Šokolāde Eiropā

• Aprīlis 28, 2024

Šokolāde Spānijā

Šokolāde Eiropā pastāv jau vairāk nekā 400 gadus. 1519. gadā spāņi sasniedza acteku galvaspilsētu un redzēja, ka karalis Moctezuma tiek pasniegts vairāk nekā 50 burkās šokolādes. Spāņi uzzināja par kakao pupiņu vērtību Jukatānā un Meksikā. Hernandess Kortezs Montezuma II pilī atrada milzīgas pupiņu kešatmiņas, kurām dzēriens tika pasniegts zelta glāzēs.

1525. gadā spāņi stādīja kakao kokus Trinidādē un vēlāk Venecuēlā. Viņi aizveda kakao uz Spāniju, kur šokolādes dzēriens bija pazīstams kā šokolāde. Viņi gandrīz saglabāja Eiropas šokolādes monopolu apmēram 75 nākamos gadus. Šis kļuva par Spānijas iedzīvotāju iecienītāko dzērienu. Līdz 1590. gadam šokolādi plaši izmantoja spāņu sievietes un vīrieši. Lai izveidotu putu, viņi izveidoja šņorēšanas nūjas. Viņi pievienoja arī citus aromatizētājus, piemēram, cukuru, anīsu, kanēli un maltas sapota sēklas.

1544. gadā topošais Spānijas Filips II saņēma šokolādi no maiju amatpersonām, kas apmeklēja Spāniju. Pirmais kakao pupiņu komerciālais sūtījums uz Spāniju devās uz Sevilju 1585. gadā.


Šokolāde pārējā Eiropā

Eiropā šokolāde galvenokārt bija ierobežota ar pārtikušajiem, jo ​​tā bija ļoti dārga. Tas tika ieviests Itālijā apmēram 1600. gadā. Vēlāk tas sasniedza Franciju un citas Eiropas daļas, kā arī Angliju. Tā rezultātā šokolādes mājas kļuva ļoti populāras Eiropā. Eiropas kontinentā šokolāde bieži tika novērtēta ar tās ārstnieciskajām īpašībām.

Itālijā šokolādi plaši izmantoja 1600. gadu beigās. Viņi to pievienoja dažādiem kulinārijas ēdieniem, piemēram, saldējumam. Romiešu ārsts 1644. gadā aprakstīja un ieteica šokolādi. Acīmredzot dzēriens sākotnēji ieradās Florencē. To izbaudīja Cosimo III de Medici. Lielhercoga ārsts eksperimentēja, pievienojot citas garšvielas, piemēram, jasmīnu, citrusaugļu mizas, muskusu un ambru.

Šokolāde Franciju sasniedza 17. gadsimta sākumā, ap 1660. gadu. Tā sasniedza Versaļas galdu ap 1670. gadu. Luija XIV sieva Marija Terēze viņam kāzu dāvanā pasniedza šokolādi. Pirmais Royal Chocolate Maker (Debauve) tika iecelts Francijā. Franči 18. gadsimta beigās karstā kakao izmantoja čīles papriku. Viņi arī pievienoja vaniļu, cukuru un kanēli. Franču pavāri konditorejas izstrādājumos un konfektēs izmantoja šokolādi.

Lai arī vairums eiropiešu saldajiem ēdieniem izmantoja šokolādi, tas tika pievienots arī pikantiem ēdieniem. Daži itāļi to sāka izmantot gaļas pīrāgiem un tamlīdzīgiem izstrādājumiem. Spāņi gatavoja pikantus ēdienus arī ar šokolādi.

Eiropieši uzlaboja šokolādes dzērienu. 1828. gadā C. J. Houtens patentēja metodi, kā noņemt divas trešdaļas tauku no šokolādes pastas vai šokolādes šķidruma. Atlikušo atlikumu sauca par kakao. Van Houtens arī ieviesa kakao alkalizācijas metodi, lai iegūtu maigākas garšas produktu. Vēlāk konditori iemācījās taukus izmantot piena šokolādē.

1875. gadā piena šokolādi ieviesa Daniels Pīters no Šveices. Viņš 8 gadus eksperimentēja, lai izdomātu pareizo recepti, kurā ietilpa arī Nestle piena lietošana. Vairāki citi Šveices izgudrotāji ieviesa arī vairākus šokolādes uzlabojumus, tostarp Rodolph Lindt.

Dažās vēstulēs, kas rakstītas viņa ģimenei, Šopēns rakstīja par viņa ikdienas dzīvi, ieskaitot karsto šokolādi, ko viņš dzēra katru dienu. Viņa vēstules tagad ir apskatāmas Šopēna muzejā Varšavā.

Šokolāde tika pievienota karaspēka devai Pirmā pasaules kara laikā. Galu galā pēc šī perioda kakao cena pazeminājās pietiekami, ka tā vairs nebija kārums bagātniekiem.

Spāņi kakao kokus Filipīnās ieveda 1670. gadā. Holandieši augus iepazīstināja ar Indonēziju un Ceilonu. Vācieši kakao augus aizveda uz Kluso okeānu, ieskaitot Samoa un Jaungvineju. Holandieši kokus aizveda arī uz Āfrikas vietām. No šī brīža afrikānis iepazīstināja kokus ar citām Āfrikas kontinenta vietām. Rietumāfrika galu galā kļuva par vadošo ražotāju.

Video Instrukcijas: Šokolādes vēsture (Aprīlis 2024).