7 fakti par vīnu

• Maijs 3, 2024

1) Vīnu ražo tikai no vīnogām un ar dažiem izņēmumiem no Vitis Vinifera vīnogu vīnogulāju sugām. No jebkuriem augļiem ir iespējams izgatavot raudzētu alkoholisko dzērienu, taču tie nav īsti vīni. Tikai vīnogas apvieno visu nepieciešamo vīna pagatavošanai. Citiem augļiem jāpievieno nedaudz vai viss ūdens, cukurs un raugs.

2) Paziņojums par sulfīta alerģiju uz vīna etiķetēm ir licis dažiem cilvēkiem uzskatīt, ka tie ir viņu galvassāpju iemesls, taču medicīnisku pierādījumu tam nav un nav pierādīts ne viens vien gadījums. Vīna fermentācija ir ļoti sarežģīta ķīmiska reakcija, kas nav pilnībā izprotama, un dažreiz rodas citi savienojumi, piemēram, histamīni, kas var izraisīt reakcijas.
3) Visi vīni satur sulfītus, kas tiek ražoti fermentācijas laikā, no 10 līdz 20 mg / L. Ja vīnā ir vairāk nekā 10 mg / L, jāsniedz brīdinājums par sulfītu. Kopš senatnes sulfīti tiek izmantoti mucu un vīna darītavu sterilizēšanai, pievieno nelielu daudzumu baktēriju iznīcināšanai un vīna saglabāšanai. Sulfītu daudzumu vīnā ar likumu ASV ierobežo līdz 350 mg / L, Austrālijā - 250 mg / L un ES: sarkanvīni: 160 mg / L, baltie / rožu vīni: 210 mg / L un saldie vīni: 400 mg / L

4) Parasti, jo vairāk vīna pudeles maksā, jo augstāka ir tās kvalitāte, bet, ja tiek noņemtas zemes un ēku izmaksas, vīna pagatavošanai ir iespējamas maksimālās izmaksas. Vīni, kuru cena pārsniedz USD 50 / £ 30, atspoguļo slavu, ierobežotu produkciju, lieko pieprasījumu vai ekskluzivitāti.

5) Aizvien vairāk tiek izmantotas modernās tehnoloģijas un jaunākās tehnikas, taču viena aprīkojuma daļa sakņojas viduslaikos. Vīna darītavās joprojām iecienītas ozolkoka mucas nogatavināšanas vīniem, lai gan pudeles cenai tās pievieno apmēram USD 1.

6) Alternatīvas jaunām ozolkoka mucām, piemēram, ozola skaidām un kātiem, vīniem, kuru cena ir mazāka par 8 USD, tiek izmantoti, lai iegūtu līdzīgu garšu.

7) Šķirnes vīniem, t.i., tiem, kuriem uz etiķetes ir norādīts šķirnes nosaukums, nav jābūt 100% nosauktajai šķirnei. Starptautiski pieņemtais eksporta ierobežojums ir tāds, ka vismaz 85% vīna jābūt nosauktajai šķirnei, bet vīniem, kas netiek eksportēti, vietējie likumi var atšķirties. Iemesls ir ļaut vīna darītājiem zināmu elastību, piemēram, piepildīt mucas, lai aizstātu iztvaicētus vīnus. Bet līdz 15% dažādas šķirnes pievienošana ietekmē garšu un izskaidro, kāpēc vienas vīna darītavas šķirne var atšķirties no citas tās pašas šķirnes.


Par vīnu runājiet mūsu forumā.

Pīters F Maijs ir grāmatas autors Marilina Merlota un neapbruņotā vīnoga: nepāra vīni no visas pasaules kurai ir vairāk nekā 100 vīna etiķešu un aiz tām esošie stāsti, un PINOTAGE: aiz Dienvidāfrikas pašu vīna leģendām kas stāsta par Pinotage vīnu un vīnogām.

Video Instrukcijas: Shikara | Official Trailer | Dir: Vidhu Vinod Chopra | 7th February 2020 (Maijs 2024).