Diedzētās Moong Dal Curry recepte

• Maijs 2, 2024

Ēst šo ēdienu ir absolūti patīkami. Mana vecmāmiņa to darīja katru reizi, kad mēs apmeklēsim Indiju. Tas ir veselīgi, barojoši un patiešām garšīgi. Šis ēdiens ir iecienīts gan Maharaštras (atrodas Indijas dienvidrietumu krastā), gan Karnataka (dienvidu centrālā daļa) štatos. Zaļais moong dal ir garšīgs pats par sevi, bet, kad to sadīguši, tas pievieno pavisam citu garšas slāni un ēdienam rada unikālu tekstūru. Jūs varat viegli pagatavot šo ēdienu, izmantojot diedzētas lēcas vai jebkuru citu diedzētu dal, kuru vēlaties, vai arī izmantot to pašu recepti, lai pagatavotu jebkuru pupiņu, lēcu vai daali pēc jūsu izvēles.

Kā sadīgt pupiņas, lēcas un dalas:

Diedzēt var tikai veselas lēcas, pupiņas un dals. Rūpīgi izskalojiet dal zem vēsa tekoša ūdens. Lielā bļodā mērcēt dal nakti pietiekamā daudzumā ūdens, lai tas pilnībā pārklātu. Nosusiniet, labi noskalojiet un pārnesiet dal atpakaļ bļodā un pārklājiet ar viegli mitru sieru (vai trauku dvieli). Uzglabāt tumšā, siltā vietā. Periodiski pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz mitruma, bet jauki asni būtu jāredz 24 stundu laikā.

Sastāvs:

2 tases sadīgušas zaļas moong dal
1 tējk garam masala (izmantojiet kala masala, ja jums tas ir)
1/2 tējk sarkanā čili pulvera
1/2 tējk kurkuma
1/2 tējk melno sinepju sēklu
1 tējk ķimenes sēklas
šķipsniņš asafetida (hing)
4-6 svaigas karija lapas (kadi patha)
3-4 žāvēti sarkanie čili
1/4 glāzes indijas gabalu (grauzdēti un nesālīti)
1/2 kannas kokosriekstu piena
sula 1/2 citrona
2 ēdamk eļļas (dārzeņi vai rapši)
sāls un pipari pēc garšas

METODE:

Lielā zupas vai krājuma katlā uz vidēji augstas uguns pievienojiet sadīgušo dal un pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu (apmēram 4-5 tases) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz maigai vārīšanās temperatūrai, vāriet 30 minūtes. Dal vajadzētu būt maigai, bet ne sulīgai. Pievienojiet sarkano čili pulveri, kurkumu, garam masala, sāli un piparus. Maisiet, lai apvienotu un pievienotu kokosriekstu pienu, indēm un citronu sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-6 minūtes, pēc tam nogaršo, lai pielāgotu jebkādas piedevas.

Nelielā wok vai mērces pannā pievienojiet eļļu, līdz tā vienkārši smēķē. Uzmanīgi pievienojiet sinepju sēklas, jo tām ir tendence izšļakstīties. Izslēdziet siltumu un ātri pievienojiet ķimenes sēklas, asafetida pulveri, karija lapas un žāvētus sarkanos čili. Visu šo maisījumu pārlej uz sadīgušā moong dal karija un pasniedz ar svaigiem chapathis un smaržīgajiem basmati rīsiem.


VARIĀCIJAS:

Ja vēlaties, nekautrējieties pievienot kartupeļu šim ēdienam - vienkārši vāriet vidēju kartupeli līdz tikai dakšai. Uzmanīgi nomizojiet un sagrieziet kauliņos lielos kubiņos. Pēc tam pievienojiet to pēc garšvielām un pārējo pārējo izpildiet, kā norādīts iepriekš.

Varat arī pievienot bambusa dzinumus šim ēdienam, lai iegūtu lielisku garšu un aromātu. Tā kā konservus ir visvieglāk atrast - vienkārši tos labi noskalojiet un julienējiet tos kumoss. Pēc tam pievienojiet tos pēc garšvielu pievienošanas un izpildiet pārējo pārējo, kā norādīts iepriekš.




ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.