Maisojiet vardes ar baziliku

• Maijs 20, 2024

Vispirms nelielā ģimenes restorānā Chiang Mai, ar nosaukumu Arun Rai, biju sagriezusi mazas vardītes, kas cepti ceturto reizi. Viņu varde ir sulīga un salda, tāpat kā no rīsu aplokiem.

Karstā-skābo-salds-sāļo garšas ir lielisks vardes kompliments. Es labprātāk izmantoju sagrieztu mazu vardi, bet, ja ir pieejamas varonīgas vardes, tās darbojas arī lieliski. Ja iespējams, iegādājieties svaigu vardi, lai iegūtu saldu garšu. Par šo ēdienu viņi gatavo ļoti ātri un nav grūts.

Variants: Es to laiku pa laikam gatavoju ar gliemeņu maisījumu, ieskaitot gliemenes, gliemenes un garneles. Kalimari gredzenus var pievienot pēdējās pāris minūtēs, lai iegūtu lieliskus svētkus no jūras.

1 1/2 mārciņas vardes kājas vai mazas sagrieztas vardes *
1 ēd.k. zemesriekstu eļļa
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 plāni sagrieztas šalotes
6–12 Taizemes čili, sagriezti, bet atstāti piestiprināti pie kāta
2-3 ēd.k. grauzdēta čīles pasta (nam prik pow)
2 ēd.k. karsts ūdens
1-2 tējk. kokosriekstu cukurs (iepriekš izšķīdināts karstā ūdenī)
1 iepakota krūze taizemiešu bazilika lapu (bai horapa),
1 ēd.k. zivju mērce (nam pla), pēc garšas

Pagatavojiet vardes, izskalojot un sagriežot mazdārziņa lieluma gabaliņos.

Karstā ūdenī izšķīdina kokosriekstu cukuru.

Novietojiet wok virs karstuma, līdz tas ir karsts. Ielieciet eļļā, virpuļojiet ap wok, lai segtu virsmu. Pievienojiet maisīšanai ķiplokus, chiles un šalotes, pievienojiet chile mērci / nam phrik pao un datuma palmu cukura ūdeni. Jums ātri jāstrādā, lai ķiploki nedeg. Apvienojiet visas sastāvdaļas karstajā wok, pievienojiet vardes kājas, samaisiet, lai tās pārklātu ar pārējām sastāvdaļām.

Maisot apcep līdz varde ir pagatavota, iemaisa baziliku un pēc garšas iegūst karstu, saldu un sāļu līdzsvaru. Sabalansējiet garšu, pievienojot savai gaumei zivju mērci, cukuru, čili.

Nepārsedziet, jo tie saruks un kļūs stingri un gumijoti. Ielejiet maisīto ceptu vardi un mērci uz servēšanas trauka, dekorējiet ar dažām bazilika lapām un ziediem. Pasniedz uzreiz.

Tas ir lieliski piemērots ar lipīgiem rīsiem vai ar tvaicētiem jasmīna rīsiem, ja vēlaties. (Taizemes Hom Mali)

Pasniedz 4 kā ēdienu vai sešus ēdienus no Taizemes ēdieniem.

* Varžu kājas bieži ir viegli pieejamas Āzijas tirgos. Dažreiz tvertnēs viņiem ir dzīvas vardes, un es viņus notīra un sagriež gabalos. Ķermeņus un kājas izmantoju tāpat kā Taizemē.

Video Instrukcijas: Mārtiņš Rītiņš gatavo briedi Kas var būt labāks par šo? 2.daļa 09.03.2013. (Maijs 2024).