12 Ziemassvētku vakara ēdieni

• Maijs 5, 2024

12 Ziemassvētku vakara ēdieni

Polijas tradīcija saka, ka Ziemassvētku vakara vakariņu laikā (to sauc par Wigilia) saimniecei jāpasniedz 12 ēdieni. Ēdieni atšķiras atkarībā no Polijas reģiona vai ģimenes tradīcijām, taču daudzi no tiem ir tikai tradicionālie poļu virtuves ēdieni. Tomēr tie nedrīkst saturēt gaļu. Ziemassvētku vakara vakariņās ir raksturīgi ēst daudz kāpostu, sēņu vai magoņu ēdienus. Zivis ir atļautas kā Gavēņa maksa. Uz Polijas galda obligāti jābūt arī dažādām zupām un saldumiem.
Šeit atradīsit dažu ēdienu priekšlikumus - ne tikai nākamajam Ziemassvētku vakaram, bet arī ģimenes vakariņām. Daži no tiem varētu būt pagatavoti arī ar gaļu. Šīs nav pilnas receptes, bet tikai idejas, kā padarīt jūsu vakariņas patiesi poļu.

SOUPS:

Sarkanais borscht - zupa ir izgatavota no bietēm un ir viens no populārākajiem Austrumeiropas ēdieniem. Austrumos to var virzīt ar dārzeņiem (tā saukto “ukraiņu boršču”) vai vienkārši ar kartupeļiem. Vigilijas laikā poļi ēd boršču ar maziem pelmeņiem (“uszka”), kas pildīti ar sēnēm.

Sēņu zupa - tā vislabāk garšo, kad pagatavota no savvaļas sēnēm (it īpaši tā ir pagatavota šādā veidā Ziemassvētkiem). Ļoti bieži viena no sastāvdaļām ir sava veida makaroni.

Mandeļu zupa - salda zupa, kas izgatavota no mandelēm un piena. To ir ļoti viegli pagatavot, jo tas prasa pienā vārīt mandeles (mizotas un sasmalcinātas).

Trauki ar kabeļu un sienām:

Golabki (pildīti kāposti) - mieži, kas sajaukti ar sēnēm, kas sarullēti kāpostu lapās. Pēc tam 'golabki' tiek cepti cepeškrāsnī, un tos varētu pasniegt ar tomātu mērci.

“Pierogi” ar kāpostiem un sēnēm - klimpas piepilda ar kāpostiem un sēnēm. Tos var vārīt, bet pēc tam tos cepot uz pannas, tie garšo vēl jaukāk.

Krokiety (pildīti krepi) - sasmalcināti kāposti ar krepsēs sarullētām sēnēm. Pēc tam tos iemērciet olā, pārklājiet ar drupātiem un apcepiet uz pannas.

Skābēti kāposti ar pupiņām - vārītus kāpostus var sajaukt ar pupiņām un pasniegt Ziemassvētku vakarā. Garšo vēl labāk, ja to sagatavo dažas dienas iepriekš.

Kulebiak - kāposti ar sēnēm, kas sarullēti rauga mīklā. Pēc tam tas jācep cepeškrāsnī. Kulebiaku var pasniegt ar sēņu mērci vai ar sarkano boršču kā dzērienu.

ĒDIENI AR POPPIJU:

Pelmeņi ar magoņiem - pelmeņi (parasti kvadrātveida makaronu veidi) tiek vārīti un sajaukti ar vārītām magonēm. Trauku pasniedz ar cukuru.

Kutia - viens no Ziemassvētku tradicionālākajiem Austrumeiropas ēdieniem. Tas sastāv no dažādām graudaugiem un saldajiem ēdieniem ar magonēm un nedaudz medus. Populārākā galvenā sastāvdaļa ir kvieši vai mieži.

Makowki - Ziemassvētku vakara ēdiens, kas ir īpaši populārs Silēzijas reģionā. Tas ir izgatavots no magonēm, kas pagatavotas ar saldo gaļu, medu un pienu. Pēc tam magones sakārto dziļā traukā pēc kārtas ar chala (saldo baltmaizi). Pirms pasniegšanas Makowki kādu laiku jāuzglabā ledusskapī.

Trauki ar zivīm:

Ceptas karpas - zivis ir Ziemassvētku vakara vakariņu uzmanības centrā. Lielākajā daļā Polijas māju Vigilijai tiek pasniegtas karpas. Visizplatītākais veids ir karpas, kas iemērc olā un pārklātas ar drupātiem. Pēc tam to apcep uz pannas karstā eļļā.

Karpas želejā - zivis tiek vārītas ar dažiem papildinājumiem (piemēram, garšvielām vai dažādiem dārzeņiem) un aspic. Pēc tam tas tiek ievietots mazākos (traukos) un ledusskapī, lai tam kādu laiku sabiezētu. Polijā ļoti bieži to pasniedz ar etiķi.

Video Instrukcijas: TE! EPIZODE 19 / Ziemassvētku speciālizlaidums (Maijs 2024).