Pašdarināts falafelis - veģetārietis

• Maijs 18, 2024

Kā veģetārietis es jau sen esmu iepazinies ar falafelu, bet vēl nesen es nezināju, cik viegli to ir pagatavot no nulles. Vienkāršākajā formā falafel ir aunazirņi, sīpoli un zaļās lapu garšvielas, kas sasmalcināti un cepti. Lai arī ASV falafelu receptēs bieži tiek prasīti konservēti vai vārīti aunazirņi, tradicionālajā falafelā tiek izmantotas samērcētas, sausas aunazirnes, kas dod daudz teksturētāku rezultātu, nekā jūs varat sasniegt ar vārītiem aunazirņiem. Sagatavojiet gatavot falafelu, pārklājot tasi aunazirņu ar lielu daudzumu ūdens un vismaz 8 stundas atdzesējot. Kad jūsu aunazirņi ir gatavi, noteciniet tos un sasmalciniet ar sīpolu un / vai pāris ķiploka daiviņām un apmēram 2 ½ saujām svaigu garšvielu - ideāls maisījums būtu maza sauja pētersīļu un koriandra (koriandra) un puse saujas piparmētru. Atkarībā no tā, kas man ir uz rokas, esmu sajaucis arī oregano, salviju un epazotu. (Epazote jeb epazoto ir meksikāņu garšviela, kas palīdz pupiņu sagremošanā - tā aug labāk nekā koriandrs manā pagalmā.) Parasti mētājos arī mazos, žāvētos, karstajos piparos.

Lielākā daļa no Falafel receptēm, kuras esmu redzējis, aicina sasmalcināt pupiņas un garšaugus virtuves kombainā. Man trūkst virtuves kombaina, es izmantoju savu blenderi un daudz pacietības, kāds man vienkārši iedeva gaļas mašīnā, un man ir aizdomas, ka tas darbosies labāk. Ja esat ļoti pacietīgs (vai izmisis), jūs tos varētu ļoti smalki sasmalcināt ar nazi. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ķimenes (maltas vai grauzdētas sēklas), tējkaroti cepamā pulvera un sāli un piparus pēc garšas. Ja iegūtais maisījums ir pārāk drupans un nelīp kopā, jums ir divas izvēles iespējas - varat to sasmalcināt smalkāk vai samaisīt nelielā daudzumā maizes drupatas, līdz tas saplūst. Veidojiet mīklu bumbiņās apmēram golfa bumbiņu lielumā un pēc tam nedaudz izlīdziniet.

Sildiet apmēram collas olīveļļas vai citas augu eļļas diezgan dziļā pannā. Ja jūs izmantojat elektrisko pannu, iestatiet to nedaudz zem 350 F. Pretējā gadījumā jūs vēlaties, lai eļļa būtu karsta, bet nesmēķētu. Apcepiet falafelus vienā kārtā uz dažām minūtēm katrā pusē. Viņiem jābūt jauki zeltaini brūniem no ārpuses un vienmērīgi pagatavotiem no iekšpuses. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un izbaudiet!

Piezīme: Ja jūs mēģināt izvairīties no ceptiem ēdieniem, uz sīkdatnes loksnes, ko apsmidzina ar pannas aerosolu, varat ievietot neapstrādātus falafel pīrādziņus, viegli izsmidzināt pīrādziņus un cept līdz kraukšķīgai ārpuses. Atkarībā no cepeškrāsns, iespējams, vēlēsities pīrādziņus apgriezt līdz pusei. Tas nedod tādu pašu kraukšķīgu tekstūru kā pannā cepšanai, taču tas joprojām ir garšīgs un apmierinošs.

Video Instrukcijas: Невозможно поверить, что в этих котлетках вовсе нет мяса. Это ФАЛАФЕЛЬ (Maijs 2024).