Zaļais mango pikants iemērc

• Maijs 4, 2024

Es mīlu to pagatavot vasaras vidū, kad manā dārzeņu dārzā ir pārpilnība jauku organisko mantojumu, ieskaitot skvošu, tomātus, pupiņas un baklažānus. Šī dārzeņu izlase, kas pasniegta blakus svaigām jūras veltēm, padara perfektu vasaras dzērienu uzkodu.

Mēs grilējam lielās garneles to čaumalās, jūras ķemmīšgliemenes un vietējos Monterejas līča kalamārus (kalmārus) un grilējam dārzeņus ar šo pikanto zaļo mango mērci. Taizemē ir arī iecienīti pasniegt cieti vārītas vistas un pīles olas ar šo mērci.

Mans vīrs izņem mūsu brīnišķīgo “veco” lielo, fajansa javu un koka piestu, ko mēs iegādājāmies pirms vairāk nekā 20 gadiem milzīgajā brīvdabas tirgū - Chatuchak parkā, kas nedēļas nogalēs notiek Bangkokā. Tas norisinās no ceturtdienas līdz svētdienai un to bieži sauc par “nedēļas nogales tirdziņu”. Burtiski ir tūkstošiem stendu, kas pārdod visu, sākot no senlietām un beidzot ar mājdzīvniekiem, ar lielu apģērba daudzumu.

Šīs garšīgās karstās iegremdēšanas atslēga ir kapi [kah-PEE], kas ir izgatavota no mazām, melnacis garnelēm, kuras sasmalcina pastā, sālītas un raudzētas. Tas ir diezgan spēcīgs, un to izmanto mazos daudzumos, lai daudziem ēdieniem pievienotu izsmalcinātu, bet bagātīgu pieskaņu.

Es domāju, ka mēs pirmo reizi apēdām šo apbrīnojamo iegremdēšanu Chatuchak Park. Es atceros, kā kundze mums jautāja, cik karsti mēs to vēlamies. Mans vīrs teica, ka taizemiešu stilā! Tas nozīmē pietiekami karstu, lai tīģeris raudātu!
Zaļais mango pikants pīrāgs (Nam Prik Ma-Muang)

8 unces sasmalcināta zaļā mango
6-8 ķiploku daiviņas, maltas (gratiem)
4-10 Taizemes chiles, maltas, atkarībā no aukstuma
1 Tbls. Garneļu pasta (kapi) *
1/4 glāzes zivju mērces (nam pla)
2 tbls svaigas laima sulas
2 tbls datuma palmu cukura (var izmantot brūnu)

Metode
Novietojiet kapi uz skārda formas gabaliņa, kas izveidots līdz sava veida mazai kūku pannai. Es to ievietoju savā tostera krāsnī, lai apceptu kapi, kas izdala spēcīgu aromātu. Brīdinājums vispirms atveriet logu. Tomēr aromāts dod iespēju šai iegremdēt pārsteidzošu garšu!

Tagad pievienojiet chiles, ķiplokus un atdzesētu garneļu pastu lielai javai un samīciet ar piestu. Tas ir lielisks veids, kā mazināt visas iespējamās agresīvās sajūtas!

Pievienojiet sasmalcinātu mango un atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, lai labi samaisītos.
Pēc garšas noregulējiet karstu, saldu-skābu-sāļu līdzsvaru.

Ievietojiet iegremdēšanu bļodā, ko ieskauj ar grilētiem dārzeņiem un gliemenēm.

Jūs varat pasniegt arī ar tvaicēta jasmīna vai lipīgu rīsu traukiem.

Dārzeņu ieteikumos ietilpst garo baklažānu šķēles, taju apaļie baklažāni, sarkanie paprika, mazuļu kukurūza, zirņi ar cukuru “sparģeļi”, rūgtās melones šķēles, pagalmā garās pupiņas, sarkanās un zaļās, sagrieztas 3 ”gabaliņos, zaļie sīpoli, ķirštomāti, neapstrādāti kāposti ķīļi un jebkurš, kas ir sezonā. Jūs varat blanšēt zaļās pupiņas un citus dārzeņus vai viegli tos grilēt.

Man patīk iesmidzināt gliemenes, piemēram, garneles vai garneles čaumalā, calarami gredzenus un kājas, ķemmīšgliemenes, kā arī pasniegt viesiem iesmiņus ar jauktu gliemeņu un jauktu dārzeņu piedāvājumu.

Video Instrukcijas: ASMR Spicy Rice Cakes + beef 누들떡볶이와 고소한 차돌박이 먹방 MUKBANG(EATING SOUNDS) (Maijs 2024).