Raita receptes

• Maijs 1, 2024

Indijas salāti ir lielisks jebkuras indiešu ēdienreizes papildinājums. Tie ir veselīgi, garšīgi un viegli pagatavojami. Ziemeļindijā salātus sauc par raitas (izrunā “rudzi-ta”), un to pamatā vienmēr ir jogurts. Raitas ir brīnišķīgas aukstuma efekts, kas padara tās par ideālu komplimentu jebkurai pikantai maltītei. Citos Indijas reģionos salāti ir pazīstami kā koshimbir, kachumber vai pachadi. Šāda veida salāti var saturēt vai nesatur jogurtu. Ir daudz dažādu raitas un koshimbirs šķirņu, šie ir daži no maniem iecienītākajiem. Izmantojiet virtuves kombainu, lai paātrinātu rīvēšanas procesu!


GUMIJAS MINTAS RAITA

Sastāvs:

1 liels angļu gurķis, nomizots un rupji sarīvēts
½ glāzes (iesaiņotas) svaigas piparmētru lapas, smalki sagrieztas
2 tases labas kvalitātes vienkāršā jogurta
sāls pēc garšas
¼ tējk. Maltu ķimenes pulvera
šķipsniņa sarkanā čili pulvera pēc garšas

METODE:

Izmantojot virtuves dvieli vai smalku marli, aptiniet rīvētu gurķi un izspiediet lieko šķidrumu. Atstāj atvērtu, lai nožūst, līdz nepieciešams.

Lielā maisīšanas traukā saputojiet kopā jogurtu un garšvielas (sāli, maltās ķimenes un sarkanā čili pulveri). Pievienojiet rīvētus gurķus un sasmalcinātas piparmētru lapas. Labi samaisiet, lai apvienotu, atdzesētu un pasniegtu atdzesētu ar jebkuru Indijas ēdienu.


VARIĀCIJAS:

Izmēģiniet šo recepti, izmantojot cilantro lapas, vai pievienojiet dažus sasmalcinātus tomātus. Jūs varat arī pagatavot tomātu un sīpolu Raita, izmantojot plāni sagrieztu sarkano sīpolu un dažus sasmalcinātus tomātus. Raita spinātiem izmantojiet smalki sagrieztas mazuļu spinātu lapas.

************************************************************************************************

KĀRBU UN TOMATO KOSHIMBIRS

Sastāvs:

2 lieli burkāni, mizoti un smalki sarīvēti
2 mazi romu tomāti, smalki sagriezti kubiņos
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili sadala gareniski
2 ēd.k sasmalcināti nesālīti un grauzdēti zemesrieksti
sulas 1 laima
sāls pēc garšas
šķipsniņa cukura
2 ēdamk eļļas (rapšu dārzenis)
¼ tējk. Melno sinepju sēklu
¼ tējk ķimenes sēklas
4-5 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet laima sulu, cukuru, sāli un zaļos čili. Saputojiet, lai sajauktu un izšķīdinātu cukuru un sāli laima sulā. Pievienojiet rīvētus burkānus un sasmalcinātus tomātus.

Nelielā pannā uzkarsē eļļu vidēji augstā. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad izšļakstīšanās mazinās, pievienojiet ķimenes sēklas, karija lapas un asafetida. Ielejiet šo eļļas maisījumu virs rīvētiem burkāniem un tomātiem. Pievienojiet sasmalcinātus zemesriekstus un sasmalcinātas koriandra lapas. Pasniedziet ar jebkuru indiešu ēdienu.

************************************************************************************************

RED RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Sastāvs:

1 ķekars sarkano redīsu (24-25), sarīvēts
1 tase labas kvalitātes vienkāršā jogurta
sāls pēc garšas
1-2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
½ tējk. Melno sinepju sēklu
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili sadala gareniski
3-4 svaigas karija lapas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas

METODE:

Izmantojot virtuves dvieli vai smalku marli, aptiniet rīvētos redīsus un izspiediet lieko šķidrumu. Atstāj atvērtu, lai nožūst, līdz nepieciešams.

Maisīšanas traukā saputojiet kopā jogurtu un sāli. Pievienojiet sarīvētus sarkanos redīsus. Labi samaisiet, lai apvienotu.

Nelielā pannā uzkarsē eļļu vidēji augstā. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Kad šļakstīšanās mazinās, pievienojiet zaļās čilijas un karija lapas. Pirms ieliešanas pār sarīvētajiem sarkanajiem redīsiem noņem no uguns un ļauj atdzist. Pievienojiet sasmalcinātas cilantro lapas. Labi samaisiet, lai apvienotu, atdzesētu un pasniegtu atdzesētu ar jebkuru Indijas ēdienu.


VARIĀCIJAS:

Izmēģiniet šo recepti, izmantojot bietes; vāra bietes līdz maigai, tad nomizo, smalki sakapā un lieto, kā norādīts iepriekš sniegtajā receptē.

************************************************************************************************

PINEAPPLE RAITA

Sastāvs:

3 tases svaigu ananāsu, mazi kauliņi (vai arī varat izmantot vienu 8 oz kannu, labi iztukšojiet)
½ glāze svaigi sarīvēta kokosrieksta
1 tase labas kvalitātes vienkāršā jogurta
1 tējk chaat masala (vai arī varat izmantot garam masala)
¼ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari pēc garšas
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā maisīšanas traukā apvienojiet visas sastāvdaļas. Viegli samaisiet, lai apvienotu, pārklātu un atdzesētu. Pasniedziet ar jebkuru indiešu ēdienu.


VARIĀCIJAS:

Izmēģiniet šo recepti, izmantojot svaigas, nogatavojušās mango vai papaijas. Jūs varat arī apvienot augļus, lai pagatavotu garšīgus jauktos augļus Raita.

Video Instrukcijas: ६ आसान और झटपट सूप सर्दियों के लिए | 6 Veg Soup Recipes | Soup Recipe | KabitasKitchen (Maijs 2024).