Cempasúchil - kliņģerīte Salsa un vistas gaļa

• Maijs 3, 2024

Šonedēļ Meksikas pilsētas pārveido visuresošais oranžais zelts no “cempasúchil”, mirušo zieda, kas pazīstams arī kā Meksikas vai acteku kliņģerīte. Meksikas kliņģerītes vēsture ir tālu aiz dārza zieda. Acteki tos izmantoja ne tikai ārstnieciskā veidā, bet arī piedēvēja viņiem pārdabiskas spējas, uzskatot, ka zieda smarža var pamodināt mirušos un vilināt viņus apmeklēt dzīvos, lai iegūtu svētku mielastu.

No 31. oktobra līdz 2. novembrim Meksikas ģimenes apvienojas, lai godinātu savus mirušos ar svētkiem un svinībām. Tie ir lieli svētki, bankas tiek slēgtas un skolas nav. Mājas un kapsētās ir izvietoti saudzīgi un krāsaini altāri. Aizbraukušo iecienītie ēdieni un dzērieni tiek novietoti pie altāriem ar cerību, ka tuvinieks atgriezīsies un izbaudīs iecienīto ēdienu. Naktīs kapsētas atdzīvojas ar mūziku, sveču gaismām un svētkiem, kad ģimenes apmeklē mirušos. Visā šajā uzmundrinājumā pamanāmā vietā ir kliņģerīte. Pārveidotas segas un arkas, kas sakārtotas vāzēs un veidotas, lai veidotu taciņas, ir kliņģerītes, bagātīgas, piesātināti oranžas, visur silti mirdz.

Neatkarīgi no cukura skeletiem, īpaša salda maize un cepumi ir daudz garšīgu ēdienu, kuros kā slavenu sastāvdaļu ir kliņģerītes.

Aromātu aromātā sautēta vista ir cita pasaule ar šo tradicionālo kliņģerīšu mērci (salsa cempasúchil), jūs vēlēsities izmantot organiskās kliņģerītes (tikai ziedlapiņām). To tradicionāli pasniedz ar baltajiem rīsiem un zirņiem.

Vistas gaļa ar Salsa Cempasúchil
Kalpo 4.-6.

Rīki:
Blenderis
Kaseles ēdiens, kas ir pietiekami liels vistas gaļai

Sastāvs:
1 sautēta vista, sagriezta 6 gabaliņos, āda noņemta
1/2 glāzes malcināšanas šķidruma vai buljona
6 kliņģerīšu ziedi (tikai ziedlapiņām)
1 glāze piena
1 glāze meksikāņu krējuma vai creme fraiche
3/4 kausa mandeles
Sviests, kas ir pietiekams, lai ietaukotu kastroli
Sāls, pēc garšas
Pipari pēc garšas
Gatavošanai grauzdētas sezama sēklas

Soļi:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° f.
2. Rūpīgi ieeļļojiet kastroli ar sviestu.
3. Sakārtojiet vistas gabaliņus kastrolī.
4. Sajauc līdz gludai: 5 ziedu ziedlapiņas, pienu, krējumu, malšanas šķidrumu un mandeles.
5. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus pēc vajadzības.
6. Pārklājiet vistu kastrolī ar mērci.
7. Liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm, lai mērce sakusu vistu.
8. Apkaisīšanai aplaistiet sezama sēklas un atlikušās ziedlapiņas.