Blum's Coffee Crunch kūkas recepte

• Aprīlis 19, 2024

Dorija Simpsone, kura strādā par galveno aviosabiedrību stjuarti, cenšas pēc iespējas biežāk pamest pasauli Sanfrancisko, jo viņa tur uzaugusi. Viņai ir patīkamas atmiņas par to, kā vislabāk pārģērbties savā svētdienā (komplektā ar pulēto Mariju Janesu), un pavadīt dienu kopā ar māti un Noni (vecmāmiņa); dažreiz viņi pavadīja laiku pludmalē vai iepirkšanās, bet vispirms vienmēr apstājās pie Blūma pie tējas un sava slavenā ēdiena Kafijas kraukšķēšanas kūka.

Diemžēl Blūms tika slēgts kādreiz 70. gados, un kopš tā laika ir publicēti desmitiem Blum's Coffee Crunch Cake receptes versiju; Dorijas vecmāmiņa izmēģināja vairākas receptes un secināja, ka šī recepte, kuru viņa izgriezusi no avīzes, ir vistuvākā oriģinālam. Dorrija atceras, ka bieži ēda šo versiju pie vecmāmiņas. Tas paliek viņas mīļākais deserts līdz šai dienai. Lai gan es neesmu mainījis sastāvdaļas, es esmu atjauninājis dažus sagatavošanas soļus, lai padarītu to nedaudz vieglāku.

Ticiet vai nē, kaut arī ir vairākas darbības, kūku pagatavot nav grūti; gatavais produkts ir iespaidīgs un katra soļa vērts. Tas ir piemērots vakariņām, brīvdienām un īpašiem viesiem; nebūs pārpalikumu, un kas attiecas uz kalorijām - kas rūpējas!

16 porcijas

Kūka:
6 olu dzeltenumi
1/4 tase cukura
1/4 tase ūdens
1 tējkarote vaniļas
1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
1 tējkarote citrona miziņas

1 1/4 tases kūkas miltu, izsijāti
3/4 tase cukura
1/2 tējkarotes sāls

1 glāze olu baltuma, (7-8 lieli)
1 tējkarote krējuma zobakmens
1/2 tase cukura

Kafijas kraukšķis:
Nepiedegošs aerosols
1/4 tase stiprās kafijas
1 1/2 tases cukura
1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote cepamā soda, izsijāta un atlicināta

Matējums:
2 tases smaga putukrējuma
2 ēdamkarotes cukura
2 tējkarotes vaniļas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °.
2. Ieeļļojiet un miltus ielieciet tikai 10 collu apaļas caurulītes pannas ar noņemamu dibenu; nolieciet malā.
3. Sakuļ olu dzeltenumus ar 1/4 glāzes cukura līdz bieza un bāli dzeltena.
4. Pievienojiet ūdeni un sita līdz biezai.
5. Smalkā sietiņā izmērīt kūkas miltus, cukuru un sāli pār olu dzeltenuma maisījumu un sakratīt.
6. Viegli salieciet maisījumus kopā; pārnes uz atsevišķu bļodu un mazgā maisīšanas trauku.
7. Tīrā sajaukšanas traukā sakul olu baltumus ar zobakmens krējumu; pakāpeniski pievienojiet cukuru un sakuliet, līdz veidojas stingri spīdīgi pīķi.
8. Pievienojiet vaniļas, citrona sulu un citrona miziņu; salociet maisījumu olu dzeltenuma maisījumā.
9. Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajā pannā.
10. Cep 50–60 minūtes vai, piespiežot ar pirkstu, kūka atsperējas.
11. Izņemiet no krāsns, apgrieziet pannu virs pudeles ar mazu kaklu un ļaujiet kārtīgi atdzist.
12. Tikmēr sagatavo Kafijas kraukšķis:
13. Izsmidziniet lielu cepešpannu ar nelipīgu aerosolu.
14. Sajauciet kafiju, 1 1/2 tases cukura un kukurūzas sīrupu lielā, smagajā katliņā.
15. Pagriež uz vidējas uguns, pārklāj pannu un uzvāra.
16. Atveriet pannu, nomazgājiet malas un pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam.
17. Ievietojiet maisījumā konfekšu termometru un ļaujiet negatavot gatavot, līdz maisījums ir ļoti biezs (250–270 °) uz termometra (uzmanīgi vērojiet, lai tas nedeg).
18. Maisa, līdz maisījums sasniedz 280 ° - 290 ° (mazākā augstumā) un ir ļoti biezs.
19. Nekavējoties iemaisiet cepamo soda un ielejiet uz sagatavotās lapas.
20. Ļaujiet konfektēm kārtīgi atdzist; salauziet vai sasmalciniet mazos gabaliņos.
21. Matējums: Apvienojiet putukrējumu, cukuru un vaniļu; pārspēt līdz stīvām virsotnēm.
22. Montāža: Izmantojot grieztu nazi, sagrieziet kūku 3 vienādās šķēlēs.
23. Novietojiet dibenu uz apkalpojošās šķīvja; izklāj ar putukrējuma kārtu, pa virsu ar kūkas kārtu, izklāj ar putukrējumu un pa virsu ar atlikušo kūkas kārtu.
24. Pārklājiet kūkas augšdaļu un malas ar atlikušo putukrējumu; ledusskapī, līdz tieši pirms pasniegšanas.
25. Vienmērīgi apkaisiet augšpusi un malas ar kafijas kraukšķu gabaliņiem.

Porcijas lielums
Kalorijas 336 Kalorijas no 117 taukiem
Kopējais kaloriju daudzums procentos No: Tauki 35% Olbaltumvielas 5% Ogļhidrāti. 61%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 13 g
Piesātinātie tauki 7 g
Holesterīns 118 mg
Nātrijs 284 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 51 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 39 g
Olbaltumvielas 4 g

A vitamīns 11% C vitamīns 1% kalcijs 0% dzelzs 6%