Cajun blackened zivju recepte

• Maijs 17, 2024

Vai jūs mīlat zivis, bet ienīst to gatavot telpās? Gatavojiet tradicionālos Cajun Blackened Redfish ārā čuguna katliņā vai grila plāksnē uz gāzes grila. Vēl labāk, izvelciet propāna degli no sava tītara fritiera un izmantojiet to savam siltuma avotam.

Šo recepti, kuru iedvesmojusi Pola Prudhomme klasiskā Blackened Redfish recepte, nav grūti pagatavot, ja pirms ēdiena gatavošanas uzmanīgi izlasāt visas instrukcijas un esat visu sagatavojis.

Kalpo 6

1/2 mārciņa plus 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta (2-1 / 2 nūjas)
6 zivju filejas, 6 - 8 oz. katru un sagriež 1/2 collu biezu
7 ēdamkarotes Blackened Fish Seasoning Blend (sk. Saiti uz recepti zemāk) vai izmantojiet šefpavāra Paula Blackened Redfish Magic

Pirms vārīšanas zivis sasilda līdz istabas temperatūrai. Sagatavojiet garšvielu maisījumu. Kausē sviestu izkausē. Uzturiet siltu un izkusušu. Ievietojiet pasniegšanas šķīvi vai šķīvjus 250 ° F krāsnī. Ielieciet 6 ēdamkarotes kausēta sviesta cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā vai bļodā un ielieciet cepeškrāsnī ar pasniegšanas trauku, lai pirms pasniegšanas pārkaisītu zivis.

Uzkarsējiet lielu čuguna kastroli ļoti augstā siltumā, līdz tā ir ļoti karsta - apmēram 6 - 9 minūtes, un katliņa apakšā gandrīz veidojas pelni.

Pirmo zivju gabalu iemērciet katlā ar siltu, izkausētu sviestu, pārklājot abas puses. Novietojiet zivis uz tīra servējuma (plastmasas iesaiņojums, šķīvis). Vienmērīgi apkaisiet ar garšvielu maisījumu no abām pusēm. Nekavējoties ievietojiet zivis karstā kastrolī. Zivīm virsū ielej 1 tējkaroti sviesta. Gatavojiet, līdz apakšdaļa veido jauku garoza, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet zivis un virsū ielejiet apmēram 1 tējkaroti sviesta. Pagatavojiet vēl apmēram 2 minūtes vai līdz gatavība. Zivīm jābūt baltām un pārslveida iekšpusē. Pārlejiet vārītu zivju gabalu cepeškrāsnī esošajā šķīvī. Noslaukiet kastroli ar tīru kokvilnas audumu (vecais trauku dvielis darbojas lieliski), uzmanoties, jo kastrolis būs ļoti karsts!


Ja kastrolītis kļūst pārāk kraukšķīgs vai grūti noslaucāms, kasīti nokasiet ar lāpstiņu un pēc tam apgrieziet to virs liesmas, lai izdedzinātu kraukšķīgos gabalus. Noslaukiet kastrolīti ar audumu. Atkal esiet piesardzīgs, rīkojoties ar kastroli, jo tā ir ļoti karsta.

Atgrieziet kastroli siltuma avotā un atkārtojiet procesu katrai filejai. Pagatavojiet un vāriet vienu fileju vienlaikus. Noslaukiet un nosusiniet virsmu, kurā zivis uzklājāt garšvielu pagatavošanai (vai izmantojiet tīru plastmasas iesaiņojumu).

Lai sagrieztu šķīvī, uz siltas šķīvja ielieciet fileju, garozā pusi uz augšu un sasmērējiet ar kausētu sviestu. Lai pasniegtu uz šķīvja, filejas sakārtojiet vienā kārtā (garoza kļūs mitra, ja sakrausiet zivju filejas). Nekavējoties pasniedziet ar izkausētu sviestu (lai sasmērētos) traukā uz sāniem.


Pavāra piezīmes:
Šajā receptē labi darbosies jebkura mīksta zivs. Oriģinālajā receptē tika aicināts izmantot sarkanasari, bet sarkanās tūpļa, laša vai tunča steikus, flīzes un citas, kamēr filejas vai steiki ir sagriezti 1/2 collu biezumā.

Vienmēr atcerieties, ka kastrolītis ir ļoti karsts, tāpēc izmantojiet aizsargcimdus vai karstumizturīgus šefpavāra cimdus.

Uzlejot kausētu sviestu uz vārīšanas zivīm, sviests varētu uzliesmot, tāpēc esiet piesardzīgs.

Vienlaicīgi pagatavojiet tikai 1 zivju gabalu, lai iegūtu labākos rezultātus, katru gabalu garšojiet tieši pirms to ievietošanas katliņā.