Ambedal recepte

• Maijs 3, 2024

Šim ir jābūt vienam no vienkāršākajiem, nemaz nerunājot par vienu no garšīgākajiem ēdieniem Maharaštrijas virtuvē. Vatli Dal, kas burtiski tulkojumā nozīmē “zemes dal”, ir bagāts olbaltumvielu avots, un to var ēst kā garnīru vai pat kā vieglu ēdienu vai uzkodu. Tradicionāli šo ēdienu gatavo, izmantojot chana dal (bengāļu gramu dal), bet jūs to varat pagatavot arī, izmantojot toor dal (arhar dal aka sašķeltus dzelteno baložu zirņus) vai pat dzelteno moong dal.

Vatli Dal ar Kairi vai Ambedal pamatā ir rupji samalts dal ar zaļā mango (kairi) pievienošanu. Zaļās mango ir sezonāls priekšmets, un, kad tās ir sezonā, es cenšos tās izmantot pēc iespējas vairāk. Zaļās mango atradīsit pavasarī tieši pirms pienācīgas mango sezonas. Tie ir nenogatavojušies, zaļie mango, kuriem parasti ir pīrāgs un nedaudz salds aromāts. Rīvētu zaļo mango pievienošana šai dal dalības pamatreceptei patiešām paaugstina ēdienu pavisam citā līmenī - tāpēc drīz izmēģiniet! Šis ēdiens ir veselīgs, viegli pagatavojams, atsvaidzinošs un patiesi garšīgs!

Parasti šim ēdienam nepievienoju cukuru, bet, ja vēlaties - droši pievienojiet šķipsniņu ☺.


VATLI DAL AR KAIRI vai AMBEDAL (Spicy Ground Dal ar Green Mango)

Sastāvs:

1,5 glāzes dal (chana dal, toor dal vai dzeltens moong dal)
1 zaļš mango, nomizots un smalki sarīvēts (atcerieties, ka centrā ir liela sēkla)
½ ”gabaliņa ingvera, mizoti
2-3 mazi taizemiešu zaļie čili, smalki sagriezti
1 tējk melno sinepju sēklu
1 tējk meti rai (rupji sagrieztas grieķu sēklas)
½ tējk kurkuma (haldi)
šķipsniņš asafetida (hing)
5-6 svaigas karija lapas
sāls, pēc garšas
2 ēd.k. eļļas (dārzeņu vai rapša)
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai
Svaigi sarīvēts kokosrieksts dekorēšanai (pēc izvēles)

METODE:

Bļodā ar lielu sajaukšanu pievienojiet dal ar vismaz 3 tases ūdens. Ir jābūt pietiekami daudz ūdens, lai dal segtu vismaz 1,5-2 collas. Ļauj dalai iemērkt vismaz 5-6 stundas vai nakti ir labi (tikai pārklāj ar trauku).

Kad esat gatavs gatavot ēdienu, labi iztukšojiet dal smalkajā sietiņā. Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet dali līdz rupjai tekstūrai, kas līdzīga kuskusa lielumam. Šajā procesā nepievienojiet ūdeni. Tagad pievienojiet ingveru un Blitz vēl 30 sekundes un atlieciet līdz vajadzībai.

Maisīšanas traukā apvienojiet rīvētu zaļo mango (pirms pievienošanas izspiediet jebkuru papildu šķidrumu, varat to rezervēt aromātam un pievienojiet to jebkuram dalim vai karijam) ar smalki sagrieztu zaļo čili. Pēc vajadzības garšojiet ar sāli.

Nelielā pannā uz vidēji augstas uguns pievienojiet eļļu. Kad karsts, uzmanīgi pievienojiet melno sinepju sēklas. Kad viņi sāk popping, pievienojiet griezes sēklas kopā ar asafetida, kurkuma un karija lapām. Pēc dažām minūtēm pievienojiet šo aromātisko karsto eļļu, atlaidinot dal & green mango maisījumam. Labi samaisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas. Visbeidzot pievienojiet cilantro lapas un kokosriekstu. Izbaudi!




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.