Kvinoja ar lēcām, indiešu stila recepte

• Maijs 19, 2024

Kvinoja (izrunā “labprāt wa”) faktiski ir sens pārtikas avots, kuras izcelsme ir Andu reģionā Dienvidamerikā un aizsākusies inku civilizācijā. Lai arī kvinoju bieži kļūdaini dēvē par graudu, kvinoja patiesībā ir zosskāju auga sēkla. Kvinoja tiek uzskatīta par pilnīgu olbaltumvielu avotu, kas nozīmē, ka tā satur visas 9 neaizstājamās aminoskābes - padarot to ideālu veģetāriešu vai vegānu uzturam. Tas satur arī daudz šķiedrvielu.

Ja jūs nekad agrāk neesat izmēģinājis kvinoju, es ļoti aicinu jūs to darīt. To ir mazliet grūti aprakstīt, bet vārotai kvinojai ir ļoti viegla un pūkaina tekstūra apvienojumā ar maigu un delikātu riekstu garšu. Tam ir arī brīnišķīgs gandrīz “kraukšķis”. Pats labākais - tas tiek pagatavots tikai 15 minūtēs! Veselīgs, barojošs, vienkāršs un garšīgs - ko vēl jūs varētu lūgt?

Šis ēdiens ir ideāls kā viegla maltīte, pusdienas vai pat vēlās brokastis. Tas ir lieliski piemērots arī izklaidei. Lielākā daļa lielo pārtikas preču veikalu lielākajās pilsētās kvinoju nesīs veselīgas pārtikas ejās. Visos veselības pārtikas un bioloģisko pārtikas preču veikalos noteikti būs kvinoja. Ir arī vairāki tiešsaistes avoti.


QUINOA ar lēcām, indiešu stilā

Sastāvs:

1 glāze nevārītas kvinojas
½ glāzes veselas masoor dal (mazas brūnas lēcas)
2 šalotes, plānās šķēlītēs (vai arī varat izmantot nelielu sarkano sīpolu)
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
2 tējk ķimenes sēklas
2-3 žāvēti sarkanie čili (pēc garšas)
3-4 svaigas karija lapas
2 glāzes smalki sagrieztu mazuļu spinātu
sāls un pipari, pēc garšas
1 tējk svaigas kaļķu mizas
sulas ½ laima
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Pirmkārt, vidējā katliņā uz lielas uguns pievieno apmēram 1,5 glāzes ūdens kopā ar masoor dal. Uzkarsē līdz labai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina karstumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj gatavot, līdz dal ir tik maiga, bet nav mīksta (apmēram 12-15 minūtes). Labi iztukšojiet un atstājiet malā, līdz nepieciešams. Alternatīvi, ja vēlaties, dalīti varētu pagatavot arī vārīšanas katlā.

Kamēr masoor dal gatavojas, uzmanīgi kārtojiet savu kvinoju, lai noņemtu mazus melnus akmeņus vai citus gružus.

Vidējā bļodiņā kvinoju apvienojiet ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu un ļautu mērcēt 10–15 minūtes. Pēc tam vairākas reizes izskalojiet kvinoju un labi iztukšojiet. Pagatavojiet kvinoju atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Ja kvinoju iegādājāties vairumā un jums nav instrukciju, nebaidieties!

Vidēja izmēra katliņā uz vidēji augstas uguns pievienojiet kvinoju un sausu grauzdiņu tikai uz minūti vai divām, līdz sāk parādīties dažas sēklas. Šajā brīdī pievieno 2 tases ūdens un uzvāra. Tagad pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet gatavot 15 minūtes vai līdz viss ūdens ir absorbēts. Ātri noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 8-10 minūtes, pūciet ar dakšiņu. Ļauj kvinojai atdzist un atstāj malā, līdz tas ir nepieciešams.

Lielā dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet ķimenes sēklas kopā ar žāvētām sarkanajām čili un karija lapām. Maisa apmēram 30 sekundes un pēc tam pievieno šalotes. Turpiniet maisīt, līdz šalotes vienkārši sāk brūnēt un pēc tam pievieno ingveru un ķiplokus. Maisiet līdz smaržīgam un pēc tam pievienojiet masoor dal (lēcas). Maisiet un ļaujiet dal vārīt 5 minūtes, pēc tam pievienojiet mazuļiem spinātus. Turpiniet maisīt, lai apvienotu visas sastāvdaļas un ļautu mazuļiem spinātiem pilnībā novīst.

Tagad lēnām sāciet pievienot kvinoju nedaudz vienā reizē, lai kvinoja nevis saliptu kopā, bet vienmērīgi sajauktos ar pārējām sastāvdaļām. Piemaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet laima miziņu un laima sulu un labi samaisiet. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un nekavējoties pasniedz.


VARIĀCIJAS:

Ja vēlaties, nekautrējieties traukā pievienot dažus grauzdētus priežu riekstus vai vīnogu / ķiršu tomātus. Vienkārši sajauciet tos beigās kopā ar kvinoju.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.