Kokosriekstu Risotto recepte

• Aprīlis 29, 2024

Risotto ir brīnišķīgs un krēmveida itāļu rīsu ēdiens, kas tradicionāli tiek gatavots ar cieti saturošiem, īsu graudu rīsiem, kas pazīstami kā Arborio rīsi. Tā kā Basmati šajā ēdienā vienkārši nederēs, es tā vietā izvēlējos lietot Arborio. Jūs varat arī pagatavot lielu risoto kopā ar citām itāļu rīsu šķirnēm, piemēram, Carnaroli vai Vialone Nano. Visas šīs itāļu rīsu šķirnes ir pieejamas lielākajā daļā lielveikalu vai speciālu pārtikas veikalu.

Kokosrieksti tiek plaši izmantoti Indijas virtuvē, īpaši Indijas dienvidos un piekrastes štatos, kur tie aug ļoti daudz. Tehniski kokosrieksti nav īsti botāniski rieksti, bet faktiski ir augļi. Ja kādreiz tika uzskatīts, ka tajā ir augsts holesterīna un piesātināto tauku līmenis, zinātniskā sabiedrība nesen ir atsaukusi šo absurdo priekšstatu un tagad pilnībā piekrīt, ka kokosriekstu ieguvumi veselībai ir diezgan daudz. Diēta, kas bagāta ar kokosriekstiem, ir noderīga cīņā pret paaugstinātu holesterīna līmeni, sirds slimībām un dažiem vēža veidiem. Kokosrieksti vienmēr ir labs antioksidantu, kalcija, kālija, fosfora, magnija un B kompleksa vitamīnu avots. Tiek uzskatīts, ka kokosrieksti arī ir ļoti labi gremošanai un palīdz dabiskā svara zudumā, palielinot vielmaiņu.

Tā kā es mīlu risoto un es arī mīlu kokosriekstus - šis ēdiens pilnīgi nebija nekāds smadzenes. Tātad, apvienojot manu mīlestību pret šīm 2 lietām gardā viena katla traukā, tas šķita pareizi katrā kulinārijas līmenī. Tāpēc dodieties uz priekšu un izmēģiniet manu pikanto kokosriekstu Risotto, es ceru, ka jūsu ģimene to izbauda tikpat daudz kā mans.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Sastāvs:

4½ + tases dārzeņu krājuma
1¼ tases kokosriekstu piena
2 ēd.k. kokosriekstu eļļas (vai olīveļļas)
2-3 lieli šalotes, smalki sagriezti
2 lielas ķiploka daiviņas, smalki samaltas
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
1-2 mazi zaļi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski (pēc garšas)
5-6 svaigas karija lapas
½ tējk. Ķimenes pulvera
½ tējk. Malta koriandra pulvera
¼ tējk garam masala
¼ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
sāls un pipari, pēc garšas
1½ tases Arborio rīsu
½ glāze zaļo zirnīšu (sasaldēti ir labi, pirms lietošanas tieši atkausējiet)
1 ēdamk. Ghee vai sviesta
šķipsniņa svaigi sarīvēta muskatrieksta, pēc izvēles
¼ glāzes nesaldinātu kokosriekstu pārslu, viegli grauzdētu kārtošanai
¼ glāzes šķēlēs sagrieztu mandeļu, viegli grauzdētu kārtošanai
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Nelielā zupas katlā uz lielas uguns uzkarsē dārzeņu krājumu un kokosriekstu pienu un ļauj tam sautēties. Šis siltais krājums jums būs vajadzīgs, kamēr gatavojat risoto, tāpēc saglabājiet to siltu un parocīgu.

Citā lielā dziļā katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet kokosriekstu eļļu. Kad karsts, pievienojiet šalotes kopā ar ķiplokiem, ingveru, zaļajiem čili un karija lapām. Sautē, kamēr šalotes ir tikko mīkstinātas, un pēc tam pievieno garšvielas (maltu ķimenes pulveri, maltu koriandra pulveri, garam masala, sarkanā čili pulveri, sāli un piparus). Ļaujiet garšvielām mazuļot apmēram minūti, līdz tās kļūst smaržīgas.
Pēc tam pievienojiet Arborio rīsus un labi samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet rīsiem grauzdēt dažas minūtes, līdz rieksti un smaržīgi. Tad pievieno 1 glāzi karstā krājuma / kokosriekstu mil maisījuma un iemaisa rīsos. Tie, kas ved uz labu risoto, ir tikai maisīšana, lai pārliecinātos, ka dārzeņu krājumu / kokosriekstu piena maisījumu vienmērīgi absorbē visi rīsu graudi. Kad viss šķidrums ir absorbēts, pievienojiet vēl ½ glāzes krājuma / kokosriekstu piena maisījuma un atkārtojiet. Šis process ir nedaudz nogurdinošs, taču rezultātu vērts. Ja jums beidzas dārzeņu krājumi, vienkārši pievienojiet siltu ūdeni. Pēc apmēram 30 minūtēm rīsiem jābūt krēmīgiem un tik maigiem. Šajā brīdī pievienojiet zaļos zirnīšus un ļaujiet pagatavot vēl 5-6 minūtes. Kad rīsi ir pilnībā vārīti un zaļie zirnīši ir maigi - vienkārši pabeidziet trauku ar nelielu drūmiņu ghee un kādu svaigi rīvētu muskatriekstu. Dekorē ar grauzdētām kokosriekstu pārslām, sagrieztām mandelēm un cilantro lapām. Pasniedziet kā pilnīgu veģetāro ēdienu vai kopā ar kādu grilētu vistu vai jūras veltēm.

VARIĀCIJAS:

Šajā ēdienā jūtieties brīvi izmantot savus iecienītos dārzeņus, piemēram, maigos jaunos sparģeļus, sēnes, zaļās pupiņas, grauzdētus sarkanos papriku, burkānus, cukini, mazuļu kukurūzas / kukurūzas kauliņus, saldos kartupeļus, mazuļu spinātu lapas, brokoļu florets, ķirbi, butternut / ozolzīles skvošs ...




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: How To Cook A Perfect Risotto (Aprīlis 2024).