Balts IPA - kviešu un garšvielu pušķis

• Maijs 5, 2024

Ja esat Indijas Pale Ale, ko parasti dēvē par IPA, ventilatoru, jūs regulāri varat dzert vairākas šī ļoti populārā stila versijas, tostarp amerikāņu IPA, angļu IPA un Imperial IPA (pazīstams arī kā Double IPA vai DIPA). Sāciet mazliet vairāk radošās puses, un jūs, iespējams, esat pat izmēģinājis West Coast Style IPA un manu personīgo grupas favorītu: Melno IPA - vārdu, kas paaugstina uzacis starp tiem, kuri nepiekrīt šādam apzīmējumam. Sauciet to par American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale vai American Style India Black Ale, ja vēlaties, bet aromāts joprojām ir bagāts ar grauzdētiem iesalainiem un apiņu slam, kas ir pietiekami, lai apmierinātu apņēmīgākās apiņu galvas valsts.

IPA pirmsākumi

Vai man ir jāatkārto sākotnējais fona stāsts par IPA? Būtu grūti atrast ikvienu, kurš nezina leģendāro stāstu par IPA izcelsmi, taču, riskējot ar to, ka kāds jutīsies atstāts, ļaujiet man izskaidrot šo vēsturisko pieskārienu alus laika skalā. Leģenda vēsta, ka pirms apmēram 150 un vairāk gadiem briti parasti veica lielus braucienus uz Indiju tirdzniecībai. Lielbritānijas Austrumindijas uzņēmums valdīja pār Indiju šajās vajāšanās, un bija svarīgi nodrošināt drošu dzērienu, kas Anglijas jūrniecības aģentiem uzturētu veselību. Ūdens bija ārpus jautājuma - bija pārāk liela iespēja, ka tas nārsta patogēnus, kas varētu izraisīt dizentēriju, drudzi un tamlīdzīgi.

Izgatavojot dzērienu, kurā bija samērā daudz alkohola, viņi varēja nodrošināt dzērienu, kas ir drošāks. Smagie lēcieni palīdzēja alu saglabāt ilgākā laika posmā. Lai arī alus tika pagatavots ar ļoti atšķirīgiem iesala veidiem, nekā tiek izmantots mūsdienās, tas bija nedaudz vieglāks nekā tipiskais tumšais alus, kas tik raksturīgs tā laika alus darītavām - tādējādi nosaukums “bāls” ale. Paturiet prātā, ka tā nebija gaiša vai zeltainā krāsā, bet tā bija bālāka.

Baltā IPA

2010. gadā IPA kļuva patiesi “bāla” ar Baltā IPA, ko sauc arī par Beļģijas IPA, dzimšanu. Meklējiet pēc iespējas vairāk, lai atrastu alu, kas atbilst šim aprakstam, agrāk nekā Sadarbība Nr. 2 / Conflux # 2, sadarbības alus starp Kanzassitijas Boulevard Brewing, Misūri štatā, un Deschutes Brewing of Bend, Oregona.

Kā jau daudzos sadarbības gadījumos, kad alus darītāji ir salikuši galvu, lai noformulētu recepti, viņi katrs pagatavoja savu stila versiju. Papildus tipiskajam pilsner iesalam, ko izmanto IPA, šie alus tika izgatavoti ar gaišu bāla kviešu iesala un nemālītu kviešu roku, kā jūs varētu gaidīt Beļģijas Vitbjērā. Patiesībā viņi pievienoja koriandru un Kirasao apelsīna miziņu, lai stilu saskaņotu ar tradicionālo Beļģijas Vīta recepti. Bet kā ir ar IPA pusi? Šis jaunais hibrīds tika ļoti palielināts ar augļu priekšu atlasīto apiņu Cascade, Centennial, Bravo un Citra apiņiem. Lai uzlabotu sarežģīto pievilcību, dažas pārslās auzas izlīdzināja mutes dobumu, bet citrona zāle un salvija apdares laikā ienesa vairāk garšvielu.

Panākumi bija atkarīgi no stilu līdzsvarošanas, tāpēc viens nepārsteidza otru. Boulevard zināšanas beļģu valodā apvienojumā ar Deschutes meistarību Rietumkrasta IPA rezultātā radīja sadarbību, kuru alus darītāji vēlējās pagatavot, un alus entuziasti tika no sirds pieņemti. Ne Alus darītāju asociācija, ne Alus tiesnešu sertifikācijas programma nevienai no trim IPA galvenajām kategorijām nav pievienojusi baltas IPA apakškategoriju. IPA saņem visvairāk pieteikumu komerciālajos konkursos ASV. 2013. gadā Amerikas IPA kategorijā bija 255 darbi un Imperial IPA kategorijā - 149 ieraksti, aiz kuriem aizkavējās angļu IPA, ar nelielu pierakstu skaitu 31 pieteikumā. Skaidrs, ka pievilcība IPA stilam ASV ir atrodama American Hop profilā, kuru demonstrē arī Baltais IPA. Bet, pastāvot trim populārajām IPA kategorijām, kas jau pastāvēja, pastāvēja briesmas, ka šis stils zaudēs masu.

Alus darītāju asociācija ir pievienojusi kategoriju American-Belgo, pateicoties lielajiem alus panākumiem, kuriem ir gan American Hop profils, gan atšķirīgais Beļģijas rauga profils. Saprotiet, alus kategorijā American-Belgo nav visi baltie IPA, taču tie spēj izcelties starp citiem alus kategorijām.

Priekā!