Cepti tostoni

• Maijs 7, 2024

Tostoni ir cepti ceļmallapu čipsi, kas ir latīņu Karību jūras virtuves štāpeļšķiedrās - visbiežāk sastopami Dominikānas Republikā un Puertoriko. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī lieliska maizes alternatīva pusdienotājiem, kas nesatur lipekli, ir tikpat dabiski kā ceļmallapas, no kuriem tie nāk, un ir fenomenāli lēti.

Viss, kas nepieciešams, lai notriektu tostonu šķīvi, ir eļļa, zaļie ceļmallapi un tostona prese. Miltu banāni pieder banānu saimei, bet ir izturīgāki, nav saldi un tiem ir tendence izspiest lipīgo goo, tiklīdz tie ir sagriezti, tāpēc triks ir tos nekavējoties nomizot un sagriezt šķēlēs. Zaļie miltu milti ir obligāti, pat ja tie nav gatavi darbībai. Dzeltenāki būs pārāk mīksti, lai izveidotu tostonu. Nomizojiet ādu un sagrieziet ceļmallapu vienādās daļās, apmēram četrās vai piecās uz miltu.

Tostonus nepieciešams pagatavot uz lielas uguns, tāpēc vislabāk der sezama eļļa vai augu eļļa. Olīveļļa smēķēs pārāk drīz un piešķirs tostoniem skābu garšu. Ielejiet pietiekami, lai pārklātu cietas cepamās pannas apakšdaļu, un pēc tam pievienojiet bagātīgu devu, lai tostoni varētu peldēties karstā eļļā. Lai iegūtu papildus miltus, vārīšanas beigās iemetiet sasmalcinātus ķiplokus, dažas čili pārslas vai dažus sasmalcinātus piparus. Pārkaisiet arī daudz sāls.

Kad eļļa ir mirdzoša, novietojiet ceļmallapu sekcijas un ļaujiet tām dažas minūtes apcepties, laiku pa laikam pagriežot, līdz tām ir zeltaina garoza. Kad tie ir gatavi, noņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist. Tradicionālisti tos ievieto atpakaļ ceļmallapu ādā, no kuras viņi nāca.

Tagad ir pienācis preses kārta, kas ir vienkārši divas veramas koka plāksnes, kas spēj sablendētu ceturto planšeti ielikt diskā, izdalot tajā miltus, saglabājot garoza. Sasmalciniet katru ceļmallapu sadaļu un atgriezieties karstā eļļā, apkaisa ar sāli un vāra, līdz tie ir dziļi zeltainā krāsā. Pēc pagatavošanas žāvējiet tostones uz kāda virtuves ruļļa, lai noņemtu lieko eļļu.

Tostoni kalpo dažādiem mērķiem. Tās ir smalkas kā uzkodas, iemērktas kečupā vai karstā mērcē. Tie ir standarta pavadījums jebkuram Latīņu Karību jūras reģiona ēdienam. Brokastīs tie ir garšīgi, tos vainago ar ceptu olu, dažiem viegli ceptiem sīpolu stīpiņām un dažām salami šķēlītēm. Pat ja tie ir cepti, tie ir izcili veselīgi un nodrošina svarīgu lēnas darbības ogļhidrātu nākamajai dienai.