Peppery Portabellas ar fettuccini recepti

• Maijs 7, 2024

Ēst sagrieztas portabella sēnes mērcē ir līdzīgi kā sagrieztu liellopa gaļu mērcē. Pagatavojiet un pasniedziet virs fettuccini makaroniem tāpat kā gaļas mērce. Fettuccini makaronus izmanto tāpēc, ka makaroniem ir nepieciešams, lai tie spētu noturēt sevi ar šīs blīvās un gaļīgās portabella sēnes gaļīgumu. Šīs sēnes ir patīkamas arī virs karstiem rīsiem, siera ceptiem polenta vai putraimiem, sk. Padomu zemāk.

SASTĀVDAĻAS

1 mārciņa portabella sēņu, brūnās žaunās noņemtas * un sagrieztas šķēlēs
12 oz. termiski neapstrādāti fettuccini makaroni
4 ēdamk olīveļļas
3/4 tējk malti melnie pipari
1/2 tējk sāls
2 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
1/4 līdz 1/2 tējk sarkano piparu pārslas
1-15 oz. var sasmalcinātus tomātus biezenī
1 glāze vistas vai dārzeņu buljona, nesālīta
8 oz. svaigi sparģeļi vai zaļās pupiņas, sagrieztas pa diagonāli 1 collas gabaliņos (apmēram 1-1 / 2 tases)
1/2 tase svaigu pētersīļu, sasmalcinātu (pēc izvēles)

SASTĀVDAĻAS

Lielā katliņā sildiet 2 ēdamkarotes eļļas virs vidēji augstas karstuma. Pievienojiet sagrieztas sēnes un vāriet 6 minūtes, samaisiet, lai nedeg. Apkaisīt pusi sāls un piparus virs sēnēm, samaisīt un noņemt no katliņa. Ievietojiet vārītas sēnes seklajā bļodā, kas izklāta ar kokvilnas dvieli, pārklājiet, lai saglabātu siltu.

Pievienojiet atlikušo eļļu un uzkarsējiet. Pievienojiet plāni sagrieztus ķiplokus un sāli, vāriet 1 minūti, tad pievienojiet sarkano piparu pārslas un turpiniet gatavot vēl minūti vai līdz ķiploki sāk kļūt zeltaini. Samaisiet ķiploku un sarkano piparu pārslas un pievienojiet sasmalcinātus tomātus un buljonu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam līmenim un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Mērce nedaudz sabiezēs. Pievienojiet dārzeņus un vāriet līdz maigai. Iemaisa vārītas sēnes un sēņu sulu. Vēlreiz samaisiet, lai sajauktu. Atlieciet malā un ļaujiet aromātiem izkausēt. Pēc vēlēšanās pievienojiet atlikušo sāli un piparus.

Uzkarsē lielu ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno fettuccine un uzvāra, līdz tā ir “al dente” maiga. Tam vajadzētu būt no 8 līdz 10 minūtēm. Kad tas ir izdarīts, noņemiet makaronus no uguns, nolejiet un ielieciet pasniegšanas traukā. Karote sēņu maisījuma virs makaroniem.

Pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem, ja vēlas.


Padara 4 līdz 6 porcijas


Mājiens:

1. Ja ļaujat sēņu un dārzeņu mērcei pagatavot nedaudz ilgāk, tā kļūst biezāka un labi pasniedz rīsus. Jūs to varat pasniegt arī uz polentas vai putraimiem.

2. Dažreiz lielām portabello sēnēm ir biezas brūnas žaunas. Izmantojiet karoti, lai tos viegli nokasītu un noņemtu. Ātri un maigi nomazgājiet vēsā ūdenī.

3. Izmēģiniet grilētu portabella un tomātu šķēles uz sviesta bulciņas. Nav nepieciešams maijs utt.