Khao Krok Kapi

• Maijs 6, 2024

Garneļu pastas rīsi (Khao Krok Kapi)

Šis Taizemē ceptu rīsu ēdiens tiek saukts par Khao Kluk Kapi. Jūs neredzat šo ēdienu ļoti bieži un tikai tad Taizemes apkaimēs un nekad tūristu reģionos.

Liela atšķirība starp šo ēdienu un parastajiem ceptiem rīsiem ir tā, ka rīsus cep ar garneļu pastu, kas piešķir tai brūnu izskatu. Tas ir arī garšots ar cukuru un zivju mērci.

trauka fotoattēlam:

//testēšana.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Dažreiz rīsiem pievieno saldo cūkgaļu. Lai to pagatavotu, pannā apcep cūkgaļu ar šalotēm. Pēc tam jūs garšojat ar zivju mērci, tumšo sojas mērci un cukuru. Pēc cūkgaļas pievienošanas šķīvim. Šos ceptos rīsus rotā ar šalotes, omlete plānas šķēles, rīvēta papaija, sasmalcinātas garās pupiņas, gurķi un laima ķīļi. Arī nam pla phrik pēc tā tiek drizzled. Nam pla phrik ir zivju mērce ar sasmalcinātu zaļo un sarkano čili. Ir vērts to izmēģināt kā alternatīvu parastajiem ceptiem rīsiem. Tas ir garšīgs ēdiens!

Galvenais, lai padarītu šo ēdienu pievilcīgu Rietumu gaumēm, ir vispirms apcept kapi, lai atbrīvotu smaržu un atbrīvotu aromātu. Novietojiet kapi uz alvas folijas gabala, ievietojiet tostera krāsnī un grauzdiņos, lai iegūtu aromātu. Turiet logu vaļā, jo tas vārīs ļoti neticami. Šī grauzdēšana attīsta aromātu un atbrīvo spēcīgo zivs smaržu.

Sastāvdaļas

Pār jasmīna rīsiem palikušas 4 tases auksta
2 Sakultas olas (vēlams pīļu olas)
1/2 tase žāvētu garneļu
1/2 glāzes Mango sasmalcina
1/4 glāzes rīsu lentes nūdeles
3 ēdamkarotes Hom daeng (šalotes / purpursarkanie sīpoli) plānās šķēlītēs
3 ēdamkarotes Kratiem (ķiploku) plānās šķēlītēs
3 ēdamkarotes Kapi (raudzēta garneļu pasta) Grauzdēta - skatīt iepriekš
3 ēdamkarotes Nam Pla (zivju mērce)
Pēc garšas var pievienot nedaudz cukura

Sānu ēdieni: laima ķīļi mango ceptu olu čili šalotes gurķis un saldi cepta cūkgaļa sālīti marinēti redīsi blanšētas ong pupiņas nam pla phrik (kubiņos sagriezti kubiņos zivju mērcē) vai kas cits, ko vien vēlaties.

Kā pagatavot garneļu pastas rīsi (Khao Krok Kapi)

Pagatavojiet sānu ēdienus - jebkuru no šiem, ko vēlaties:

Mango sasmalciniet vai smalki sagrieziet šķēlēs un ievietojiet pasniegšanas traukā.

Ievietojiet wok virs vidējas uguns un pietiekami siltu eļļu, lai dziļi ceptu.

Īsi sautējiet šalotes un ķiplokus līdz zeltainam. Noņemiet ar sagrieztu karoti un ievietojiet pasniegšanas traukā.

Īsi (apmēram 30 sekundes) dziļi apcepiet garneles, pēc tam noņemiet no eļļas un ievietojiet pasniegšanas traukā.

Sagrieziet nūdeles īsos gabaliņos un visu apmaisiet līdz kraukšķīgai. Noņemiet un ievietojiet pasniegšanas traukā.

Ievietojiet sāli redīsi sānu bļodā.

Ievietojiet tomātu gabaliņus vai sagrieztus ķiršu tomātus uz pusēm bļodā.

Blanšē sagrieztas garās pupiņas, notecina, ieliek sānu traukā.

Ievietojiet saldi ceptu cūkgaļu sānu bļodā.

Lai gan tas nav tradicionāls, es gatavoju Taizemes bazilika un cilantro sānu ēdienus.

No wok noņemiet gandrīz visu eļļu un pēc tam apvienojiet grauzdēto garneļu pastu ar vārītiem rīsiem (tas ir process, kurā iejaukšanu ar pirkstiem norāda uz taizemiešu vārdu krok) un pēc tam samaisiet to apcepot, līdz tas ir izkarsēts.

Noņemiet un ievietojiet lielā pasniegšanas traukā.

Visbeidzot olu novāra.

Taizemes paņēmiens ir to sasmērēt karstajā wok, vienlaikus ar lāpstiņu “sasmalcinot” kustību, lai vārītu olu sadalītu smalkās lentēs un gabaliņos.

Jums, iespējams, būs vieglāk pagatavot plānu kreppapīru, pēc tam to izrullēt un sagriezt pus collu platās lentēs.

Ievietojiet olu sānu bļodā.

Pasniegšana:

Sakārtojiet bļodas uz galda un katram pusdienotājam iedodiet šķīvi un kaļķa šķēli. Pēc ēdiena pagatavošanas ēdieni beidzot tiek pagatavoti pēc pusdienotāju garšas, sākot no galda garšvielām, pēc vēlēšanās.

Šī ir jautra maltīte, ko dari pats.

Video Instrukcijas: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Maijs 2024).