeriem vai sviestmaizēm.

Kad esat pabeidzis ar papriku, atlikušā ķiploku eļļa būs lieliska, lai apmaisītu un pievienotu citiem ēdieniem. Tomēr, atdzesējot olīveļļu, tā sacietēs, tāpēc tā būs jāuzsilda līdz istabas temperatūrai.

Video Instrukcijas: 3 INCREDIBLE VEGAN BURGER RECIPES (Maijs 2024).