Samaisiet ceptas mērces un garšvielas

• Maijs 17, 2024

Ir tik daudz garšīgu mērču un garšvielu, ka nav iespējams tos visus uzskaitīt. Šie ir tie, kurus visbiežāk izmanto maizes kartupeļos:

Sojas mērce
Ir vairākas atšķirīgas ķīniešu sojas mērces versijas, kā arī daudz dažādu zīmolu un citu valstu ražotu versiju. Pamata sojas mērce, kas atrodama jūsu vietējā pārtikas preču veikalā, ir pazīstama kā gaišā soja (to nedrīkst sajaukt ar vienkāršo sāls soju.) Šī ir gaiši brūna, plāna, sāļa mērce, kas izgatavota no raudzētām sojas pupiņām. Ir arī ķīniešu tumšā soja, kas ir tumšāka, saldāka sojas mērce, kas satur melasi; un bieza soja, kas ir tikai tumšā soja, sabiezēta. Visbeidzot ir sēņu soja, kurai ir pievienotas sēnes aromātam.

Hosīna mērce
Salda un pikanta bieza mērce, kas izgatavota no raudzētām pupiņām, ķiplokiem un etiķa, Hoisin tiek izmantota gan kā garšviela, gan kā garšas pievienošana kartupeļu un citu ēdienu maisīšanai. Parasti to var atrast vietējā pārtikas veikala etniskajā sadaļā.

Austeru mērce
Šī ir bieza brūna mērce, kas izgatavota no austerēm, un to var nākties meklēt austrumu pārtikas veikalā.

Zivju mērce
Šī ir ļoti sāļa mērce, kas pagatavota no raudzētām zivīm un kas galvenokārt atrodama tikai austrumu pārtikas veikalos.

Xo mērce
Šī ir interesanta pikanta zivju mērce, kas izgatavota no kaltētām zivīm un garnelēm. To var izmantot kā garšvielu vai gandrīz jebkura ķīniešu ēdiena aromatizēšanai. Tas parasti ir atrodams tikai austrumu pārtikas veikalos.

Pupiņu pastas
Izgatavotas no raudzētām pupiņām, ir vairākas gan saldo, gan sāļo pupiņu pastas šķirnes. Tos var atrast pie jebkura austrumu pārtikas preču pārdevēja.

Etiķis
Maisītos kartupeļos izmanto gan balto etiķi, gan rīsu vīna etiķi. Ir vairāki dažādi rīsu vīna etiķa veidi, no kuriem daži atrodami jūsu vietējā pārtikas veikala etniskajā sadaļā. Vajadzības gadījumā rīsu vīna etiķi parasti var aizstāt ar parasto vārīšanas šeriju.

Čili mērce
Ir salda čili mērce, karsta čili mērce un karsta čili ķiploku mērce; tie visi ir pagatavoti ar čili pipariem un rīsu vīna etiķi, kas sajaukts ar papildu garšvielām variantiem. Tos visus var atrast jau pagatavotus, parasti jūsu vietējā pārtikas veikala etniskajā sadaļā.

Pamata baltā mērce
Šo mērci var pagatavot no jauna, izmantojot sojas mērci, vistas buljonu, šeriju, cukuru un dažreiz arī ingveru.

Pamata brūns mērce
Arī šo mērci no nulles var pagatavot, izmantojot sojas mērci, liellopa buljonu, cukuru un Hoisin vai austeres mērci. Vietējā pārtikas veikalā var atrast dažas pamata pagatavošanas mērces, kas pagatavotas gan pulvera, gan šķidrā veidā.

Ķiploku mērce
Brūna vai caurspīdīga mērce ir izgatavota no ķiploku, ingvera, austeru mērces un vistas buljona sajaukuma. Sezama eļļu un / vai sēklas var pievienot, lai iegūtu sezama ķiploku mērci. Iepriekš sagatavotas versijas parasti var atrast vietējā pārtikas veikala etniskajā sadaļā.

Salds un skābs mērce
Šo mērci var izmantot kā piedevu vai frī kartupeļu aromātam. Izgatavots no etiķa, cukura, ingvera, sojas mērces un kečupu, to var atrast arī pagatavotu pārtikas preču veikalā.

Kung Pao mērce
Ļoti pikanta mērce, kas izgatavota no sojas, rīsu vīna etiķa, cukura, kaltētiem čiliem un grauzdētiem zemesriekstiem. Šī mērce ir slavena ar saviem ēdieniem, piemēram, Kung Pao Chicken.

Hunana mērce
Hunana ir ļoti pikanta mērce, kas pagatavota ar kaltētiem čili pipariem un to sēklām, parasti sajaukta ar pamata balto mērci vai tikai ar kādu sojas mērci un etiķi.

Szechuan mērce
Autentiska Szechuan mērce ir pagatavota ar Szechuan piparu grauzdiņiem, kurus parasti sajauc ar balto mērci. Šos piparu graudus bieži aizstāj ar karstu sarkanu sasmalcinātu vai veselu čili vai balto piparu.

Apelsīnu mērce
Izgatavots, pamata mērcei pievienojot apelsīnu sulu un dažreiz apelsīna miziņu, un parasti sajauc ar saldinātāju.

Citronu mērce
Citronu sula un vai citroni parasti sajaukti ar pamata balto mērci un dažreiz saldināti.

Sezama mērce
Sezama eļļu un sezama sēklas sajauc ar sojas mērci un saldinātāju. Šo mērci var izmantot ceptos kartupeļos vai ar ceptiem ēdieniem, piemēram, ar ceptu sezama vistu.

Zemesriekstu mērce
Zemesriekstu sviestu un vai zemesriekstus sajauc ar balto mērci un saldinātāju.

Omāru mērce
Autentiska omāra mērce ir izgatavota no pamata baltas mērces ar maltu cūkgaļu un raudzētām melnajām pupiņām. Amerikāņu omāru mērces versija galvenokārt sastāv no heressa, sojas mērces un vistas buljona.

Melno pupiņu mērce
Izgatavota ar raudzētām melnajām pupiņām, šo mērci bieži var atrast pagatavotu jūsu vietējā pārtikas veikalā.

Karija mērce
Karija pulveri parasti sajauc ar pamata balto mērci vai citu bāzes mērci.

Garšvielas
Šeit ir uzskaitītas dažas garšvielas, kuras bieži izmanto ceptos kartupeļos kopā ar mērcēm.
Baltais pipari
Szechuan pipari
Ingvers
Zaļie sīpoli
Sīpols
Indijas, mandeles un citi rieksti
Liči un citi augļi
MSG
Piecu garšvielu pulveris - tas ir zvaigžņu anīsa, kanēļa, ingvera, krustnagliņu un muskatriekstu maisījums.
Kukurūzas ciete vai bultiņa sakne - tie abi ir biezinātāji, kurus var aizstāt ar vienādu daudzumu.

Video Instrukcijas: Kartupeļu daiviņas ar zaļumiem un sieru [Receptes Ļoti Garšīgi] (Maijs 2024).