Goan stila gliemeņu recepte

• Maijs 7, 2024

Pārtika patiešām atspoguļo reģiona unikālo ģeogrāfiju, kultūru un dzīvesveidu. Goa virtuve ir tieši šīs brīnišķīgās kulinārijas tradīcijas definīcija. Goan ēdiens, kas slavens ar raksturīgajiem ēdieniem, ir garšīga eksotisko Indijas garšvielu un tradicionālo portugāļu ēdienu gatavošanas stilu kombinācija. Tā ir vecākā pasaules kodolsintēzes virtuve.

Jūras veltes ir svarīga Indijas neveģetārā uztura sastāvdaļa, īpaši piekrastes reģionos. Indijas Konkanas reģionā, kas atrodas gar dienvidrietumu krastu, ir svaigu zivju un vēžveidīgo pārpilnība. Goa ir rāma un rāma oāze, kas atrodas Indijas dienvidrietumu krastā Konkānas reģionā. Tās virtuvi raksturo svaigu jūras velšu un sulīgu kokosriekstu pārpilnība.

Mana ģimenes senču izcelsme ir Goa, tāpat kā mana mīlestība uz jūras veltēm. Šis konkrētais ēdiens vienmēr ir bijis ģimenes iecienīts ēdiens. Svaigas gliemenes vienmēr ir maigas, sulīgas un garšīgas, taču nekautrējieties pagatavot šo recepti, izmantojot jebkurus gliemenes, piemēram, gliemenes, gliemenes, krabjus, ķemmīšgliemenes vai pat garneles. Ja jūs iepriekš neesat gatavojis ar gliemenēm, tas var nedaudz iebiedēt. Bet es varu jums apliecināt, ka tas ir ļoti viegli un pilnīgi tā vērts.


SPICY GOAN CLAMS

Sastāvs:

3 desmiti grūti lobītu gliemežu
3 lieli šalotes, smalki sagriezti kauliņos
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
3-4 ķiploku daiviņas, smalki samaltas
3-4 mazi zaļie taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm (pēc garšas)
1 vidējs tomāts, smalki sagriezts
1 ēdamk. Zemes koriandra pulvera
½ tējk kurkuma
¼ tējk. Sasmalcinātu sarkano piparu pārslu pēc garšas
6-8 svaigas karija lapas
½ var kokosriekstu piena (14 unces kanna)
2-3 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
sāls un pipari, pēc garšas
sulas ½ laima
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Izmetiet visus atvērtos, saplaisājušos, šķeldotos vai bojātos gliemežus. Es vienmēr mērcēju gliemenes apmēram 15-20 minūtes lielā bļodā, kas piepildīta ar vēsu ūdeni un apmēram 2 ēd.k. universālu miltu. Tas prasīs pietiekami daudz laika, lai gliemene no apvalka atbrīvotu sālsūdeni vai smilšainu putraimi. Izvelciet gliemežus un rūpīgi mazgājiet un beržiet katru ar mazu suku. Tagad gliemenes ir gatavas vārīšanai, bet nolieciet tās ledusskapī līdz nepieciešamībai.

Lielā dziļā kastrolī vai wok uz vidējas augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, pievienojiet šalotes kopā ar ingveru, ķiplokiem un zaļajiem čili. Maisot apcep dažas minūtes un turpina maisīt. Ļaujiet maisījumam gatavot, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Tas var aizņemt 6-7 minūtes. Tad pievienojiet garšvielas (kurkuma, malta koriandra pulveris, sāls un pipari). Maisiet un ļaujiet pagatavot minūti vai divas un pievienojiet gliemenes. Maisiet, lai gliemenes pārklātu ar visām garšvielām, un pēc tam pievienojiet karija lapas un sasmalcinātās sarkanās paprikas pārslas. Tālāk pievienojiet tomātus un labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet kokosriekstu pienu. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku un ļaujiet tvaicēt 6-8 minūtes. Pārnes gliemenes un to mērci uz pasniegšanas trauku. Izmetiet visus slēgtos gliemežus. Visbeidzot, iemaisiet laima sulu un dekorējiet ar sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedz nekavējoties un izbaudi!