Kulinārijas augi ainavā

• Maijs 6, 2024

Kulinārijas augi ir starp populārākajām ainavu augu grupām. Augu selekcionāri daudz vairāk uzmanības pievērš augiem nekā agrāk. Ir daudz izcilu ainavu šķirņu. Tie ietver izturīgus, kas ir lieliski piemēroti gultām un apmalēm, kā arī citus, kas piemēroti konteineru dārziem.

Ir vairāk rozmarīna veidu, nekā var iedomāties. Parasti tie būs izturīgi tikai siltā klimatā. Bet tos var audzēt citur podos. Ir pat īpaša rozmarīna šķirne, kas paredzēta grilēšanai. Rozmarīna “bārbekjū” ir ar gariem biezajiem kātiem, kas ir ideāli piemēroti kā iesmi šašliku kabobam. Kamēr gaļu un dārzeņus gatavo uz iesmiem, kārdinošā rozmarīna garša tiek nodota ēdienā. Šī neparastā šķirne sasniedz apmēram 3 'augstumu. To var izmantot arī topiary, bet tas būtu patiesi kauns to darīt.

Safrāns joprojām ir viena no dārgākajām un kārotākajām garšvielām. Tas tiek izmantots vairāk nekā 4300 gadus. Es atceros, ka redzēju Krētas senās mozaīkas krāsainus attēlus, kur sieviete parādījās tradicionālajā Trāķijas apģērbā ar matiem zirgaste, kurā novāca safrānu. Mūsdienās safrāna kroka stigmas joprojām ievāc ar rokām. Šafrāns nāk no izturīgas spuldzes, tāpēc, ja vēlaties, varat audzēt savu. Šo augu piedāvā vairāki sīpolu katalogi pa pastu. Viena spuldzes raža ir ārkārtīgi zema, tāpēc negaidiet, ka izaudzēsit visu nepieciešamo.

Safrāns nebija vienīgais aromāts, ko izmantoja senie cilvēki. Nesenie arheoloģiskie pētījumi par karaļa Midasa kapenēm Turcijā atklāja, ka viņa bēru mielasta laikā viens ēdiens sastāvēja no trauka, kas satur vai nu anīsu vai fenheli. Viens no visspilgtākajiem kulinārijas augiem ainavā ir bronzas fenhelis. To lielākajā daļā platību var audzēt kā daudzgadīgu. Fenhelis mēdz būt garš. Tātad, es to ieliktu robežas aizmugurē. Smalki sagrieztā lapotne ir papardes veida. Tas piedāvā smalku ainavas faktūru.

No visiem ikgadējiem augiem baziliks joprojām ir viens no populārākajiem. Ir viens, kas piemērots visām ainavu vajadzībām. Formālākiem dārziem izmantojiet zemeslodes formas, glīti noapaļotus dārzus. Audzējot baziliku, atcerieties, ka briesmīgais fuzārija vīts var ļoti pēkšņi ietekmēt šo augu. Man pat ir bijis, ja tas uzbrūk konteineros audzētiem bazilikiem. Slimību var izplatīt ar sēklām, un acīmredzot nav efektīvu līdzekļu tās sterilizēšanai. Tāpēc šajā laikā eksperti iesaka audzēt tās šķirnes, par kurām zināms, ka tās ir izturīgas. Nufar bija pirmā izturīgā šķirne, kas tika laista pārdošanā.

Pat šodien ar visiem pārējiem pieejamajiem eklektiskajiem augiem un garšvielām melnajiem pipariem joprojām ir diezgan daudz. Šis augs ir stingri tropisks un piemērots tikai siltā klimatā. Neilgi pēc mikroskopa izgudrošanas Eiropā viens no zinātniekiem nolēma aplūkot melno piparu granulas, lai redzētu, kas ir atbildīgs par šīs garšvielas unikālo aromātu. Procesa laikā viņš redzēja, ko viņš sauca par “mazajiem zušiem” - pirmo mikroskopisko organismu, kāds jebkad redzēts.

Attiecībā uz to izmantošanu kā kulinārijas augiem, garšaugiem un garšvielām ir daudz priekšrocību. Garšvielas ir ļoti labas, lai nogalinātu noteiktas pārtikas izraisītas baktērijas, piemēram, salmonellas un E. coli. Chiles un karstie pipari bija tikpat efektīvi kā antibiotikas. Bet es nerēķinos ar pikantu ēdienu, lai novērstu visas ar pārtiku saistītās slimības. Joprojām ir jāizmanto drošas pārtikas apstrādes metodes, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Garšaugi un garšvielas satur antioksidantus. Sākotnējos pētījumos īpaši efektīvas bija rozmarīns un salvija, kam sekoja oregano, timiāns, kurkuma un citi.

Video Instrukcijas: PROVINCE. Ainava ar ledlauzi (Maijs 2024).