Trīs vienkāršas metodes apaļas challah iegūšanai

• Maijs 13, 2024

Nedēļas pirms ierodas Roshas Hašanas brīvdienas, mēs sākām plānot un iesaistīties Jaunā gada garā. Mēs plānojam brīvdienu maltītes, sākam introspekcijas procesu drīzumā noslēdzamajā gadā un pamudinām savus bērnus un sevi, lai apsvērtu, kā uzlabot sevi nākamā gada laikā.

Ar visu svētku plānošanu, ēdienu gatavošanu un papildu lūgšanām - doma iekļūt apaļās challah cepšanas jomā var būt milzīga. Tas jau ir pietiekami daudz, neuztraucoties par rauga novēršanu, mīklas pacelšanos un perfekti formas apaļas čaulītes izveidošanu.

Nebaidies! Es ne tikai dalīšos ar challah bez receptes recepti (lai gan jūs varat iegādāties jau sagatavotu un sasaldētu challah mīklu, ja vēlaties), bet arī parādīšu trīs vienkāršus veidus, kā veidot apaļu challah.

Pirmkārt, recepte. Es to pielāgoju pēc receptes, kuru man iedeva kāds draugs. Es to saucu par “challah with bracha”, jo jūs izmantojat pietiekami daudz miltu, lai atkārtotu lūgšanu, kas maizi faktiski padara par challah.

4,5 tases silta ūdens
3 ēdamkarotes rauga
domuzīme cukura
2 olas
1 glāze eļļas
1,5 tases cukura
¼ tase medus
5 mārciņu miltu maisa
2 T sāls

Nelielā bļodiņā pierādiet raugu siltā ūdenī ar cukura domuzīmi. Atliek desmit minūtes. Tas kļūs putojošs.
Lielā bļodā (vai Sterilite trauku traukā) samaisiet miltus ar sāli.
Vidēja lieluma traukā sajauciet olas, eļļu, cukuru un medu.
Ielejiet olu maisījumu miltu maisījumā. Maisīt. Pievienojiet rauga maisījumu. Maisīt.
Mīciet mīklu labi desmit minūtes. Tas apvienosies gludā, apaļā bumbiņā.
Kad esat pabeidzis mīcīt, jūs varat atdaliet challah un atkārtojiet svētību, ja jūs to plānojat darīt.
Ielieciet mīklu eļļotā bļodā (es atkārtoti izmantoju savu Sterilite trauku). Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un rullīti. Uzstādiet siltā vietā, lai paaugstinātos, līdz to izmērs būs divkāršojies - apmēram divas stundas. Pēc divām stundām notriec mīklu un izvēlies kādu no zemāk redzamajām pīšanas metodēm.
Pēc challah pīšanas jūs varat izvēlēties ļaut tai atkal celties, bet tas jums nav jādara. Pirms cepšanas (uzkarsētā 350 grādu cepeškrāsnī), mīciet mīklu ar olu mazgāšanu ar 1 olu dzeltenumu un 1 ēdamkaroti ūdens. Cepiet apmēram - 30 minūtes (atkarīgs no jūsu cepeškrāsns), līdz pieskaroties hallas apakšai, zeltaini brūna un doba skaņa atskan.
Šajā receptē parasti tiek izgatavoti 4-5 čaumali, atkarībā no tā, kā jūs tos pinam. Pēc vārīšanas iesaldējiet, un jums pietiks, lai jūs caur chagim (brīvdienas).

1. tehnika
Tas attiecas uz tiem no jums, kuriem pietrūkst laika un kas baidās no jūsu prasmes. Viss, kas jums nepieciešams, ir apaļa cepšanas panna. Tas var būt Bundt panna vai caurulītes panna. Viss, kas jums jādara, ir saplēst mīklas gabaliņus, izrullēt to bumbiņā un sakārtot pannas apakšu. Jūs nevēlaties, lai panna būtu pārpildīta, jo cepšanas laikā jūsu mīkla celsies. Jūs galu galā iegūsit noapaļotu challah.

Ja vēlaties tīrāku izskatu, ņemiet apmēram ¼ savas mīklas. Izrullējiet to biezā čūskai līdzīgā formā. Ievietojiet šo čūsku pannas apakšā. Ļaujiet tai pacelties apmēram stundu, lai piepildītu pannu un pirms cepšanas uzņemtu apļveida formu.

2. tehnika
Vēl viens vienkāršs un skaists veids, kā padarīt apaļu challah, ir izmantot apaļu kūku pannu. Jūs varat arī iegādāties kaudzi alumīnija apaļu pannu un izgatavot vairākus apaļus krītošus vienlaicīgi. Paņemiet to pašu čūskas spoli, kuru izmantojāt vienā tehnikā, bet aptiniet to pannas apakšā. Tas izskatīsies kā milzu kanēļa rullītis. Patiesībā jūs varat to apkaisīt ar kanēli un cukuru, lai pievienotu savam Rosh Hashanah saldumam.



3. tehnika
Galīgā metode, ar kuru es vēlos dalīties, prasa nedaudz vairāk darba, bet tas ir pūļu vērts. Jūs vēlaties sadalīt savu mīklu 4 - 6 gabalos. Vienlaicīgi strādājiet ar vienu mīklas daļu. Pirmo mīklas daļu sadaliet četrās vienādās bumbiņās un katru bumbiņu izrullējiet šķipsnā.

Mēs gatavojamies izgatavot to, kas man atgādina tic-tac-toe tabulu. Paņemiet divus no izrullētajiem šķipsnām un novietojiet tos vertikāli uz viegli priekšā uz galda ar miltiem. Mēs tos sauksim par pirmo un otro virzienu.

Tagad paņemiet atlikušās divas šķipsnas - pa vienai un austiet tās caur pirmajām divām šķipsnām. Sākot no trešās šķipsnas virzienā uz pirmās šķipsnas vidu (pa kreisi, vertikālā šķipsna), jūs pāriesit pāri pirmajai un zem otrajai.

Atkārtojiet to ar ceturto daļu, bet dodieties zem un pēc tam pāri. Jums centrā būs mazs kvadrāts, kura malas ir piekārtas.



Cieši pievelciet laukumu centrā, pārvietojot savas šķipsnas tuvāk. Apskatiet abus virzienus pulksten sešos. Vienai no tām vajadzētu būt zem, bet otrai - pāri. Paņemiet to, kas atrodas zemāk, un novietojiet to pāri otrai “pulksten 6”. Tagad virziens, kas bija beidzies, tagad ir zem.

Turpiniet “visu diennakti”, pārvietojot apakšējo pozīciju virs pozīcijas, līdz atgriezīsities pulksten sešos. Ja jums ir pietiekami daudz mīklas, kas atrodas ārā, varat atkal iet pa apli - šoreiz pretējā virzienā.Ja mīkla ir beigusies, salieciet atlikušās atlokus zem pamatnes. Kad esat pabeidzis, jums būs apaļa formas challah.



Trešā tehnika var izklausīties sarežģīta, bet, kad jūs apsēžaties ar savām challah šķipsnām un nododat to darbībā - tas nav tik grūti. Rezultāti ir skaisti formas apaļa challah, kas izskatās kā tas bija pīts ar kādu iedomātā tehniku.

Apaļā challah ir Rosh Hashanah tradīcija. Mūsu gada cikls ir noslēdzies, un mums tiek atgādināts, ka mēs to visu vēlreiz iesim cauri. Mēs atkārtosim senču svētkus, pirms mums atkārtojās. Mēs izaugsim un mainīsimies, bet mēs paliksim nemainīgi.