Maharaštrijas baklažānu un kartupeļu karija recepte

• Maijs 19, 2024

Indijas mazuļu baklažāni ir mazi apaļi / ovālas formas dārzeņi, kas ir tumši purpursarkanā krāsā. Bet neatkarīgi no miniatūra izskata, šie baklažāni ir arī diezgan garšīgi! Šī Āzijas baklažānu dažādība ir aptuveni golfa bumbiņas izmēra un tai ir cietāka tekstūra nekā tās kolēģiem.

Šie baklažāni ir lielisks šķiedrvielu, kālija, C vitamīna un K vitamīna avots. Tie satur arī daudz antioksidantu, kas neitralizē brīvos radikāļus organismā un aizsargā šūnas no bojājumiem.

Mana Maharashtrian Baby Baklažānu un kartupeļu karija ir garšīga baklažānu, kartupeļu, siltu garšvielu un jauku aromātisko līdzekļu kombinācija. Jūs varat atrast šos jaukos bērnu baklažānus lielākajā daļā Indijas veikalu un ļoti viegli jebkurā Āzijas veikalā.

Es atkal neuztraucos mizot kartupeļus - vienkārši dodiet viņiem labu skrubi ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & KARTUPEĻU KURŠ (Vangi Batatachi Bhaji)

Sastāvs:

6-8 mazuļu indiešu baklažāni
1 liels kartupelis, sagriezts ķīļos vai dēļos
1 liels sīpols, rupji sasmalcināts
2-3 lielas ķiploku daiviņas, rupji sasmalcinātas
1 ”ingvera gabals, nomizots un rupji sasmalcināts
2-3 mazi, zaļi taizemiešu čili, pēc garšas
½ glāzes rīvēta kokosa
2 ēd.k. nesālīti grauzdēti zemesrieksti, viegli grauzdēti
sāls un pipari, pēc garšas
sulas ½ citrona
½ tējk kurkuma (haldi)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1 tējk zemes koriandra pulvera
1 tējk kala vai goda masala (varat izmantot garam masala)
1 tējk melno sinepju sēklu
½ tējk ķimenes sēklas
3-4 žāvēti sarkanie čili
6-8 svaigas karija lapas
šķipsniņš asafetida (hing)
2-3 ēd.k. eļļas (kokosriekstu, dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Baklažānus sagrieziet un pagatavojiet tieši pirms lietošanas, daļēji sagrieziet uz pusēm / ceturtdaļās (atkarībā no to lieluma) un atlieciet līdz vajadzībai. Arī kartupeļus sagrieziet tieši pirms lietošanas un paturiet tos vēsā ūdens traukā, lai novērstu brūnināšanu / oksidēšanu.

Izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, apvienojiet sīpolu kopā ar ķiplokiem, ingveru, zaļajiem čili, kokosriekstu, zemesriekstiem, citronu sulu, sāli un pipariem. Visu sasmalcina vienmērīgā biezenī / biezā pastā, pēc vajadzības pievienojot nedaudz ūdens. Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas uguns pievienojiet 2 ēd.k. eļļas. Kad karsts, pievienojiet garšvielas (kurkuma, sarkanā čili pulveris, malts koriandra pulveris, kala masala). Ļaujiet pagatavot apmēram minūti vai divas. Pēc tam palieliniet siltumu līdz vidēji lielam un pievienojiet kartupeļiem. Ļaujiet pagatavot pāris minūtes un pēc tam pievienojiet mazuļiem baklažānus. Maisojiet dažas minūtes, līdz baklažāni kļūst nedaudz mīksti. Tagad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu / kokosriekstu biezeni un labi samaisiet, lai apvienotu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet gatavot apmēram 5-8 minūtes vai līdz baklažāni ir mīksti un kartupeļi mīksti. Nepārcepiet! Šim ēdienam tradicionāli ir bieza mērce vai mērce, bet jūtieties brīvi pievienot ūdeni pēc nepieciešamības, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Pārnes uz glītu pasniegšanas trauku. Visbeidzot, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām, pasniedziet ar svaigu chapatis un smaržīgiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Šo pamata maharatriešu stila kariju būtībā var pagatavot ar jebkuru jūsu izvēlētu dārzeņu vai dārzeņu kombināciju. Izmēģiniet to ar saldajiem kartupeļiem, pastinakiem, ziedkāpostiem, sēnēm, zaļajiem zirnīšiem, burkāniem, ķirbi, cukini, bērnu kukurūzu…



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Cepti Baklažāni ar tomātiem (Maijs 2024).