Vistas pista recepte

• Maijs 7, 2024

Šis ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens ar izteiktu Mughal iedarbību. Tas ir maigs vistas karijs, bet pilns ar drosmīgām garšām un faktūrām. Iesaku vistu marinēt vismaz 6-8 stundas, ja iespējams, pa nakti. Tas ļaus marinādē esošajām garšām pilnībā attīstīt un caurspīdēt vistu. Jogurta izmantošana marinādē arī uztur vistu maigu un sulīgu.


CĀĻU PISTA

Sastāvs:

1 mārciņa vistas bez kauliem bez kauliem, sagriezta 1,5 collu gabalos
1 vidējs sīpols, plāni sagriezts
1 liels tomāts, smalki sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2-3 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili, sagriezti gareniski uz pusēm (pēc garšas)
½ tējk kurkuma (haldi)
1 tējk. Ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
½ tējk garam masala
½ tējk fenheļa sēklas
1 lauru lapa
šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
sāls un pipari, pēc garšas
½ citrona (vai laima) sula
1 glāze labas kvalitātes vienkārša jogurta
¼ tase smaga krējuma
½ glāzes pistāciju riekstu (čaumalas un ādas noņemtas)
Pēc vajadzības 1-2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas piparmētru lapas dekorēšanai

METODE:

Nelielā maisīšanas traukā apvienojiet jogurtu kopā ar ingveru, ķiplokiem, citrona sulu, sāli un pipariem. Saputojiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi apvienotas. Pievienojiet vistas gabaliņus un samaisiet, lai kārtīgi pārklātu. Ledusskapī un ļaujiet marinēties vismaz 4 stundas, jo ilgāk, jo labāk, un nakti ir labākais.

Izmantojot garšvielu dzirnaviņas vai tīru kafijas dzirnaviņas, samaisiet pistācijas smalkajā pulverī. Neveiciet to pāri, jo jūs galu galā iegūsit pistāciju pastu. Turiet malā, līdz tas ir nepieciešams.

Lielā dziļā katliņā uz vidēji augstas uguns pievieno eļļu. Kad karsts, pievienojiet fenheļa sēklas un pēc tam sīpolus. Maisīt apcep, līdz tie ir viegli brūni, un tad pievieno zaļos čili un garšvielas (lauru lapu, kurkumu, maltu ķimenes pulveri, maltu koriandra pulveri un garam masala). Tagad pievienojiet pistāciju pulveri un samaisiet. Jums, iespējams, vajadzēs pievienot ēdamk. Vai vairāk eļļas. Apcep dažas minūtes un pievieno vistas gabaliņus kopā ar marinādi. Ļaujiet pagatavot dažas minūtes, samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes.

Pārbaudiet, vai vistas gaļa ir pilnībā vārīta, tomēr joprojām ir mitra un maiga. Lai pabeigtu trauku, pievienojiet tomātus un citronu (vai laima) sulu. Samaisiet un pievienojiet smago krējumu un svaigi rīvētu muskatriekstu. Pārlejiet uz pasniegšanas trauka un dekorējiet ar svaigām piparmētru lapām. Pasniedziet ar siltu roti un basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Mēģiniet pagatavot šo ēdienu, izmantojot indijas, mandeles vai dažādu riekstu kombināciju.

Video Instrukcijas: Меренговый рулет с ягодами и фисташковым кремом. English Subtitles (Maijs 2024).