Abbey dubultots

• Maijs 17, 2024

Daži no kaislīgākajiem alus pasaules aizstāvjiem ir cisterciešu Romas katoļu ordeņa mūku vidū, kurus sauc arī par Baltajiem mūkiem vai Bernardīniem. Viņu vārds cēlies no Kostīsa (latīņu cistercijs) pilsētas, kas atrodas Austrumfrancijā. Pēc garīgas lasīšanas, lūgšanas un roku darba dzīves, kas norisinājās skarbi, cistercieši ir veltīti pašpārliecinātībai, veicot uzdevumus lauksaimniecības un arhitektūras jomā, grāmatu ilustrēšanu un iesiešanu, kā arī alu vārīšanu.

Rīkojums, kas dibināts 1098. Gadā, ir iestrādāts Rietumeiropas vēsturē, izdzīvojot vairāk nekā 900 gadu augšup un lejup, ieskaitot ekonomiskās grūtības un divus pasaules karus. Šajās dienās centrā ir slavenie abatijas alus pārstāvji, kurus vada Abbey Sint Sixtus Westvleteren XII Rietumflandrijā, Beļģijā, un Ovila sadarbības alu, ko izgatavoja Sierra Nevada alus darīšanas uzņēmums Chico, Kalifornijā, Jaunās Clairvaux abatijai Vīnā, Kalifornijā.

Westvleteren XII

Westy 12, kā amerikāņi sirsnīgi sauc par Westvleteren XII, tiek cienījams starp visvairāk iekārotākajiem, retākajiem aliem pasaulē. Visu savu vēsturi alus varēja iegādāties tikai abatijas sienās. Bet visos tirgos izmaksas vienmēr ir palielinājušās, un mūku vajadzības nav izņēmums. Uzsākti, lai segtu dārgas renovācijas Svētā Siksta abatijā, viņi 2012. gada 12. decembrī ierobežotā daudzumā sāka pārdot Westy 12 ārpus abatijas sienām. Baumo, ka tas būs pieejams sabiedrībai tikai līdz 2013. gada 13. jūlijam, līdzīgi kā pasaules beigas, ko paredz maiju kalendārs.

Ar 10,3% ABV, Westy 12 ielej bordo sarkanu krāsu, ar karameļu un riekstu aromātu pieķeroties jūsu uzmanībai. Augļi, anīsi un eksotiskas garšvielas pieskaras jūsu garšas kārpiņām, un lakrica ievilkās. Aromāti ir intensīvi, sarežģīti un juteklīgi.

Dažos veidos šis alus atkārto šī Trappistu ordeņa sarežģīto vēsturi. Pirmā pasaules kara laikā abatijā atradās gandrīz 400 000 sabiedroto spēku, kas okupēja gan abatiju, gan apkārtējās zemes. Šajā laikā klosteris durvis vēra arī bēgļiem, kuri bija pazaudējuši savas mājas. Otrais pasaules karš bija vēl izaicinošāks; bet pēc kariem abatija atgriezās pie senatīvāka dzīvesveida, konsekventi izmantojot savu jaudu 4800 hl gadā. Tagad tas uz īsu brīdi ir noklīdis, padarot alu pieejamu 24 gadījumos vai ierobežotā daudzumā - 6 pudelēs ar 2 firmas Westvleteren chalices.

Ovila sadarbība

Ovilas fons ir ne mazāk krāsains. 1190. gadā cistercieši aplauzās Santa Maria de Ovila abatijā - viduslaiku stila klosterī netālu no Trillo, Spānijā. Abatija savu garīgo kārtību uzturēja 800 gadus, līdz vējš, laika apstākļi un tēvs Laiks atstāja ēku drupās līdz 20. gadsimta sākumam. 1931. gadā Viljams Randolfs Hērsts, laikrakstu magnāts, kas gremdēja naudu, demontēja to pa akmenim ar nolūku izmantot materiālus ģimenes pilij Kalifornijas ziemeļu laukos.

Šis sapnis nekad nav pilnībā izveidojies. Akmeņi, kas tika glabāti Zelta vārtu parkā, kļuva par pilsētas puves upuri; bet līdz 1994. gadam viņi atkal atradās cisterciešu rīcībā esošajās rokās netālu no Vinas, Kalifornijā. Cistercieši sāka atjaunot nodaļas namu par Jaunās Klēravjū abatiju.

Nepieciešami līdzekļi, un viņi vērsās pie Kenas Grosmanes no Sierra Nevada alus darīšanas uzņēmuma Čiko Kalifornijā, atsaucoties uz viņu kopīgajām saknēm alus darīšanā. Sierra Nevada alus darītājs Stīvs Dreslers strādāja kopā ar mūkiem, lai izstrādātu trīs Ovila alus, un daļa no ieņēmumiem ieplūst klostera kasēs rekonstrukcijas vajadzībām.

Tas bija Dreslera domāšanas virzītājs, kurš parasti alus ražo ar pārliecinošu rietumu krasta cerību. Šis alus, kas atbilst zemā apiņu līmeņa abatijas stilam, bija atkarīgs no delikātajiem raugiem, kas uzlēja garšas slāņus, kas bija starp akmeņu cukuru un sīrupa saldumu.

Tika saražoti trīs oriģinālie alus, lai tie sakristu ar gadalaikiem: Ovilas abatija Dubbelis, Ovila Saisons un Ovilas četrinieks. Iepakots 750 ml pudelēs ar korķi un būru, alus ir maigs un nepietiekams, tas ir polārs pretī parastajai Sjerra Nevada alus līnijai. Panākumi radīja vairāk stilu. Eksperimenti mucās ļāva aliem ņemt vērā nianses, kas katram stilam pievienoja apaļumu vai raksturu.

Jaunais Clairvaux Petite Sirah barelu vecumā Ovila Saison 8 mēnešus ilgi izvēlējās Sirah vīna mucās. Ovila Kvadrs laiku pavadīja Burbonu mucās; citam vīnogam bija ekspozīcija Brendija mucās. Abbey Dubbel tika notriekts ar sarkano vīna mucu slampāt. Liekas, ka sadarbība ir virzījusi Dreslera inovatīvo garu, vienlaikus pievienojot pārliecinošu vērtību sapņiem, kurus beidzot realizēja brāļi New Clairvaux. Ovilas sadarbība piešķir jaunu nozīmi frāzei “Ikvienam ir jānomētā ar akmeņiem”.

Priekā!

Iet abatijas stilā!
Libbey Grand Service Abbey kausa alus glāze - 20,25 unces

Dzeriet alu atbilstoši klasei un stilam
Spiegelau Beer Classics alus pazinēja dāvanu komplekts, 4 komplekti