Pikantu Indijas zivju pirkstu recepte

• Maijs 18, 2024

Mans dēls absolūti mīl jūras veltes, un šī konkrētā recepte ir viena no viņa personīgajām izlasēm - patiesībā es neesmu saticis nevienu (vēl), kurš patiesībā nepatīk Maniem pikantajiem Indijas zivju pirkstiem! Šie kraukšķīgie kārumi ir tik garšīgi, super kraukšķīgi un ātri pagatavojami. Tas ir īsts ģimenes favorīts, it īpaši ar bērniem. Tādējādi tiek pagatavota garšīga uzkoda, uzkodas, garnīrs vai pat maltīte, ja to pasniedz ar salātiem, dārzeņiem vai rīsiem / pulao.

Rasam pulveris ir Dienvidindijas garšvielu maisījums, kas ir viegli pieejams jebkurā Indijas pārtikas veikalā. Rasam pulvera pievienošana šim ēdienam piešķir jauku garšas dziļumu, taču tas nav obligāts. Es esmu iekļāvis mājās sagatavotu recepti rasam pulverim, taču jūtieties brīvi pirkt gatavu versiju. MTR zīmols ir mans personīgais favorīts.

Šī pamatrecepte labi darbojas arī ar jebkuru stingru balto zivju fileju, piemēram, tilapiju, jūrasmēli, mencu, paltusu, plekstu, polloku, grou, mahi-mahi, jūras asaru…).


RASAM POWDER (Dienvidindijas garšvielu maisījums)

Sastāvs:

½ glāze toor dal (sadalīti baložu zirņi)
¼ glāze Chana dal (sadalīti aunazirņi)
8-10 svaigas karija lapas
5-6 kaltēti sarkanie čili pēc garšas
2 tējk melno sinepju sēklu
2 ēdamk ķimenes sēklas
3 ēdamk koriandra sēklas
1 ēd.k. melno piparu graudiņi
½ tējk. Grieķu sēklas (methi sēklas), pēc izvēles
1 tējk kurkuma (haldi)
labs šķipsniņš asafetida (hing)

METODE:

Sausi cepeti, ļauj atdzist un sasmalcina līdz smalkam pulverim. Uzglabāt pieliekamajā līdz 1 mēnesim un ledusskapī līdz 3 mēnešiem.

***************************************************************************************

SPICĪTIE INDIJAS ZIVJU FINGRI

Sastāvs:

Zivju fileja 1 lb, atkaulota / bez ādas (es izmantoju mencas fileju)
1½ ēd.k.kukurūzas ciete
½ tējk. Kūpinātas spāņu paprikas
½-1 tējk sarkanā čili pulvera pēc garšas
½ tējk ķiploku pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
½ ēdamk rasam pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
1 liela ola
1 glāze Panko maizes drupatas
1 ēd.k. zemesriekstu eļļas (vai jebkura augu eļļa)
vārīšanas aerosols pēc nepieciešamības

METODE:

Vispirms uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 475 grādiem F. Tad lielu cepešpannu izklājiet ar alumīnija foliju un viegli izsmidziniet ar vārīšanas aerosolu (vai arī varat vienkārši izmantot nelipīgu alumīnija foliju). Atlieciet malā, līdz nepieciešams.

Tad lielā maisīšanas traukā apvienojiet kukurūzas cieti kopā ar papriku, sarkanā čili pulveri, ķiploku pulveri, zemes koriandra pulveri, rasama pulveri, sāli un pipariem). Labi samaisiet, lai apvienotu un atliktu līdz nepieciešamībai.

Pēc tam sagrieziet zivju filejas garenās sloksnēs gareniski (apmēram 2-3 ”garumā un apmēram 1” apmēram tā platumā). Tad pievienojiet zivju strēmeles bļodā ar sajauktajām garšvielām un viegli mētājiet - līdz zivju sloksnes ir viegli pārklātas ar garšvielām. Ļaujiet marinēt apmēram 10-15 minūtes.

Kamēr zivis marinējas, citā lielā plakanā bļodā - veiciet olu mazgāšanu, vienkārši sajaucot olu ar nelielu daudzumu ūdens (apmēram 1 ēd.k.) un viegli sakulot, lai apvienotu.

Tagad citā lielā plakanā bļodā apvienojiet Panko rīvmaizi kopā ar zemesriekstu eļļu un labu šķipsniņu sāls un pipariem. Īpaši pikantiem zivju pirkstiem nekautrējieties Panko rīvmaizes maisījumā pievienot ½ tējk. Sarkanā čili pulvera. Labi samaisiet, lai apvienotu.

Tagad vienkāršā montāžas līnijas veidā: vispirms iemērciet katru zivju sloksni olu mazgāšanā, pārliecinoties, ka tā ir viegli pārklāta no visām pusēm. Pēc tam apvelciet zivju strēmeles Panko rīvmaizes maisījumā, viegli nospiežot un pārliecinoties, vai tās ir labi pārklātas no visām pusēm. Visbeidzot, katru sagrieztu zivju sloksni uzlieciet uz sagatavotās cepešpannas.

Cep apmēram 12-15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Jūtieties brīvi tos apkaisīt ar nedaudz vairāk rasam pulvera, tiklīdz tie ir ārā no krāsns un joprojām ir karsti. Pasniedziet ar iecienītākajām mērcēm un mērcēm.



ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas nedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Vegānisks dārzeņu karijs. Viegli pagatavojams. Vegāniskas receptes. (Maijs 2024).