Kodbale recepte

• Maijs 9, 2024

Kodbale ir garšīgas, ceptas uzkodas, kuras tiek baudītas visā Maharaštras štatā. Tās ir kraukšķīgas labestības spirāles, kas izgatavotas no rīsu miltiem. Mana ģimene ir no Indijas pilsētas Belgaumas (tagad atrodas Karnatakas štatā), un mēs vienmēr savam kodālam pievienojam sautētus sīpolus - tie pievieno garšīgu aromātu, kas mums visiem patīk, tāpēc ļoti iesaku tos pievienot. Bet jūs vienmēr varat tos izlaist, ja vēlaties, bet manā mājā - kodbale vienkārši nav kodbale bez sīpoliem. ☺

Kodbale parasti tiek pasniegta kopā ar tēju, taču tos var baudīt jebkurā laikā kā uzkodas vai ēst kopā ar brokastīm. To izgatavošana var būt nedaudz laikietilpīga, tāpēc es parasti tos gatavoju brīvdienās vai īpašos gadījumos - bet tie ir pūļu vērts.


KODBALE (Maharaštrijas spirālveida uzkodas)

Sastāvs:

1 mazs sīpols, smalki sagriezts
2 tases rīsu miltu
½ tējk kurkuma
1 tējk sarkanā čili pulvera
½ tējk. Ķimenes pulvera
sāls pēc garšas
½ nūjas nesālīta sviesta, istabas temperatūra
½ + glāze auksta piena, cik nepieciešams biezas mīklas pagatavošanai
pietiekami daudz eļļas seklai cepšanai (es izmantoju zemesriekstu eļļu)


METODE:

Vidēja izmēra sautētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas uz vidēji augstas uguns sautējiet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet tos garšot ar nelielu sāli, kamēr viņi gatavo. No sautētās pannas noņemiet sīpolus un labi iztukšojiet uz papīra dvieļiem. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā maisīšanas traukā pēc garšas apvienojiet rīsu miltus kopā ar kurkumu, sarkanā čili pulveri, maltu ķimenes pulveri un sāli. Apvienojiet sausās sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet izkausēto sviestu un sautētu sīpolu. Mīciet visu kopā biezā mīklā, lēnām pievienojot pietiekoši aukstu pienu, līdz tas sanāk, veidojot bumbiņu. Pārklājiet bļodu un ļaujiet mīklai atpūsties 15-20 minūtes.

Tagad mīciet mīklu vēl dažas minūtes. Paņemiet pietiekami daudz mīklas un izrullējiet to bumbiņā (galda tenisa bumbiņas izmērs), pēc tam izveidojiet to par biezu virvi vai čūsku (apmēram 3-4 collas garš). Tad satiniet virvi ap sevi, veidojot spirāli. Turpiniet atkārtot, līdz visa mīkla ir pabeigta. Parasti gatavu kodbulīti glabāju uz pergamenta izklāta cepešpannas, kuru es vienmēr pārklāju ar tīru virtuves dvieli.

Pa to laiku uzkarsē pietiekami daudz eļļas, lai sekli apceptu dziļā traukā. Uzmanīgi iebīdiet kodolu. Viņiem vajadzētu sākt burbuļot uzreiz, nepārpildiet pannu. To var izdarīt dažās partijās, atkarībā no jūsu kuģa lieluma. Apcepiet kodbolu uz vidējas uguns, līdz abās pusēs zeltaini brūni. Viņiem no ārpuses jābūt kraukšķīgiem un gatavotiem līdz galam. Noņemiet un labi iztukšojiet absorbējošos papīra dvieļus.

Pēc atdzesēšanas uzglabāt hermētiskā traukā. Tie manā mājā nekad nenotiek ļoti ilgi, taču vismaz līdz nedēļai tie būtu jāuzglabā.





ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.