Kogēna Patrika-Goudreau veidotais vegānu galds

• Maijs 19, 2024

Pēdējā gada laikā esmu lasījis divdesmit pavārgrāmatu. Pārbaudu grāmatas no vietējās bibliotēkas, pārlūkoju receptes un padomus, veicu garīgas piezīmes un atzīmēju 3–5 receptes, lai izmēģinātu.

Pavisam nesen pārbaudīju Colleen Patrick-Goudreau "Vegānu galds: 200 neaizmirstamas receptes ikviena viesa izklaidēšanai katrā gadījumā". Šo pavārgrāmatu es atklāju pēc viņas citas pavārgrāmatas “Vegānu cepšanas prieks” lasīšanas. Mani pārsteidza pieejamo sastāvdaļu lietošana, skaidri un precīzi norādījumi, kā arī manis sagatavotie gardie cepumi un smalkmaizītes. Tātad, ar lielām cerībām, es pārbaudīju "Vegānu galdu". Par laimi, tas ir attaisnojis vai pārsniedzis manas cerības vairāku iemeslu dēļ.

Pirmkārt, es mīlu to, kā autore ir strukturējusi savu pavārgrāmatu. Grāmata ir sadalīta vairākos pasākumos, sākot no romantiskām vakariņām pāriem un svētku mielastiem līdz gadījuma grupām un īpašiem gadījumiem. Katrā no šīm pasākumu kategorijām viņa piedāvā četras sezonas izvēlnes, kā arī padomus par mitināšanu, noformējumu un etiķeti. Es izbaudīju un novērtēju to, ka es varēju skenēt sezonālo izvēlņu indeksu, kas izstrādāts konkrētajam paredzētajam ēdienam. Indekss šajā gadījumā ir ārkārtīgi noderīgs un patiesi piedāvā pavārgrāmatas ceļvedi. Viens aspekts, kas man nepatika pavārgrāmatas struktūrā, bija attēlu izmantošana. Attēli tika iekļauti tikai nedaudzām receptēm. Izmēģinot jaunu recepti, man, pirmkārt, patīk aplūkot galaproduktu. Ja es neesmu apmierināts ar noformējumu vai ja recepte vienkārši neizskatās pārāk apetīti, es parasti meklēju citu recepti. Paturot prātā, receptes, kuras izvēlējos sagatavot, bija starp tām, kurām nebija attēlu, un tās izrādījās lieliskas.

Otrkārt, man patīk pavārgrāmatā iekļautais recepšu klāsts. Jā, daži ļoti iebiedē, un garais sastāvdaļu saraksts un soļi pamudināja mani izlaist šo recepti un turpināt darbu. No otras puses, viņa piedāvā vairākas receptes, kas sastāv no virtuves skavām un piecām vai mazāk darbībām. Šīs receptes ir lieliski piemērotas sākuma pavāru pagatavošanai vai aizņemtai nedēļas nogales maltītei.

Treškārt, katras lapas apakšā ir iekļauta informācija par uzturvērtību katrai receptei. Tas vien liek man murgot par pavārgrāmatu. Mūsdienās šķiet, ka informācija par uzturvērtību reti tiek iekļauta pavārgrāmatās, izņemot tās, kuru mērķis ir diēta ar zemu tauku saturu. "Vegānu galds" nekādā ziņā nav “diētas” pavārgrāmata, jo tajā ir iekļautas indikācijas īpašiem gadījumiem un tiek piedāvātas receptes, kas aptver visas kalorijas un tauku līmeni.

Visbeidzot, un pats galvenais, ka receptes faktiski rada kvalitatīvu ēdienu! Starp pārbaudītajām receptēm var minēt apburošās dateļu trifeles, tempeh bekonu, mājās ceptus kartupeļus un bostonā ceptas pupiņas. Es biju apmierināta ar katru no šīm receptēm, bet dateļu trifeles skaidri uzņēmās vadību. Tos ātri pagatavo ar virtuves kombainu, un tos var labi iesaiņot, lai dāvinātu draugiem un ģimenes locekļiem. Es tos nepasniegtu netraucētam gaļas un kartupeļu ēdājam (pieturēties pie ceptām pupiņām un kartupeļiem), taču ikviens, kurš novērtē unikālas garšas un vieglus desertus, noteikti izbaudīs datuma trifeles.

Kopumā es noteikti ieteiktu "Vegānu galdu" ikvienam, kurš plāno vakariņas, svētku maltīti vai gadījuma rakstura sapulces pavārgrāmatas struktūras dēļ. Receptes tomēr garšos tikpat labi, ja tās pagatavos mājās tieši jums!