Szechuan cūkgaļas recepte

• Maijs 11, 2024

Sichuan, arī uzrakstīts Sichuan ir Ķīnas province, kas slavena ar garšīgajiem pikantajiem ēdieniem. Šie ēdieni tik pikanti ir Szechuan piparu graudiņi, kas ir līdzīgi baltajiem pipariem, izņemot tos, kas rada nejutības sajūtu, kā arī ir pikanti. Šie piparu graudi savulaik tika aizliegti ASV, bet tagad ir diezgan viegli pieejami. Tos var aizstāt arī ar baltajiem pipariem vai sarkanajiem sasmalcinātajiem pipariem, kā norādīts zemāk sniegtajā receptē.

Pikantums šajā receptē kopā ar cūkgaļas maigumu apvieno lielisku garšu un tekstūru! Ja jums patīk pikanti karstie ēdieni, nekautrējieties šai receptei pievienot papildu sarkanos piparus vai pat šķipsniņu balto piparu. Izmēģiniet šo ēdienu un dariet man zināmu, ko jūs domājat ķīniešu pārtikas forumā. Izbaudi!

2 mārciņas liesas cūkgaļas

Marināde:
½ tējk sāls
1½ ēd.k.herija
1 ½ ēd.k.kukurūzas ciete
1 ēdamk eļļas

1 tējk sāls
3 ēdamk zemesriekstu eļļa
5 oz sērkociņu burkāni
1 ēdamk maisa mazuļu eļļu
1 tējk sezama eļļas
½ tējk. Malta ingvera
3 ēd.k. sojas
1 tējk sasmalcinātu sarkano piparu vai Szechuan piparu grauzdiņi, ja jums patīk garšviela
1 tējk cukurs
½ c vistas buljona
2 tējk kukurūzas ciete

1. No cūkgaļas noņemiet visus taukus un sagrieziet gaļu plānās izdilis sloksnēs apmēram collas līdz pusotra collas garumā. Ievietojiet šīs sloksnes traukā ar ciešu vāku un pievienojiet marinādi šādās darbībās.


2. Vispirms pievienojiet sāli, pārkaisot to reti, lai tas sasistu katru gaļas gabalu. Pēc tam pievienojiet heru un samaisiet. Tad katru gabalu apkaisa ar kukurūzas cietes pārklājumu.


3. Visbeidzot pievienojiet eļļu un samaisiet, lai pārklātu visu gaļu. Ļaujiet gaļai 30 minūtes marinēties istabas temperatūrā.


4. Kamēr gaļa marinējas, sajauciet burkānus ar apmaisīto eļļu un 2 minūtes tos mikroviļņu krāsnī. Tad nolieciet tos malā.


5. Kad gaļa ir marinēta, vāriet katlu ūdens ar sāli un 1 ēdamkaroti zemesriekstu eļļas.


6. Kad ūdens ir vārījies, pievienojiet gaļu un ļaujiet tai vārīties 1 minūti. Pēc tam noņemiet to ar sagrieztu karoti un atlieciet malā.


7. Nelipīgā katlā vai wok uzkarsējiet atlikušās 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas uz augsta, pievienojiet burkānus un samaisiet tos 1 minūti.


8. Pievienojiet cūkgaļu, sezama eļļu, ingveru, soju un sarkanos piparus un apmaisiet vēl vienu minūti.


9. Pievienojiet cukuru un vistas buljonu un uzvāra. Samaisiet kukurūzas cieti tikai ar nedaudz ūdens, lai izšķīdinātu, un tad pievienojiet šo maisījumu maisa cepšanai un samaisiet līdz biezai.


10. Sever ar baltiem vai ceptiem rīsiem. Padara 2 dāsnas porcijas.

Video Instrukcijas: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Maijs 2024).