Saldās un skābās cūkgaļas recepte

• Maijs 18, 2024

Saldskāba cūkgaļa ir vēl viens populārs ķīniešu restorāna ēdiens. Šai pārsteidzošajai receptei ir vairākas variācijas. Daži pavāri izvēlas mīcīt un apcep cūkgaļu un pēc tam to pārklāj ar saldskābo mērci vai pasniedz mērci sānos kā mērci. Citi pavāri vienkārši apmaisot apcep cūkgaļu ar dārzeņiem un pēc tam pievieno mērcē. Zemāk sniegtā recepte ir šīs otrās versijas piemērs, izmantojot samšanas paņēmienu, lai cūkgaļa gala traukā būtu mitra un gluda. Izmēģiniet šo garšīgo recepti un dariet man zināmu, ko jūs domājat ķīniešu ēdienu forumā. Izbaudi!

2 mārciņas liesas cūkgaļas
1 vidēji salds baltais sīpols
1 vidēji zaļie pipari
1 vidēji sarkani pipari
1 ēdamk zemesriekstu eļļa

Cūkgaļas marināde:
¼ tējk sāls
1 ēdamk. Sojas mērces
2 tējk
1 olu baltums
1 ½ ēd.k.kukurūzas ciete
½ ēdamk. Zemesriekstu eļļas

Saldā un skābā mērces sastāvdaļas:
1/3 tase baltā etiķa
1/3 tase baltā cukura
¼ tējk ingvera
1 tējk sojas mērces
2 ēd.k kečups
2 tējk kukurūzas ciete

1. No cūkgaļas noņemiet visus taukus, sagrieziet kauliņos ½ collas kubiņos un ielieciet marinēšanai paredzētajā traukā.


2. Marinējiet cūkgaļu pa soļiem, vispirms pievienojot sāli, sojas mērci un šeriju un samaisiet.


3. Pēc tam pievienojiet olu baltumu un lēnām samaisiet, lai katru gabalu pārklātu, neputinot olu.


4. Tad ar pirkstu galiem apkaisa uz kukurūzas cieti, pārklājot katru gabalu.


5. Pievienojiet eļļu un samaisiet un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā 20-30 minūtes.


6. Kamēr cūkgaļa marinējas, pagatavojiet dārzeņus.


7. Nogrieziet sīpola galus un mizu. Tad sagriež to ½ collu gabaliņos un noliek malā.


8. Pārgrieziet gan sarkano, gan zaļo papriku uz pusēm un noņemiet visas to sēklas. Pēc tam sagrieziet tos ½ collu gabalos un nolieciet malā.


9. Pagatavojiet mērci, maisot kopā etiķi, cukuru, ingveru, soju un kečupu nelielā nelipīgā katlā. Gatavojiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz viss cukurs ir izšķīdis.


10. Nelielā krūzītē samaisiet kukurūzas cieti un nedaudz ūdens.


11. Nepārtraukti maisot, uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir vārījies, pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu un samaisiet līdz biezai. Noņemiet podu no uguns un atlieciet to malā.


12. Kad cūkgaļa ir marinēta, uzvāra katlu ūdens, lai vārītu, lai mēs varētu samierināt gaļu. Samēšanas process padarīs cūkgaļu zīdainu un mitru gatavajā traukā. Lai iegūtu samtu, mēs vienkārši vēlamies nomest gaļu verdošā ūdenī un ļaut tai vārīties tikai 1 minūti. Tikai līdz tas kļūst balts. Atcerieties, ka mēs nevēlamies to pārspīlēt.


13. Noņemiet gaļu no katla ar sagrieztu karoti un atlieciet to malā.


14. Nelipotā katlā vai wok uzkarsējiet eļļu uz augstu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus un papriku un samaisiet tos 3 minūtes. Tad pievienojiet cūkgaļu un apmaisiet vēl tikai 1 minūti.


15. Pievienojiet mērci un samaisiet, līdz viss ir pārklāts. Noņem no uguns un pasniedz.


16. Tas ir brīnišķīgi virs tvaicētiem baltajiem rīsiem. Izgatavo apmēram 3 porcijas.

Video Instrukcijas: Vista Karija Mērcē ar Saldo krējumu un Pastu x Ņamm.lv x Receptes (Maijs 2024).