Indijas vārīšana - māla virtuves trauki

• Maijs 4, 2024

Indijas ēdiena gatavošanas aprīkojums, tāpat kā garšvielas, garšvielas un citas sastāvdaļas, ir vienlīdz svarīgi, lai izlemtu par ēdiena garšu un aromātu. Izmantoto trauku forma, kā arī materiāls, ko izmanto, lai tos pagatavotu, lielā mērā ietekmē izgatavotos traukus. Daži ēdieni, piemēram, dīkstāve un aapam, tiek gatavoti, izmantojot speciāli izstrādātus virtuves piederumus. Lielākā daļa tagad izmantoto virtuves piederumu ir modificēti un izstrādāti no precedentiem, kas izmantoti vairākos laikos.

Starp dažādiem Indijā izmantotajiem virtuves piederumiem īpašs pieminēšanas vērts ir fajanss. Tas notiek tāpēc, ka māla podi, pannas un citi trauki kopš seniem laikiem ir bijuši Indijas virtuves sastāvdaļa. Neskatoties uz jauno virtuves trauku pārpludināšanu tirgū, lielākajai daļai Indijas mājsaimniecību joprojām ir māla trauku krājumi. Tas ir tāpēc, ka ēdiena gatavošanai māla traukos ir daudz priekšrocību.

Zemes trauki ir pilnīgi videi draudzīgi. Izgatavoti no māla, šie trauki ir droši pagatavojami. Zemes traukos gatavots ēdiens garšo daudz labāk, jo māla trauki, kas izgatavoti no dabīgiem elementiem, saglabā ēdiena garšu, uzturu un aromātu. Māla katli ātri uzkarst, un ēdiena gatavošana tajos ir vienkārša. Vienīgās grūtības, kuras jāpārcieš, ir piesardzība, apstrādājot māla traukus. Tomēr pat saplaisājušos podus var viegli pārveidot dārza podos, lai audzētu augus.

Visā Indijā cilvēki izmanto māla traukus. Lai arī pilsētas indiāņi kautrējas no šiem tradicionālajiem traukiem, vairumam no tiem ir vismaz viens vai divi katli un pannas. Lauku pilsētas un ciemati nav pilnībā pieredzējuši nelipīgo un plastmasas trauku brīnumus un bieži izmanto tradicionālos traukus, kas izgatavoti no māla.

Ūdens, kas glabājas māla traukos, paliek vēss, un vasaras mēnešos ir pieprasīti milzīgi māla podi. Tādā pašā veidā daži ēdieni, piemēram, zivju mērce, daudz labāk garšo, ja tos pagatavo māla traukos. Lielākajā daļā lauku rajonu ir ierasts novērot māla traukus, ko izmanto sviesta kausēšanai un pārtikas uzglabāšanai. Ēdienu gatavošana uz māla traukiem prasa laiku, taču tas ir pūļu vērts.

Saplīsušus un saplaisājušus māla traukus ir viegli utilizēt, jo tie dabiski sadalās, neatstājot toksiskus atkritumus. Šī iemesla dēļ dažās vietās, piemēram, Mathura, Indijas ziemeļdaļā, tējas stendos joprojām tiek izmantotas māla krūzes, ko sauc par mudkha pasniegt tēju klientiem plastmasas vai papīra krūzīšu vietā.

Pilnībā apzinoties māla virtuves trauku daudzās priekšrocības, daudzi indieši ievēro tradicionālās māla gatavošanas iekārtas. Tas ir nodrošinājis, ka māla virtuves trauki, kas ir Indijas mākslas, amatniecības un kultūras neatņemama sastāvdaļa, saglabā vietu pat mūsdienu Indijas virtuvēs.

Video Instrukcijas: Ghī - kausēts sviests . pagatavošanas recepte (Maijs 2024).