Gudžaratu jauktā dal recepte

• Maijs 13, 2024

Gudžaratas štats atrodas Indijas ziemeļrietumu piekrastē tieši virs Maharaštras štata. Gudžaratas virtuvei galvenokārt ir veģetārietis. Gudžaratu ēdiens ir smalks saldo, sāļo un pikanto garšu līdzsvars. Svaigi sezonālie dārzeņi, kas pasniegti kopā ar dažādām dals vai pupiņām, rīsiem un Indijas plakangraudiem, parasti ir tipiskas gudžarati ēdienreizes sastāvdaļa.

Šī garšīgā jauktā dal recepte ir vienkārša, viegli sagatavojama un absolūti garšīga. Tas ir arī bagāts olbaltumvielu avots.

Indijas virtuvē spiediena katls ir absolūti neaizstājams. Tikai dažu minūšu laikā (atšķirībā no stundām) tas vārīs dals, pupas, lēcas, dārzeņus, rīsus, vistu un jēru. Rezultāts ir pilnībā vārīts un maigs galaprodukts, kas tiek pagatavots ar ātru un veselīgu metodi. Augstspiediena katli sākumā var nedaudz iebiedēt, taču es ļoti iesaku tos izmantot, it īpaši, indiešu ēdienreizēm. Augstspiediena katli atvieglos jūsu dzīvi un būs brīnišķīgs laika ietaupītājs. Jaunākās mūsdienu spiediena katli ir lēti un daudz drošāk lietojami. Tie ir viegli pieejami arī lielākajā daļā mājas un virtuves piederumu veikalu.

Ja jums nav spiediena katla, šo recepti var viegli pagatavot uz plīts virsmas.


GUJARATI SADALĪTS DAL

Sastāvs:

1 glāze toor dal (sadalīti baložu zirņi)
4 ēd.k. moong dal (sadalīta un nodīrāta dzeltena dal)
2 ēd.k. chana dal (sadalīt Bengālijas gramu dal)
1 mazs romu vai plūmju tomāts, smalki sagriezts
¼ tējk. Tumšā brūnā cukura pēc garšas
6-8 karija lapas
½ tējk. Melno sinepju sēklu
šķipsniņa asafetida
½ tējk kurkuma
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
2-3 krustnagliņas
1 ”nūjas kanēļa
sāls, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Dažas minūtes apmēram tā noskalojiet tos kopā ar vēsu tekošu ūdeni. Nelielā bļodā pievienojiet dals kopā ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu un iemērc vismaz 1 stundu.

Gatavojiet dals spiediena katlā kopā ar pietiekami daudz ūdens, līdz dals ir mīksts un maigs, bet ne mīksts. Nepārcepiet. Rezervējiet vārīšanas šķidrumu un atlieciet līdz vajadzībai.

Ja vēlaties veikt šo darbību uz plīts virsmas:

Vidēja lieluma zupā vai katlā pievienojiet dals ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu, un ļaujiet vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam un maigam, bet ne mīkstam. Rezervējiet vārīšanas šķidrumu un atlieciet līdz vajadzībai.

Vidējā mērces pannā vai wok uz vidēji lielas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas. Pēc tam, kad izšļakstīšanās apstājas, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un pēc tam ātri pievienojiet kanēli, krustnagliņas, karija lapas un asafetida. Pēc apmēram 30 sekundēm uzmanīgi pievienojiet dals kopā ar to gatavošanas šķidrumu. Labi samaisiet, lai apvienotu un, izmantojot lielas karotes vai kausiņa aizmuguri, nedaudz samaisiet dalu pret katla sāniem. Konsistencei nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk ūdeņainai.

Tagad pievienojiet sasmalcinātu tomātu gar kurkumu, sarkano čili pulveri, sāli un cukuru. Labi samaisiet, lai apvienotu, samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un ļaujiet vārīties 8-10 minūtes. Dekorē ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām un pasniedz ar siltu chapatis, smaržīgiem basmati rīsiem un Indijas marinētiem gurķiem.

Video Instrukcijas: Nepali Style sel roti || Nepali Food Recipe in English || How to make sel roti at home (Maijs 2024).