Tangy Garneles kokosriekstu karija receptē

• Maijs 3, 2024

Pārtika patiešām atspoguļo reģiona unikālo ģeogrāfiju, kultūru un dzīvesveidu. Goa virtuve ir tieši šīs brīnišķīgās kulinārijas tradīcijas definīcija. Goan ēdiens, kas slavens ar raksturīgajiem ēdieniem, ir garšīga eksotisko Indijas garšvielu un tradicionālo portugāļu ēdienu gatavošanas stilu kombinācija. Tā ir vecākā pasaules kodolsintēzes virtuve.

Goa ir rāma un rāma oāze, kas atrodas Indijas dienvidrietumu krastā Konkanas reģionā. Tās virtuvi raksturo svaigu jūras velšu un sulīgu kokosriekstu pārpilnība.

Mana ģimenes senču izcelsme ir Goa, tāpat kā mana mīlestība uz jūras veltēm. Recepte, kuru esmu sniegusi zemāk, ir brīnišķīgs papildinājums jebkurai indiešu maltītei.


MADZĪGS SHRIMP KOKONU CURRĀ

Raža: 4 porcijas

Sastāvs:

1,5 mārciņas lielu garneļu (aste uzlikta, nomizota un atvērta)
1 glāze šalotes (smalki sagriezta)
1 ēd.k.svaiga ingvera (smalki malta)
1 ēd.k. ķiploku (smalki malta)
1 ēd.k. zaļās čilijas (smalki maltas)
8-10 svaigas karija lapas
½ tējk. Sarkanā čili pulvera (pievieno pēc garšas)
½ tējk kurkuma
½ tējk garam masala
½ tējk. Ķimenes pulvera (sēklām jābūt viegli grauzdētām un smalki samaltām)
1 tējk koriandra pulvera (sēklām jābūt viegli grauzdētām un smalki samaltām)
Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 glāze kokosriekstu piena (var izmantot nelielu šķirni)
sulas 1 laima
2 ēdamk. Rapšu vai augu eļļas
4 ēd.k.svaigas cilantro lapas (smalki sagrieztas piedevām)

METODE:

Sildiet eļļu lielā katliņā vai sautētā pannā uz vidēji augstas uguns līdz karstam. Pievienojiet šalotes un sautējiet 2-3 minūtes, līdz krāsa ir viegli zeltaina. Tad pievienojiet ingveru, ķiplokus, zaļās čilijas un karija lapas; turpiniet sautēt vēl 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas (sarkano čili pulveri, kurkumu, garam masala, maltas ķimenes un malta koriandra pulveri). Pievienojiet garneles un apmaisiet, līdz tās zaudē rozā krāsu. Iemaisa kokosriekstu pienu un samazina siltumu līdz vidēji zemam. Sezona ar laima sulu, sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz karijs ir tikko uzkarsēts. Dekorē ar svaigu koriandru un pasniedz ar smaržīgiem jeera rīsiem vai safrāna pulao.