Trīskāršās šokolādes kraukšķīgās kūkas recepte

• Maijs 5, 2024

Viens no labākajiem restorānu ēdienkartes desertiem visā Parīzē ir tumšās šokolādes kūka ar kraukšķīgiem gabaliņiem un vienmērīgu, sātīgu ganache pildījumu. Mēģinājumi dublēt šo kūku gadu gaitā ir bijuši neveiksmīgi; pievienojot kraukšķīgajām rīsu graudaugu vai kukurūzas pārslām kūku mīklai, iegūst slapjus, mazus svešķermeņus bez drupatas. Citā dienā man tomēr gadījās, ka, ja kraukšķus pievieno sausai, smalkmaizīšu pamatnei, tie, visticamāk, paliks kraukšķīgi, jo tos nepievienos sašķidrinātai mīklai. Voila! Trīskārša šokolādes gurķu kūka ir garšīgs rezultāts. Šai kūkai ir intensīva šokolādes sviestmaizes garoza ar kraukšķīgiem rīsiem; tas tiek izcepts, pēc tam papildināts ar bagātīgu šokolādes mīklu, kas padara intensīvi šokolādi ne pārāk saldu un mitru kūku ar lielu kraukšķīgumu. Gatavo kūku papildina ar vienkāršu ganache un pasniedz ar nelielu kausiņu viegli saldināta putukrējuma. Jūs to varat pasniegt arī ar liekšķeri no augstākās kvalitātes saldējuma - noteikti neviens nesūdzēsies.

Trīskāršā šokolādes kraukšķīgā kūka ir galvenais alkoholisko dzērienu deserts visur, un tā ir piemērota pasniegšanai vakariņu cienītājiem vai neformālā piemājas bārbekjū. Viesi un ģimenes locekļi sviedīs!

24 porcijas

Gurkstēšanas slānis:
2 tases miltu
1/2 tase nesaldināta cepamā kakao
2/3 tase cukura
1 glāze sviesta

2 tases kraukšķīgas rīsu graudaugu

Kūka:
2/3 glāzes pus saldas šokolādes, sasmalcinātas vai izmantojiet augstas kvalitātes šokolādes skaidiņas
1/2 tase sviesta

1 glāze cukura
4 olas

1 1/4 tases miltu
1/2 tase kakao pulvera, vēlams holandiešu kakao
2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls

Ganaša:
1 glāze pusmīksto šokolādes, sasmalcināta
1/2 tase smaga krējuma

Viegli saldināts putukrējums

1. Izsmidziniet 9 "x 13" sekla stikla cepšanas trauku ar nelipīgu smidzinātāju.
2. Gurkstēšanas slānis: Izmēriet miltus un kakao smalkajā sietiņā; sakratiet maisījumu lielā maisīšanas traukā.
3. Pievienojiet cukuru un sviestu; samaisa, līdz maisījums ir drupans un sviesta gabali ir ļoti smalki.
4. Iemaisa kraukšķīgo rīsu graudaugu, iespiež sagatavotajā cepšanas traukā un cep 20 minūtes.
5. Tikmēr pagatavojiet kūku: Ievietojiet 1/3 glāzes šokolādes un sviesta mikroviļņu drošā traukā un vienu minūti ielieciet mikroviļņu krāsnī; ļaujiet sēdēt minūti vai divas un samaisiet, līdz šokolāde ir izkususi.
6. Ielejiet maisījumu maisītājā un pievienojiet cukuru un olas; labi sita līdz vieglai un pūkainai.
7. Izmēriet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli smalkā sietiņā, kas uzstādīts virs šokolādes / sviesta maisījuma; krata cauri.
8. Apgrieziet maisītāju uz mazu ātrumu un samaisiet, līdz sajaukts.
9. Vienmērīgi izklājiet uz ceptas kraukšķu kārtas.
10. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī un cepiet 25–30 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tikai nedaudz šokolādes.
11. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
12. Izkaisiet ganache maisījumu virs atdzesētas kūkas un ledusskapī līdz iestatīšanai. Pasniedziet kvadrātā ar viegli saldinātu putukrējumu.
13. Ganaša: Ievietojiet šokolādi un putukrējumu mikroviļņu drošā traukā; mikroviļņu krāsns 3 minūtes.
14. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 5 minūtes, pēc tam saputojiet līdz gludai.

Porcijas lielums
Kalorijas 338 Kalorijas no 171 taukiem
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 51% Olbaltumvielas 5% Ogļhidrāti. 44%

Uzturvielu daudzums uz
Kopējais tauku daudzums 19 g
Piesātinātie tauki 11 g
Holesterīns 73 mg
Nātrijs 257 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 37 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 14 g
Olbaltumvielas 4 g

A vitamīns 13% C vitamīns 2% kalcijs 0% dzelzs 6%

Video Instrukcijas: Riekstu bezē zemeņu kūkas recepte (Maijs 2024).