Zemeņu Pavlova recepte

• Aprīlis 28, 2024

Pavlova tiek uzskatīta par Austrālijas un Jaunzēlandes nacionālo ēdienu. Tas ir brīnišķīgs vienkāršs deserts, kas sastāv no bezē čaumalas - kraukšķīgas no ārpuses un maigas un zefīrveidīgas no iekšpuses - ar putukrējumu un augļiem. Tas tika nosaukts pēc krievu baletdejotājas Annas Pavlovas, kuras izrādes 1926. un 1929. gadā bija tik izcilas, ka desmitiem šefpavāru šajās valstīs sāka radīt jaunus ēdienus un nosaukt tos pēc viņas. Neviens ēdiens nekļuva slavens, izņemot Pavlovu, kas ir viegla un gaisīga, līdzīgi kā Annas Pavlovas dejas.

Abas valstis apgalvo, ka ēdiens ir cēlies viņu valstī, un, kaut arī šķiet, ka liela daļa pierādījumu norāda uz Jaunzēlandes šefpavāru, kurš to izstrādāja 1935. gadā, strīdi, visticamāk, nekad netiks atrisināti. Pirms 1935. gada Austrālijā tika pasniegts līdzīgs deserts, taču tā nosaukums nebija Pavlova.

Jūs varat izmantot viena veida svaigus augļus vai maisījumu - neatkarīgi no tā, kas ir sezonāli pieejams, un kā vien vēlaties. Ir absolūti svarīgi, lai deserts būtu pagatavots ar svaigi saputotu smago krējumu, nedaudz saldinātu tikai ar nedaudz pūdercukura. Krējuma saputošana prasa tikai minūti vai divas. Nav iemesla griezt stūrus, un pilnīgi nav iemesla aizstāt saldētu saputotu papildināšanu; tas ir ne tikai pretīgi, bet arī pārāk salds un uzskatāms par travestīciju - īstu noziegumu ar pārtiku, ja to lieto klasiskā desertā, piemēram, šajā Zemenes Pavlovā.

12 porcijas

1/2 tase olu baltuma, 3-4 lieli

1 1/2 tējkarotes kukurūzas cietes
1 glāze cukura
1 šķipsniņa sāls

1 tējkarote vaniļas
1 tējkarote etiķa

1 1/2 tases smagā putukrējuma
1/2 tase pulverveida cukura

2 pinti svaigas zemenes, stublāji nogriezti
2 līdz 3 ēdamkarotes saldēta zemeņu ievārījuma vai aveņu ievārījuma bez sēklām vai aprikožu ievārījuma

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 °.
2. Lieciet seklā cepešpannā ar pergamentu.
3. Ievietojiet olu baltumus lielā maisītāja traukā un ar lielu ātrumu pārsitiet līdz putošanai.
4. Tikmēr saputojiet kopā kukurūzas cieti, cukuru un sāli, līdz nepaliek gabaliņi.
5. Pakāpeniski pievienojiet olu baltumiem, saputojot, līdz tie veido stingrus pīķus. Nepārspīlējiet; maisījumam jābūt spīdīgam un ne sausam.
6. Iemaisa vaniļu un etiķi.
7. Pārnesiet maisījumu uz pergamenta un izveidojiet 8 collu aplī, nedaudz izveidojot malas, lai veidotu seklu bļodu.
8. Cep 45 - 60 minūtes vai līdz kraukšķīgai, bet ne brūnai.
9. Atstājiet čaumalu cepeškrāsnī, nedaudz atveriet durvis, izslēdziet to un ļaujiet apvalkam sēdēt cepeškrāsnī vēl stundu.
10. Izņem no cepeškrāsns un pārnes uz pasniegšanas šķīvja.
11. Saputojiet smago krējumu un pūdercukuru līdz stingriem pīķiem; izplatīt pa bezē apvalku.
12. Dekoratīvi sakārtojiet zemenes virs putukrējuma.
13. Iemaisiet ievārījumu, lai tas būtu pietiekami plāns, lai glazētu; birsti virs zemenēm.
14. Atdzesējiet līdz pasniegšanas laikam.

Porcijas lielums
Kalorijas 224 Kalorijas no taukiem 101
Kopējais kaloriju procents No: Tauki 45% Olbaltumvielas 4% Ogļhidrāti. 51%

Uzturvielu daudzums vienā porcijā
Kopā tauki 11 g
Piesātinātie tauki 7 g
Holesterīns 41 mg
Nātrijs 223 mg
Kopējais ogļhidrātu daudzums 29 g
Diētiskās šķiedras 0 g
Cukuri 17 g
Olbaltumvielas 2 g

A vitamīns 9% C vitamīns 48% kalcijs 0% dzelzs 1%

Video Instrukcijas: Riekstu bezē zemeņu kūkas recepte (Aprīlis 2024).