Ķirbju Halwa recepte

• Maijs 9, 2024

Kritiens ir mums klāt, un ir pienācis laiks svinēt visu ķirbi! Šeit, ASV, neviens cits dārzenis rudens sezonu raksturo vairāk nekā tikai ķirbi (slavenā apelsīnu šķirne). Reti kad mēs redzam šo cēlu dārzeņu jebkurā citā gada laikā, tāpēc, kad tas ir sezonā, man patīk to maksimāli izmantot.

Bhoplyacha Halwa ir garšīgs deserts no ķirbjiem. Halva (vai halva) ir mazliet grūti aprakstāma, un, to vienkārši nosaucot par pudiņu, tas vienkārši nedara šo brīnišķīgo receptes taisnīgumu. Tā kā Indijas Gaismas festivāla (Diwali vai Deepavali) svētki parasti iekrīt tieši ap ķirbju sezonu, šis konkrētais deserts manā mājā šajā svētku sezonā ir kļuvis nedaudz par tradīciju.

Ja vēlaties izmantot rokas rīvi, tad ar visiem līdzekļiem - dodieties uz to. Ja jums ir virtuves kombains, jūsu sagatavošanās laiks ir īslaicīgs, atcerieties vispirms noņemt cieto ārējo mizu un iekšējās sēklas. Es ļoti iesaku šai receptei izmantot mazo cukura ķirbju šķirni.


BHOPLYACHA HALWA (ķirbju deserts)

2 mārciņas cukura ķirbja, mizoti un sarīvēti (noņemtas arī sēklas)
2 tases piena (2% ir labi)
2 tases cukura pēc garšas (ja vēlaties, varat izmantot brūno cukuru vai medu)
½ tējk. Malta kardamona pulvera
½ tējk. Malta kanēļa pulvera
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta
šķipsniņa safrāna, kas iemērc pāris ēdamkarotes silta piena
½ glāze grauzdētu nesālītu riekstu (varat izmantot pistācijas, indijas vai mandeles), sasmalcinātu
½ glāzes dzeltenās rozīnes
4 ēd.k. nesālīta sviesta (vai ghee)
2 ēdamk. Sasmalcinātu grauzdētu nesālītu riekstu rotājumam

METODE:

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas lēnas uguns pievienojiet 1 ēd.k. sviesta vai ghee. Kad tas ir izkusis, pievienojiet rozīnes un sautējiet, līdz jauki un mīksti. Noņemiet rozīnes no pannas un atlieciet līdz vajadzībai. Tagad pievienojiet riekstus un sautētu dažas minūtes, līdz tie kļūst smaržīgi. Noņemiet riekstus no pannas un atlieciet līdz vajadzībai.

Tagad tajā pašā pannā pievienojiet atlikušo sviestu (vai ghee). Kad tas ir izkusis, pievienojiet rīvētu ķirbi un sautētu, līdz tas nedaudz mīkstina, pēc tam pievienojiet pietiekami daudz piena, lai tik tikko pārklātu ķirbi. Labi samaisiet, lai apvienotu un vārītu, līdz ķirbis pilnīgi mīkstina un ir absorbējis visu pienu. Pannā gandrīz nevajadzētu atstāt pienu. Pēc tam pievienojiet cukuru, rozīnes un riekstus kopā ar garšvielām (maltu kardamona pulveri, maltu kanēļa pulveri, svaigi rīvētu muskatriekstu un safrānu kopā ar jebkuru mērcēšanas šķidrumu. Ļaujiet pagatavot vēl 5-10 minūtes, dekorējiet ar dažiem papildu sasmalcinātiem riekstiem. Pasniedziet siltu ar putukrējuma vai vaniļas saldējuma / gelato gaļu.


VARIĀCIJAS:

Jūs varat pagatavot šo recepti, izmantojot ķirbju vietā butternut skvošu vai ozolzīļu skvošu.

Lai pagatavotu burkānu Halwa (Gajracha Halwa), varat izmantot to pašu recepti, bet ķirbja vietā pievienojiet burkānus.

Video Instrukcijas: Халва из Арахиса ???? Восточные Сладости в Домашних Условиях ✧ Ирина Кукинг (Maijs 2024).